黄酒行业：格局优化，剑指高端

免责声明和披露以及分析师声明是报告的一部分，请务必一起阅读。 1 必选消费 黄酒行业：格局优化，剑指高端 华泰研究 食品饮料 增持 (维持) 饮料 增持 (维持) 研究员 龚源月 SAC No. S0570520100001 SFC No. BQL737 gongyuanyue@htsc.com +(86) 21 2897 2228 研究员 宋英男 SAC No. S0570523100004 SFC No. BVO704 songyingnan@htsc.com +(86) 21 2897 2228 联系人 胡东 SAC No. S0570124070052 hudong024041@htsc.com +(86) 21 2897 2228 行业走势图 资料来源：Wind，华泰研究 重点推荐 股票名称 股票代码 目标价 (当地币种) 投资评级 会稽山 601579 CH 20.80 买入 古越龙山 600059 CH 10.87 买入 资料来源：华泰研究预测 2025 年 5 月 19 日│中国内地 深度研究 黄酒行业：底蕴深厚，趋势见底，亟待反转 黄酒是世界三大酿造酒之一，承载丰富的文化历史，细分种类风格各异，其中绍兴酒最具特色。长期以来黄酒品类小众、市场边缘且模式传统，23 年黄酒行业收入约 210 亿（同比+2%），但全国规上黄酒生产企业完成销售收入 85 亿元（同比-16%），规上企业 17-23 年营收/利润总额 CAGR 分别为-13%/-9%，近 8 年呈现量减价滞的特点，规上数量 17-23 年自 121 家降至81 家。行业困局下，市场挤压出清趋势延续，头部企业针对消费区域、消费人群和消费场景积极改革求变，23 年规上企业平均利润率同比+5pct 至17.5%；行业整体趋势见底，有望迎来反转。 变化积极：竞争格局优化，供给驱动向上，龙头引领高端化起航 近年来行业发生许多积极变化，行业竞争格局愈发明朗（17-23 年规上企业CR2 由 15%升至 37%；CR5 约 60%），会稽山、古越龙山份额显著提升，为行业发展创造良好条件。同时，行业在品牌端（会稽山、古越龙山、塔牌等聚焦高端产品，主动提价+持续推新升级破局）、产品端（解决饮后上头问题，发布中国高端黄酒标准及核心工艺，加大健康化宣传）、渠道端（摈弃粗糙管理体系，渠道模式和组织积极变革）、政策端（浙江省及绍兴市产业政策持续加码，27 年绍兴黄酒产业销售收入目标 100 亿）均有积极变化，供给端驱动行业“螺旋向上”。 龙头引领：积极求变，高端化是题眼所在和必由之路 行业变局在即，龙头积极求变，方向一致。1）共同推动行业高端化向前：会稽山以“底部纯正系列、腰部 1743 系列、高端兰亭系列”为主，叠加年轻化打造，高端系列兰亭省内快速起势，核心区域抢占白酒商务宴请份额，1743加速增长；古越龙山重点打造“国酿 1959”核心高端形象产品；同时两家龙头年初共同提价，维护品牌价值。2）品牌培育更加积极：会稽山 23 年成立兰亭事业部，加强与盛初咨询合作，加大市场营销热点事件结合，23/24 年销售费用大幅提升；古越龙山积极开展“越酒行天下”活动，引领行业价值回归。3）组织架构更趋市场化：肯花钱、会花钱，极大提高团队积极性。 核心推荐：量价逻辑迎来重构，看好会稽山、古越龙山释放增长潜力 投资视角下，我们认为未来黄酒行业的量价逻辑有望迎来重构。1）从量的弹性看，消费场景稳步升级，先由江浙沪渗透率提升，后到全国市场的稳步拓展。2）从价的爆发看，竞争格局优化背景下，龙头合力加强品牌培育，稳步推进行业高端化。整体来看，短期弹性来自传统市场消费密度提升，即场景扩张下对存量需求的二次挖掘，带来行业均价稳步提升；长期增量则需观察品牌、品类培育如何突破“江浙沪文化圈层”，形成全国化消费共识，从而实现价格进一步向上跃迁。推荐高端化加速、组织管理更加灵活和市场化的会稽山；以及高端化同样向前推进，稳健推动品牌价值回归的古越龙山。 风险提示：宏观经济增长不达预期，产品结构升级不及预期，行业竞争加剧，食品安全风险等。 (31)(20)(10)112May-24Sep-24Jan-25May-25(%)食品饮料饮料沪深300 免责声明和披露以及分析师声明是报告的一部分，请务必一起阅读。 2 必选消费 正文目录 核心观点 ....................................................................................................................................................................... 3 黄酒：产业困境下积极求变，行业迎来复苏机遇期 ...................................................................................................... 4 市场规模：23 年规上营收跌破百亿，行业困局下产能出清 .................................................................................. 4 竞争格局：格局愈发明朗，区域集中头部化显著 .................................................................................................. 5 量价拆分：量减价滞，头部酒企高端化在途 ......................................................................................................... 6 需求拆分：以江浙沪中老年群体为主，但全国化/年轻化初现端倪 ........................................................................ 7 行业近期发生许多积极变化，供给驱动下行业“螺旋向上” ......................................................................................... 10 一：品牌端，黄酒低档，宴席/商务转化有限？龙头聚焦高端，主动提价+产品升级破局 ................................... 11 二、产品端，黄酒消费体验“后劲大、口感差”？技术攻关，解决饮中、饮后舒适感问题.................................... 13 三、渠道端，行业营销模式/管理体系粗糙？组织变革+渠道模式改革推动市场良性发展 ...................................