休闲零食行业洞察之品类篇(一)：中式零食崛起，魔芋品类出圈

行业研究丨深度报告丨食品、饮料与烟草 [Table_Title] 休闲零食行业洞察之品类篇（一）：中式零食崛起，魔芋品类出圈 %%%%%%%%research.95579.com1 请阅读最后评级说明和重要声明 2 / 22 丨证券研究报告丨 报告要点 [Table_Summary]近年来，中式零食行业在消费升级、国潮文化驱动及供应链升级的合力下迎来爆发式增长。卫龙美味、盐津铺子、劲仔食品为代表的制造型企业影响力突出。卫龙辣条品类龙头，通过“大单品+多元化”打开第二增长曲线，渠道下沉至县域市场空间广阔；盐津铺子发力辣卤零食、蛋类零食和深海零食等中式零食，“大魔王”、“蛋皇”、“31 度鲜”等品类品牌打造已初显成效；劲仔食品小鱼产品份额稳固，近年来开发鹌鹑蛋、豆干、魔芋等新产品，拓宽品类边界。 分析师及联系人 [Table_Author] 董思远 范晨昊 SAC：S0490517070016 SAC：S0490519100003 SFC：BQK487 %%%%%%%%research.95579.com2 请阅读最后评级说明和重要声明 丨证券研究报告丨 更多研报请访问 长江研究小程序 食品、饮料与烟草 cjzqdt11111 [Table_Title2] 休闲零食行业洞察之品类篇（一）：中式零食崛起，魔芋品类出圈 行业研究丨深度报告 [Table_Rank] 投资评级 看好丨维持 [Table_Summary2] 休闲零食品类大观：产品进化，市场扩容 伴随着技术进步和消费理念变化，中国休闲零食行业品类发展持续迭代。休闲零食细分品类涵盖糖果巧克力、坚果炒货、烘焙糕点、肉制品、膨化食品等多品类的食品制造及加工产业，具有即食性、便捷性、冲动消费性等特征。从产品角度分析，中国休闲零食品类的发展历程可划分为以下几个阶段：传统基础品类阶段、多样化与工业化创新阶段、健康化与功能化转型阶段以及高端化与本土化创新阶段。中国零食市场的未来增长潜力值得期待，尤其是当前人均消费水平与发达国家对比仍有成长空间。其中辣味零食在当前的中国零食市场中占比排名第四。 大品类 VS 多品类：多元发展，关注增量 多数零食上市公司以优势单品起家立足，近年来多元化、创新化发展。零食行业呈现“细分市场强者恒强，大赛道群雄混战”的格局，其中大单品模式壁垒强，细分市场龙头效应突出；而多品类型公司多为渠道起家，爆品打造极为关键。收入角度看，横向对比各公司第一大单品收入占比呈现显著分化，部分传统大单品公司仍保持高集中度，反映核心品类壁垒稳固；而盐津铺子、来伊份、良品铺子等渠道型起家企业占比均衡，凸显多品类协同策略。整体看零食大单品从 1 亿元做到 10 亿元基本需要 5-6 年时间，当下伴随消费升级，高附加值品类显现强劲动能。毛利率角度看，大单品的效应并非十分突出，品类选择更为重要。 看好中式零食未来成长机遇 传统西式零食增长趋于缓和，中式零食崛起正当时。中国肉类零食市场规模从 2010 年的 271.33亿元持续增长至 2024 年的 732.79 亿元，海鲜零食市场规模从 2010 年的 54.31 亿元增长至2024 年的 160.57 亿元，其他咸味零食市场规模从 2010 年的 355.44 亿元增长至 2024 年的733.57 亿元。辣味零食是中式口味的主要组成部分，中国辣味休闲食品市场规模 2016-2023年复合增速为 8.7%，2023-2026 预计将提速至 10%以上。其中蔬菜制品的增长速度最快，是未来市场重点关注的方向。魔芋凭借独特的理化特性在食品工业中展现出广泛的应用潜力。2017-2022 年中国魔芋市场呈现量价齐升态势，销量从 2.12 万吨增至 4.46 万吨（CAGR 16%），市场规模从 18.22 亿元扩张至 39.8 亿元（CAGR 17%）。随着消费者对天然、低卡、高纤维食品的需求持续增长，魔芋在植物基替代、功能化创新及清洁标签产品开发中的价值进一步凸显。 中式零食本土品牌迎结构性机遇 中式零食行业在消费升级、国潮文化驱动及供应链升级的合力下迎来爆发式增长。卫龙美味、盐津铺子、劲仔食品为代表的制造型企业品类品牌影响力突出。卫龙辣条品类龙头，通过“大单品+多元化”打开第二增长曲线，渠道下沉至县域市场空间广阔；盐津铺子发力辣卤零食、蛋类零食和深海零食等中式零食，“大魔王”、“蛋皇”、“31 度鲜”等品类品牌打造已初显成效；劲仔食品小鱼产品份额稳固，近年来开发鹌鹑蛋、豆干、魔芋等新产品，拓宽品类边界。 风险提示 1、 食品质量安全问题； 2、 新产品研发不及时； 3、 原材料价格大幅上涨； 4、 市场竞争加剧等。 [Table_StockData] 市场表现对比图(近 12 个月) 资料来源：Wind 相关研究 [Table_Report]•《食品饮料行业 2024 年报及 2025 年一季报综述大众品篇：渐进式修复，分化仍延续》2025-05-28 •《当前时点如何看水产料行业景气？》2025-05-27 •《休闲零食行业洞察之渠道篇（二）：拥抱全品类，零食量贩迎来 2.0 时代》2025-04-29 -23%-9%5%19%2024/62024/102025/12025/5食品、饮料与烟草沪深300指数2025-06-02%research.95579.com3 请阅读最后评级说明和重要声明 4 / 22 行业研究 | 深度报告 目录 休闲零食品类大观：产品进化，市场扩容 ..................................................................................... 6 品类进化：从粗加工到深加工 ........................................................................................................................ 6 市场扩容：从小行业到大蓝海 ........................................................................................................................ 7 大品类 VS 多品类：多元发展，关注增量 ..................................................................................... 9 产品矩阵对比：产品多元化大势所趋 ............................................................................................................. 9 单品成长路径：10 亿单品百花齐放 ..........................................................................