食品饮料行业跟踪报告：预制菜将迎国标，行业规范化加速

证 券 研 究 报 告 证监会审核华创证券投资咨询业务资格批文号：证监许可（2009）1210 号 食品饮料 2026 年 02 月 09 日 食品饮料行业跟踪报告 推荐 （维持） 预制菜将迎国标，行业规范化加速 事项：  2 月 6 日，国家卫健委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），正式面向社会公开征求意见。同日，国务院食安办、市场监管总局、商务部起草了《推广餐饮环节自主明示的公告（公开征求意见稿）》，向社会公开征求意见。 评论：  首次发布预制菜国标，引领行业步入高质量发展。2024 年市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面给出预制菜的统一定义。2026 年 2 月发布的《食品安全国家标准预制菜》在此基础上进一步细化安全指标、保质期与标签要求，使预制菜首次真正纳入刚性国标体系，标志行业进入“有标可依”的规范发展阶段。  全链条规范预制菜行业，奠定产业长期健康发展基础。此次标准明确界定预制菜为经工业化预加工、需加热后食用的预包装菜肴，并特意将主食类食品、净菜类、即食食品以及中央厨房自行配送的菜肴排除在外。新规明确禁止添加防腐剂，并强调“非必要不添加”的原则，严格限制食品添加剂的使用。同时，为回应消费者对新鲜度的关切，规定预制菜保质期应尽量缩短，最长不得超过12 个月。此外，新规鼓励企业通过改进工艺保留营养、控制油盐糖含量，并强制要求标签必须清晰标示食用方式（如“需加热后食用”或“需熟制后食用”），以保障消费者的知情权和食用安全。规定共同构成了对预制菜全链条的规范，旨在引导产业走向更安全、透明和高质量的发展方向。  健全明示制度，保障消费者知情权，推动供应链更加透明与开放。公告鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式，特别是如果使用了预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品，其明示内容必须真实准确。对消费者而言，未来在外就餐将拥有更高的透明度和选择权，可通过商家明示的信息，判断菜品是现制还是预制，从而根据自身偏好做出选择。而对于对餐饮行业，此举并非简单限制，而是引导行业走向更高质量、更诚信的发展，主动明示、信息透明的企业更容易获得消费者信任，从而在竞争中赢得优势，间接推动整个餐饮供应链的透明、优化和升级。  餐饮供应链未来将更加高效、规范，工业化仍是大势所趋。参考海外美国日本等国家产业趋势，餐企要追求高效便捷，配备中央厨房、通过外采等方式缩短前置食材处理是常用流程，未来食品工业化依旧是大势所趋，同时社会也并非全盘反对预制，老乡鸡、肯德基、萨莉亚等使用央厨的企业依旧得到消费者认可，以上餐企通过高标准的供应商准入、透明的原料溯源、公开的制作流程等，已经形成了一套标准、透明、规范的供应链程序，建立了足够的公众信赖。未来企业要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需，供应链体系必须更加严格规范，尤其是在预制菜、半成品使用上需要更加规范透明。  投资建议：行业规范化加速，头部企业有望受益。20 年以来预制菜行业快速发展，大量资本、产能等涌入，24 年行业新规落地打响规范化第一枪，此次进一步发布预制菜国家标准，有助于优质头部企业发展，另一方面餐饮供应链更高标准下，头部半成品企业将更加受益，低端小作坊等或逐步出清。基于此，头部上市速冻食品企业及定制餐调企业中长期来看均有望受益。具体标的上，推荐冷冻食品龙头安井，关注千味、三全和味知香等，同时推荐定制复调企业宝立，关注日辰。  风险提示：需求复苏不及预期、成本下降不及预期、行业竞争格局加剧等。 证券分析师：欧阳予 邮箱：ouyangyu@hcyjs.com 执业编号：S0360520070001 证券分析师：严文炀 邮箱：yanwenyang@hcyjs.com 执业编号：S0360525070006 证券分析师：董广阳 邮箱：dongguangyang@hcyjs.com 执业编号：S0360518040001 行业基本数据 占比% 股票家数(只) 126 0.02 总市值(亿元) 46,315.24 3.62 流通市值(亿元) 45,119.02 4.36 相对指数表现 % 1M 6M 12M 绝对表现 2.9% 2.6% 5.0% 相对表现 3.7% -12.4% -16.2% 相关研究报告 《食品饮料行业周报（20260202-20260208）：春节密集催化 ing》 2026-02-08 《食品饮料行业周报（20260126-20260201）：春节旺季临近，茅台量价均超预期》 2026-02-02 《黄酒行业调研反馈报告：三问三答，黄酒复兴行至何方？》 2026-01-26 -8%2%13%23%25/0225/0425/0725/0925/1126/022025-02-10~2026-02-09食品饮料沪深300华创证券研究所 食品饮料行业跟踪报告 证监会审核华创证券投资咨询业务资格批文号：证监许可（2009）1210 号 2 食品饮料组团队介绍 研究所所长助理、消费研究中心大组长、食品饮料首席分析师：欧阳予 浙江大学本科，荷兰伊拉斯姆斯大学研究型硕士，9 年食品饮料研究经验。曾任职于招商证券，2020 年加入华创证券。2021-2024 年连续四届获新财富最佳分析师评选第一名，并多次获新浪金麒麟、水晶球、上证报和 21 世纪金牌分析师等最佳分析师评选第一名，2025 年获新财富最佳分析师评选第二名。 ——白酒研究组（白酒、红酒、黄酒、酒类流通行业） 高级分析师：田晨曦 英国伯明翰大学硕士，2020 年加入华创证券研究所，5 年消费行业研究经验。 高级分析师：刘旭德 北京大学硕士，2021 年加入华创证券研究所，4 年食品饮料研究经验。 助理研究员：王培培 南开大学金融学硕士，2024 年加入华创证券研究所。 ——大众品研究组（低度酒、软饮料、乳肉制品、调味品、烘焙休闲食品、预制食品、餐饮连锁、食品配料） 大众品研究组组长、资深分析师：范子盼 中国人民大学硕士，7 年消费行业研究经验，曾任职于长江证券，2020 年加入华创证券研究所。 研究员：严文炀 南京大学经济学硕士，2023 年加入华创证券研究所。 助理研究员：寸特彬 上海交通大学金融学硕士，2025 年加入华创证券研究所。 执委会委员、副总裁、华创证券研究所所长、新财富白金分析师：董广阳 上海财经大学经济学硕士，17 年食品饮料研究经验。曾任职于招商证券，瑞银证券。自 2013 至 2025 年，获得新财富最佳分析师八届第一，三届第二，一届第三，获金牛奖最佳分析师连续三届第一，连续三届全市场最具价值分析师，获水晶球最佳分析师四届第一，获新浪金麒麟最佳分析师连续六届第一，获上证报最佳分析师评选五届第一。 食品饮料行业跟踪报告 证监会审核华创证券投资咨询业务资格批文号：证监许可（2009）1210 号 3 华创证券机构销售通讯录 地区 姓名 职务 办公电话 企业邮箱 北京机构销售部 张昱洁 副总经理、北京机构销售总监 010-63214682 zhangyu