红餐产业研究院-茶餐厅行业品类发展报告2025

2025年9月茶餐厅品类发展报告2025摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对茶餐厅的相关资料进行整理分析。从茶餐厅的整体概况、竞争情况、门店数据、发展特征、发展痛点等角度，综合剖析了茶餐厅品类的发展现状，旨在为茶餐厅从业者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：从发展历程来看，茶餐厅经历了起源阶段、探索阶段、稳步发展阶段、快速发展阶段。从2016年至今，受到多方面的影响，茶餐厅品牌的发展受到一定的冲击，茶餐厅赛道开始进入调整转型阶段，部分茶餐厅品牌积极寻求变革之道，为赛道带来新的活力从茶餐厅品牌的门店分布来看，大多数品牌以区域发展为主，少数品牌尝试跨区域发展，在其他城市开出门店。具体来看，起源于香港的茶餐厅品牌中，除了一些品牌跨区域发展之外，大多数品牌一直深耕香港市场，以单店或小型连锁为主。在香港之外，广州、深圳、上海、昆明等地也有一批茶餐厅品牌崛起，凭借创意菜品、高性价比、小而美的门店模型等优势发展较据红餐大数据，2024年我国茶餐厅赛道的市场规模为285亿元，2025年茶餐厅赛道的市场规模有望突破300亿元。红餐大数据显示，截至2025年8月，全国茶餐厅门店数超过2.8万家；企查查显示，截至2025年8月，茶餐厅相关企业存量为2.15万家好近年来，受到消费者消费偏好变化，以及行业竞争日趋激烈等因素的影响，部分茶餐厅品牌的发展面临着挑战。为寻求业绩新增长点，谋求更长远的发展，茶餐厅品牌围绕定位、产品、门店风格、门店模型、营销与运营等方面积极探索转型之路目录01 整体概况：四大痛点制约茶餐厅发展，茶餐厅赛道进入调整转型阶段02发展动向：茶餐厅品牌积极谋变，围绕定位、产品、门店风格、门店模型、营销与运营等方面积极探索03展望与建议：产品创新与供应链共创成为品牌发展关键，品牌应在产品、供应链等方面持续打造核心竞争力整体概况：四大痛点制约茶餐厅发01 展，茶餐厅赛道进入调整转型阶段茶餐厅赛道进入调整转型阶段，品牌积极谋变求发展5资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理p茶餐厅，是一种起源于香港，从冰室演变而来的快餐食肆，主要提供融合了西式与中式风味的产品，如港式奶茶、西多士、菠萝包、黯然销魂饭等。由于茶餐厅具有产品丰富、价格亲民、经营时段长、消费人群广泛的特点，自诞生起便深受消费者的喜爱，如今已成为香港美食的代表p从发展历程来看，茶餐厅经历了四个阶段，分别是起源阶段、探索阶段、稳步发展阶段、快速发展阶段。从2016年至今，告别了黄金时代的香港文化，茶餐厅在内地的影响力出现下滑，叠加茶餐厅品牌自身创新乏力、模式固化等问题，其发展受到一定的冲击，茶餐厅赛道进入调整转型阶段，部分茶餐厅品牌积极寻求变革之道20世纪30、40年代，随着西方生活方式在中国香港的流行，高级西餐厅与香港本土的冰室发生碰撞，实现“中西融合”，初代茶餐厅应运而生。当时的初代茶餐厅主要为消费者提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品以及三明治、西多士等西式小食1990年以后，随着香港与内地文化交流频繁，香港茶餐厅品牌开始进军广东，开启内地扩张1992年，大家乐、大快活进入内地市场；1998年，避风塘、新旺茶餐厅、港丽餐厅等品牌相继在上海创立；2003年，表叔茶餐厅在广州成立，随后涌现了一批“表哥”“表妹”等“亲戚”茶餐厅2004年，大家乐等品牌以上海为跳板，向华东、华南等重点城市渗 透 ， 其 门 店 规 模 持 续 扩 大 ；2012年，翠华餐厅所属公司上市，年收入曾达到70亿元；2015年，敏华冰厅、文通冰室、肥韬茶餐厅等新式茶餐厅品牌掀起消费者打卡热，带动茶餐厅热度上升这期间，北京、上海等地不断涌现茶餐厅门店，受到大众追捧随着时间的推移，初代茶餐厅将西餐厅与餐室的模式结合，茶餐厅提供的产品种类逐渐增加，不仅提供西式餐点与饮品，还引入了煲仔饭、肠粉、烧腊等中式产品，以及一些日式料理、东南亚菜等异国料理产品，初代茶餐厅逐渐演变为如今的茶餐厅2016年之后，受香港文化影响力下降、港人北上等多方面的影响，许多茶餐厅品牌发展受到一定冲击一部分茶餐厅品牌在危机中谋变，开始探索转型，寻求变革之道，为赛道带来新的发展方向稳步发展阶段（1991—2003年）探索阶段（1941—1990年）快速发展阶段（2004—2015年）调整转型阶段（2016年至今）起源阶段(1930—1940年）茶餐厅2024年市场规模达285亿元，全国门店数超2.8万家p据红餐大数据，2024年我国茶餐厅赛道的市场规模为285亿元。2025年，茶餐厅赛道的市场规模有望突破300亿元p红餐大数据显示，截至2025年8月，全国茶餐厅门店数超过2.8万家；企查查显示，截至2025年8月，茶餐厅相关企业存量为2.15万家6资料来源：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年8月3,6963,2143,8273,0391,70918,800 19,500 20,800 20,800 21,500 2021年2022年2023年2024年2025年1—8月注册量存量2021—2025年全国茶餐厅相关企业注册量及存量情况单位：家2024年茶餐厅市场规模达285亿元2025年茶餐厅市场规模预估达300亿元截至2025年8月，茶餐厅全国门店数超过2.8万家茶餐厅门店集中在华南区域，广东门店数稳居首位7资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年8月p从区域分布来看，华南区域是茶餐厅门店最集中的地区，门店数占比达42.8%；其次，华东区域的门店数也较多，占比为24%；而其他区域受地域文化、消费需求、饮食习惯等影响，茶餐厅门店数较少，其中，西南、华北、西北、东北区域的门店数占比均不超过10%p具体到省级行政区来看，广东的茶餐厅门店数占比最高，达到26.1%；其次是福建、江苏，它们的门店数占比分别为6.7%、6.2%2025年全国茶餐厅门店数TOP10省级行政区湖南3.7%广西3.9%浙江5.0%河南3.0%四川3.1%1~3名4~6名7~10名江苏6.2%福建6.7%安徽2.1%2025年全国各区域茶餐厅门店数占比分布情况42.8%华南24.0%华东11.6%华中9.2%西南5.9%华北4.2%西北2.3%东北广东26.1%海南2.9%新一线城市茶餐厅门店数最多，广东多个城市的门店数位列前十8资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年8月p从线级城市来看，新一线城市的茶餐厅门店数最多，占比达到22.7%；其次，三线城市与一线城市的门店数也较多，占比分别为20.6%和17.8%p具体到城市分布，全国茶餐厅门店数TOP10城市中，广东的城市占据了7席，其中，广州门店数最多，占比达7.3%；深圳、上海的茶餐厅门店数紧随其后，占比分别为5.5%、3.8%；而北京作为香港茶餐厅品牌最早北上发展的城市之一，也有较多茶餐厅门店，门店数占比为1.2%2025年全国各线级城市茶餐厅门店数占比分布情况2025年全国茶餐厅门店数TOP10城市1广州7.3%2深圳5.5%3上海3.8%4佛山2.6%5东莞2.6%6珠海2.5%7惠州1.7%8中山1.5%9北京1.2%10苏州1.1%17.8%22.7%17.6%20.6%11.9%