2021亚太区食品饮料行业趋势概览

亚太区最新市场研究、产品创新洞察和消费者趋势亚太区食品饮料行业趋势概览2021印度加量加肉方便 面/意大利面亚太地区无乳糖乳制品牛肉食料包在韩国广受关注快时尚影响中国食品饮料发展澳大利亚消费者关注海鲜产品可持续“健康的放纵”在泰国兴起Jolene Ng 全球食品饮料高级分析师目录第 4 页第 34 页第 20 页第 12 页第 42 页第 28 页编者按从餐饮服务到零售业，再到电子商务，此次疫情为人们的食品饮料消费带来了翻天覆地的变化。长的居家办公模式正在推动家庭消费型食品饮料产品向更高的质量发展。消费者正在寻求能够提升质量和安全的产品，为人们在不确定的时期里提供更多舒适感。此外，更多的消费者也能够享受到电子商务的便利。疫情使消费者认识到，无论是精神还是身体，健康都是一个至关重要的问题。这些都加速了全球食品饮料行业的发展和创新。英敏特能够定位未来潮流方向，预测未来趋势，激发未来产品的灵感。《英敏特亚太区食品饮料行业趋势概览》分享了我们的洞察分析，是什么塑造了当下的食品饮料市场，推动了行业重大创新产品的出现。英敏特的食品饮料专家探讨了肠道健康的重要性和无乳糖乳制品的增长，特别聚焦于对乳糖不耐受的亚洲消费者的关切。我们还探讨了快速时尚是如何通过短周期、高品质和全方位的感官体验等特色来推动中国食品与饮料的创新。在韩国，随着单身家庭的增加，家庭食料替代品(HMR)正在以指数级速度增长。对此，我们探讨了在过去几年里，随着消费者希望在家就能做出餐馆品质的食品，牛肉是如何取代鱼类成为膳食中主要的蛋白质来源的。在澳大利亚，我们通过Mintel Purchase Intelligence研究了消费者对海鲜产品的认知和购买意愿。最后，我们转向了泰国，探究了新的“更适合自己”（Better-for-you)的需求是如何影响甜点和饮料服务市场的。如果您想要了解全球食品饮料市场的目前态势和未 来趋势，请联系我们。我们着眼于未来，英敏特食品 饮料平台为您提供市场全景，以支持您更好地做出 战略决策并了解消费者需求和深层原因。我们的使 命是，通过洞察与分析、专家建议和可靠预测，帮助 您的企业更快地做出更佳决策。亚太地区无乳糖乳制品5中国消费者表示，牛奶中的乳糖可能会引发腹胀和腹泻等过敏症状来源：英敏特新产品数据库 （GNPD）泰国消费者认为，牛奶会让他们的胃不舒服印度消费者表示，出于健康考虑（如腹胀、腹泻），他们限制了牛奶的摄入量基数：中国：2,971 名在过去三个月内饮用过牛奶和风味牛奶的年龄在20-49岁的互联网用户；泰国： 1,500 名年龄在18岁以上的互联网用户；印度：3,000 名年龄在18岁以上的互联网用户来源：KuRunData/Mintel; Dynata/Mintel; Ipsos Observer/Mintel53%肠道消化健康影响亚太地区人们对乳制品的认知和消费对亚洲人来说，牛奶的消化率已经成为一大重要问题——约三分之二的人乳糖吸收有困难。虽然乳制品营养丰富，但消费者正在寻找既能满足健康需求，又易于消化的产品。这为各大品牌提供了增强乳制品的消化能力的机会。事实上，许多消费者正在持续与消化问题作斗争，越来越多的证据表明肠道健康与其他各种好处相关。这些事实影响了人们的日常消费和对乳制品的认知，应该鼓励品牌扩大他们的产品范围，包括无乳糖乳制品。34%34%尽管乳制品对健康有好处，但乳糖不耐症患者还是不被鼓励食用乳制品。对此，品牌可以向消费者确保产品中不含乳糖。7中国消费者同意无乳糖牛奶比普通牛奶更有营养基数：中国 3,000 名互联网用户；来源： KuRunData/Mintel来源：Liddell's； 英敏特全球新产品数据库28%品牌可以通过无乳糖定位来提高乳制品的消化率虽然牛奶是许多家庭的主要食物，但许多消费者声称牛奶难以消化；这导致一些人减少或避免牛奶摄入量，转而食用植物性替代品。在过去的两年中，一些主要的牛奶生产商试图从无乳糖的趋势中获益，将创新重点放在无乳糖牛奶上。品牌可以突出强调无乳糖乳制品的健康益处（如有利于消化），这能够有效地推动此类产品的强劲增长。相当多的亚太消费者对乳制品感兴趣，例如乳糖不耐受患者可饮用的无乳糖牛奶。印度25%的消费者被鼓励消费/开始消费更多的无乳糖乳制品饮料。泰国85%的消费者声称对有利于消化的牛奶感兴趣，比如无乳糖的品种。无乳糖产品可以突出强调易于消化的特点无乳糖乳制品在亚太地区仍然是利基领域，而人们对乳糖与消化的关系的知识仍十分有限。为了推动人们对无乳糖乳制品的使用和健康价值的认识，品牌需要向人们解释、推广产品。通过直接在包装上传递信息（比如标明“易于消化”）展示无乳糖定位，可以吸引更多有消化健康问题的消费者，而不仅仅是那些有乳糖不耐症的人。Liddells旗下的Saputo品牌在包装上突出强调产品“易于消化”。该乳制品品牌推出了无乳糖牛奶、奶酪和奶油品类，为乳糖不耐症患者提供一种享受乳制品味道和质地的方式，而免受胃痛折磨。。9The Collective Great Dairy无乳糖开菲尔酸奶无乳糖开菲尔酸奶含有菊苣根纤维中的菊粉(澳大利亚)英敏特建议在包装上宣传易于消化的无乳糖乳制品可以吸引广泛的消费者（不仅仅是那些有乳糖不耐症的人），并促进消费者的食用意识和认识。。为了满足对肠道健康解决方案日益增长的需求，更好地与无乳糖乳制品竞争，生产商可以考虑用纤维功能强化无乳糖牛奶的益处。with fibre.含功能纤维的无乳糖乳制品可增强肠道健康功能纤维是一种有益肠道健康的成分，品牌可以将其添加到无乳糖乳制品中。消费者对倡导健康解决方案的高涨的兴趣表明，品牌需要关注纤维成分（如益生元）和肠道健康之间的联系。乳制品中主要的纤维成分是菊粉、FOS、IOS和聚葡萄糖。46% 的中国消费者对添加了纤维成分的风味牛奶感兴趣。当人们努力达到每日膳食纤维摄入量时，宣传无乳糖牛奶中的肠道纤维健康功能可以推动消费者购买无乳糖乳制品。11印度加量加肉方便面/意大利面13喜爱方便面的印度消费者已经准备好迎接在亚洲其他地区开始流行的更为丰富的加肉方便面。加肉方便面已经在越南和印度尼西亚等市场大受欢迎。这类产品更接近和餐食，帮助该品类产品获得了更多优势，迎合了人们在疫情期间居家就餐的需求。在印度，21%的消费者表示，如果产品中含有肉块，他们会吃更多的方便面/意面。鉴于这种兴趣，添加了肉块的方便面和意大利面可能会推动印度方便面/面食类别在下一阶段的增长。印度是全球第三大方便面销售市场。目前由于疫情，消费者需要囤积袋装方便面等负担得起的食品作为储备食物，由此提振了印度的方便面市场。鸡肉速食意大利面Knorr 奶油蘑菇速食意面是一种欧洲风味的有嚼劲的意大利通心粉，拌有奶油蘑菇酱和真正的鸡肉(马来西亚)。泰式酸辣猪肉汤面Little Cook 酸辣猪肉汤面内含真猪肉，现已上市。这款不含防腐剂的产品带有“泰国健康速食”的标志(泰国)。印尼鸡肉面Boga Kitchen Nudles Mania的青辣椒鸡肉方便面用优质面条和100%精选的真正鸡肉做成。(印尼)。含功能纤维的无乳糖乳制品可增强肠道健康添加肉块的方便面/意面可以突出肉类是蛋白质的来源。高/添加蛋白质会与78%的印度消费者产生共鸣，他们认