2026年全球食品与饮料趋势预测

从当下信号到未来趋势2026年全球 趋势预测 食品和饮料编者寄语在充满不确定性的时代，食品与饮料正成为消费者寻求慰藉，应对逆境的重要出口。高通胀带来的物价飞涨正在成为很多市场所面临的严峻问题，而中国市场也存在着消费乏力等挑战。 英敏特最新发布的《2026年全球食品与饮料趋势预测》以“韧性”为核心，提出了三大关键洞察，旨在帮助品牌与消费者共同应对未来的挑战。 多元食刻 消费者不再满足于短期的健康改善，而是希望通过天然、高效的成分，提升长期的内在健康。蛋白质与纤维将成为功能性食品的核心营养素。这一趋势得到全球数据的支撑：原本欧美市场流行的高蛋白产品在亚太的关注度显著上升，而富含纤维的饮食传统正从东方反向影响欧美。品牌未来该如何创新，让营养摄入更便捷、更科学，同时价格也更亲民？ 古法新绎 消费者正在从历史与传统中寻找应对现代压力的方法。品牌通过复古老配方、传统药材（如人参、姜黄）以及现代技术重构的经典产品（如罐装食品、发酵酱料） ，为消费者提供情感与功能上的“解药”。千禧一代（29-45岁）尤其青睐这种“祖传配方”，他们渴望在快节奏生活中找到简单、可靠的慰藉。未来，品牌和零售空间可以讲怎样的故事，来进一步加强这种文化连接？ 感官入微 下一代健康产品需要通过色彩、质地、香气等多维度感官体验，与消费者建立情感共鸣。这一趋势是对“过度加工食品”争议以及消费者对“预制菜”信任危机的回应：品牌需用天然成分实现愉悦体验，而非依赖人工添加剂。亚太市场已领先创新，例如使用天然原料调色、以及饮料中花果香气的应用等。未来，是否产品包装与设计也能成为感官体验的一部分，甚至为特定群体提供包容性的解决方案？ 总之，这三大趋势共同指向一个核心：食品与饮料不仅是营养的来源，更是消费者在充满变数的时代中构建身心韧性的重要伙伴。品牌若能以基础营养和传统智慧为基石、以科学创新为工具，并以多感官体验为桥梁，将有望在2030年赢得消费者的信任与忠诚。 英敏特《2026年全球食品与饮料趋势预测》（2026 Global Food & Drink Predictions）站在品牌的角度，针对感觉自己只是在努力生存、而没有好好生活的消费者，揭示了富有同理心的品牌如何为其提供帮助。多重危机指一系列相互关联的冲击或灾难，过去5年的多重危机，让消费者和公司都一样处境艰难，都需要有人伸出援手，帮助他们做好准备、灵活应变，甚至需要有创造力来应对挑战。新冠疫情给人们留下深刻教训——要保持韧性，但英敏特全球食品与饮料分析师预测，2026年，坚持不懈将成为人们的座右铭。品牌将展示自己如何坚持不懈地应对全球危机，从而与消费者建立长期连接，这些全球危机也同样给消费者的日常生活带来麻烦，如气候变化、供应链中断和慢性健康问题等。品牌如果能提供鼓励人们坚持不懈的解决方案，消费者将感到更有能量应对日常挑战，例如“晚餐吃什么？”和“喝这个有益自己未来健康吗？”。简介抓住机遇，强化在当下和未来几年应对逆境的能力的德国消费者希望提高自己应对生活不确定性的能力。来源：英敏特，2024年3月66%属于您的 创新荣耀时刻您的最新产品是否令人 驻足？ 一试倾心？ 亦或无限回购？ 英敏特最具创新力新品奖，全维度解码真•创新的基因密码，为食品、饮料、美容个护及家居护理行业的卓越喝彩！ 准备好闪耀全球了吗？ 开始您的创新荣耀之旅 010203多元食刻古法新绎感官入微消费者将不再追求“极致”的特定目标，或听从每天大量摄入蛋白质或纤维的流行建议，而是采取包容性饮食，强调摄入各种不同食材的功能性益处。食品和饮料若源自长久以来备受信赖且实用的传统，有助于让消费者感觉没那么脆弱和缺乏掌控感。多感官食品和饮料配方将逐渐成熟，从异想天开的新奇事物发展为更实用、更有针对性的配方，让消费者在享受难忘体验的同时，特定感官需求也得到满足01多元食刻消费者将不再追求“极致”的特定目标，或听从每天大量摄入蛋白质或纤维的流行建议，而是采取包容性饮食，强调摄入各种不同食材的功能性益处。在健康建议数不胜数、随处可得的情况下，摄取蛋白质和纤维相关建议易于理解、简单易行，并且二者是人体必需营养素，将成为2026年的主流。蛋白质在许多欧洲和美洲消费者看来已不可或缺，而亚太市场也会越来越重视蛋白质。同时，亚太地区的菜肴天然富含纤维，对欧洲和美洲开始关注纤维的消费者而言，他们可从亚太菜肴中汲取灵感。英敏特追踪的消费者饮食偏好最新演变情况如下。英敏特2016年全球食品与饮料趋势《由内而外》（From the Inside-Out）指出，消费者开始采用全方位的方式来改善健康，关注饮食对自己的外貌和感受有何影响。几年后，英敏特2019年全球食品与饮料趋势《健康老龄化》（Through the Ages）指出，消费者开始考虑自己的饮食带来的长期影响，因为他们开始考虑健康老去的问题。随着新冠疫情后生活成本危机出现，英敏特2023年全球食品与饮料趋势《价值回归》（Savvy Sustenance）指出，由于越来越多的消费者需要价格实惠的营养来源，健康与价值之间的平衡至关重要。趋势预测的演变07吃午餐的美国消费者表示，在选择午餐食品时，“选择多样化”（例如不同的口味）是重要考虑因素。来源：英敏特，2024年11月到2030年，消费者将感受到摄入充足的蛋白质和纤维带来的健康益处，饮食重心将出现变化，饮食多样性会得到提升。注重健康的消费者将尽量每周摄入不同的食材。DEI文化原则，即多样性、公平性、包容性，将在营养领域运用，引导消费者在饮食上追求不同文化的丰富食材，减少对单一食品、食材或农作物的依赖。消费者将踏出传统蛋白质、蔬菜、淀粉餐食的“舒适圈”，采用不同食材的餐食，如小扁豆、海藻和当地谷物。2030年，消费者将寻求多种不同食材，并采用不同方式来搭配这些食材。就像数字音乐库中的随机播放功能，注重健康的消费者将利用AI（人工智能）来“随机安排”自己的每周饮食，确保饮食多样性：不仅包含一系列食材，还采用新的搭配来提升新鲜感。AI还将鼓励消费者尝试新食品，利用“如果你喜欢这个，那么你会喜欢那个”的机制，推荐未尝试过但让人有熟悉感的水果、蔬菜、谷物、种籽、香料或蛋白质。71%展望2030年08未来发展路线图家长将重点考虑消化健康2030年，家长将为孩子选择合适的营养，不仅能促进孩子按理想状态生长发育，还能为孩子健康的肠道微生态打好基础，在未来更加强韧。婴儿食品和饮料品牌将指导家长选择合适类型的食品来喂养微生态，并推出提供有益菌的创新产品。例如，越南的Vinamilk Optimum Colos 1段婴儿配方奶（Vinamilk Optimum Colos Stage 1 Infant Formula）的成分灵感源自可促进健康肠道菌群生长的母乳。家长会觉得自己帮助孩子做好抗病准备，能让孩子培养了强韧的肠道微生态，以适应未来可能出现的状况。09纤维将成为我们的营养盔甲2030年，人们不仅将纤维用于改善肠道健康，还将其发展为一种营养防御，以抵御微塑料给人类带来的日益增长的风险。如今，消费者已经意识到自己经常摄入微塑料，可能会造成健康问题，如导致肠道炎症或心血管疾病。然而，与超加工食品情况相似，也可能不同，微塑料在包装、服装、家具和烹饪用具（仅列举一二）中无