食品饮料行业周度市场观察第33周

1食品饮料行业周度市场观察2025/8.4-8.10第周3301行业趋势Industry Trends行业环境：本周看点：特斯拉餐厅6小时狂赚4.7万美元，明年或将在上海开业；从“冰红茶”到“冰茶”，有糖茶又回潮了吗？养生水“熬”出大市场 多品牌入局掀热潮。行业环境头部品牌动态投资运营产品技术营销活动来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2.原文链接：http://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-08-09/doc-infkipff8448796.shtml原文链接：http://news.sina.com.cn/zx/2025-07-30/doc-infihnhm3526096.shtml关键词：租金高,人力成本,入不敷出,烘焙行业,门店关闭潮概要：近年来，烘焙行业面临严峻挑战，多地知名品牌如面包新语、欢牛蛋糕屋等纷纷关店，2024年全国已有9.5万家烘焙店倒闭。高租金、人力成本及管理问题（如盲目扩张、供应链薄弱）是主因。然而，行业规模仍以5.2%增速增长至1105亿元，吸引茶颜悦色、海底捞等跨界布局，同时工厂店加速下沉低线市场。专家指出，未来行业将趋向连锁化、细分化和健康化，强调高性价比与差异化竞争。两极分化加剧下，创新与供应链能力成为生存关键，而短生命周期爆品现象凸显市场迭代加速。关键词：科技盛宴,自动化技术,餐饮文化,中餐烹饪,市场吸引力概要：特斯拉餐厅在洛杉矶开业6小时营业额达4.7万美元，计划明年登陆上海。其自动化模式擅长标准化西式快餐，但面临中餐复杂烹饪的挑战，如干炒牛河等菜品难以实现。初期凭借品牌效应和科技噱头可能火爆，但长期吸引力存疑，因中国消费者对特斯拉的狂热有限，且本土机器人企业可能快速跟进竞争。此外，特斯拉餐厅可能通过标准化家居推广生态闭环，引发垄断担忧。上海市场将检验科技与本地文化的融合，成为全球科技企业本地化服务的实验样本。特斯拉餐厅6小时狂赚4.7万美元，明年或将在上海开业，这种模式在上海有多大吸引力？1.烘焙行业加速洗牌 平价品牌扎堆进场201行业趋势Industry Trends来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2025/8.4-2025/8.103.粉面市场持续扩容，融合创新或成破局之路。原文链接：https://www.cbndata.com/information/294298关键词：粉面赛道,竞争激烈,市场规模,产品创新,连锁化率概要：粉面赛道持续扩容，2024年市场规模达2,275亿元，预计2025年增速超7%，门店超101万家。连锁化率提升，但超95%品牌门店不足50家。地方特色粉面崛起，产品创新成关键，2025年上半年65.6%品牌上新409款新品，聚焦浇头、汤底、粉面种类及“粉面+”模式。非粉面类新品占59.2%，小吃和卤味为主。未来趋势包括性价比、供应链创新和品类融合，但同质化、价格带限制和场景单一仍是挑战。行业环境：4.中式养生饮品成夏日新宠！青岛各大企业争先布局，中式茶饮花样繁多原文链接：http://finance.sina.com.cn/roll/2025-08-01/doc-infimssy6632318.shtml关键词：夏日,饮料市场,养生茶饮,中式凉茶,健康饮品概要：夏日饮料市场迎来新变化，主打健康的中式养生饮品逐渐取代传统碳酸饮料，成为消费者新宠。青岛多家商超和便利店的货架上，苹果黄芪水、陈皮四神水等养生水销量显著，售价多在5-8元，吸引年轻顾客。盒马鲜生等品牌推出多样化产品，满足不同季节需求。传统药企如同仁堂也加入赛道，开设养生茶铺，推出药食同源的饮品和茶包。尽管市场前景广阔，消费者评价不一，部分人认可其健康属性，也有人质疑实际效果。专家指出，养生饮品功效有限，建议理性选择，推荐白开水或淡茶水为最佳选择。企业则通过优化配方和加强科普，提升产品竞争力。预计到2028年，中式养生水市场规模有望突破百亿元。5.从“冰红茶”到“冰茶”，有糖茶又回潮了吗？原文链接：https://www.cbndata.com/information/294287关键词：消费市场,饮料,有糖茶,无糖茶,市场规模概要：近年来，有糖茶市场规模领先无糖茶，2023-2025年约为其两倍。传统品牌主导市场，但元气森林冰茶凭借高速增长、液氮锁鲜技术和多口味策略成为亮点。市场趋势包括红茶、绿茶为主，大包装化明显，价格带集中在4-5元。元气森林通过精准渠道扩张增长迅速，下沉市场成为竞争关键。有糖茶通过工艺升级和场景创新迎来新机遇。6.“雪糕刺客”走了，2元“汽水鼻祖”杀回市场，被年轻人买爆了原文链接：http://t.cj.sina.com.cn/articles/view/2659261621/9e811cb500101fjhu关键词：炎炎夏日,冰镇汽水,咸甜口,劳保产品,电解质饮料概要：盐汽水是起源于上海的一种独特饮料，最初作为劳保产品为工人补充盐分，后因可口、便宜而流行于长三角地区。如今，延中、雪菲力、正广和成为三大头部品牌，但盐汽水仍面临季节性、地域性和渠道依赖等挑战。为吸引年轻消费者，品牌推出新口味并拓展销售区域，但线上销售占比仍较低。尽管面临可乐、功能饮料等激烈竞争，盐汽水凭借低价、低热量和电解质补充功能，仍有突围潜力。然而，要在全国市场打响知名度，仍需突破地域限制，增强创新和营销力度。301行业趋势Industry Trends来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2025/8.4-2025/8.107.国产饮料拼抢可乐赛道原文链接：http://k.sina.com.cn/article_5328858693_13d9fee45020026b7u.html关键词：碳酸饮料市场,本土品牌崛起,冰红茶可乐,差异化竞争,无糖趋势概要：千亿碳酸饮料市场竞争加剧，可口可乐和百事可乐面临本土品牌挑战。大窑、元气森林、珍珍等国产饮料品牌近期竞相推出融合冰红茶与可乐风味的新品，通过差异化创新抢占市场。尼尔森数据显示，碳酸饮料市场份额虽下滑，但可乐品类仍占45%-50%，规模近600亿元。本土品牌借助国潮趋势和性价比策略，分流部分消费者。与此同时，“两乐”加速转型，可口可乐聚焦无糖产品，百事推出益生元可乐，以应对健康消费需求。专家认为，国产品牌通过本土化创新和细分市场策略，有望在竞争中实现弯道超车，而国际巨头则需平衡主战场防守与新趋势布局。行业环境：8.养生水“熬”出大市场 多品牌入局掀热潮原文链接：http://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-08-08/doc-infkhwit4921717.shtml关键词：炎热天气,水饮市场,中式养生水,销售旺季,轻养生概要：炎热天气下，水饮市场迎来销售旺季，中式养生水如红豆薏米水、苹果黄芪水等迅速走俏。老字号药企、新消费品牌及零售平台纷纷入场，推动市场规模快速增长，预计2028年或超百亿元。年轻消费者对健康饮品的需求旺盛，带动“零糖草本”“药食同源”产品成为市场主角。然而，行业也面临夸大宣传、品控参差、同质化竞争等问题。专家指出，养生水虽有一定功效，但无法替代正规食疗或药物，消费者需理性选择。未来，行业需加强标准制定、研发创新和科普宣传，以实现从“网