2023全球食品与饮料趋势-中国篇

2023 全球食品饮料趋势– 中国篇李琛中国食品饮料洞察总监2022年11月英敏特年度趋势重磅推出2023全球食品饮料趋势由英敏特全球专家团队编写并发布全球趋势英敏特全球新产品数据库 (GNPD)：• 86 个市场每月 40,000+ 项创新性 快速消费品(FMCG) 产品发布。英敏特中国消费者报告：• 涵盖16大品类，全年更新135篇报告，深度洞察中国消费者。英敏特全球消费者追踪调查：• 每年两次，覆盖 36 个市场的消费者对食品饮料的消费行为及态度的数据追踪洞察中国版趋势内容结合国际国内的新品及消费者数据主流趋势（发展成熟的趋势可以挖掘更多的机会点）1. 价值回归 Savvy Sustenance：在面对日益增加的经济压力的情况下，部分消费者将会逐渐回归到基础的食品饮料产品。2. 自由搭配Adaptable Cooking：更好地与消费者的居家生活方式相结合，以提供更方便、美味、健康的产品。3. 自在享乐Unguilty Pleasures：以美味为特点的食品饮料产品在经济衰退时期将会更加成为人们在艰难时期的必需品。4. 信息减法Minimalist Messaging：如何给产品所传达信息进行精简，并有效传达，成为品牌需要关注的要点前端趋势（仍处于趋势发展早期，帮助前瞻和预判）5. 脑力驱动 Staying Sharp：强化消费者的工作、家庭和娱乐心理状态。6. 连结太空 Cosmic Comforts：太空研究将为人们食品科技创新的可能性。7. 关注水资源 The Worth of Water：对消费者和企业而言，更审慎、节约地使用水资源将成为重要事项。8. 危机应对 Weatherproofed Provisions：食品饮料能够帮助消费者极端气候或灾难性天气事件。从 mintel.com获取更多内容2023各大食品饮料趋势的不同生命周期从 mintel.com获取更多内容价值回归在面对日益增加的经济压力的情况下，部分消费者将会逐渐回归到基础的食品饮料产品。那些为人们提供基础营养，提供饱腹的产品的产品需求将会有一定程度的增长。此外，消费者也会在消费时更加注重预算的控制以及对产品性价比的评估。58%的中国消费者感受到了食品饮料产品价格的上涨从 mintel.com获取更多内容基数：1,000名年龄在 18岁以上的中国互联网用户在预算范围内提供可靠的营养物质45%44%42%39%28%25%18%15%中国：消费者在食品饮料上省钱的方式，2022数据选自英敏特全球消费者食品饮料追踪数据，2022年3月机遇来自于消费心态和消费行为的转变平价但不能缺少精致感•为消费者提供中高端产品的平替•在消费行为的转型中，提供维持生活品质的产品品牌溢价有所弱化•基本款受到欢迎，品牌可以推出适当减配的产品吸引消费者•高品质感的自有品牌有巨大发展潜力强化交付价值•强化营养价值或含量，体现产品的购买价值•强调满足感，如浓厚的质地，丰富的配料，浓郁的风味各个市场的消费者都关注产品的营养价值。那些能够提供高营养且价格合理的品牌会因为性价比受到消费者的欢迎。一些企业将回归到最基本的食品饮料产品，为消费者提供平价的选择。对于注重性价比的消费者来说，大量营养素和维生素/矿物质的摄入将更加重要。品牌需要明确基本的营养信息，以帮助消费者在掌控预算的同时，满足自己的需求。专注于价格实惠的天然营养将是制胜法宝。从 mintel.com获取更多内容基数：各个国家 1,000 名年龄在18岁以上的互联网用户营养价值和产品价格是消费者的主要兴趣点55%44%23%51%54%40%25%26%39%40%23%39%26%27%中国新加坡日本泰国马来西亚美国英国消费者百分比 %部分国家：未来12个月部分食品饮料消费动机，2022*消费更多营养食品/饮料需求更实惠的食品/饮料数据选自英敏特全球消费者食品饮料追踪数据，2022年3月品牌应该使用广大消费者可以明白的简单可靠的营养和饱腹信息，例如能提供能量的碳水化合物或提供饱腹感的纤维。乳制品乳制品因其较高的营养价值而受到中国消费者的欢迎。乳制品可以通过进一步强化其营养价值的信息来体现其价值感，正如这款森永In Protein蛋白饮品。 (日本)谷物豆类谷物豆类是一种众所周知提供的平价且营养丰富的原料。正如这一款冰乐绿豆沙固体饮料 这类中国消费者喜闻乐见的产品。 (中国)植物基植物基产品可以成为提供丰富的维他命和膳食纤维的食物来源，如 Dydo Life Timely Jelly杏仁奶&青提 维生素和膳食纤维果冻饮品。(日本) Read on mintel.com提供优质的基础营养且价格亲民的产品会受到欢迎高营养含量的食品，例如坚果、水果、蔬菜和全麦，不仅可以提供能量，还可以提供重要营养物质。重要的营养物质包括蛋白质、纤维、维生素、矿物质和有益的植物化学物。例如，一些代餐产品在其营养价值和成分的说明上非常到位。例如韩国的Raw meal代餐饮品含有58种成分以及19种益生菌，日本的DHC代餐饮品在包装上列出了辅酶Q10、透明质酸、膳食纤维、胎盘素和盐酸鸟氨酸的含量具体信息。DHC 蛋白餐食草莓&蓝莓口味代餐饮品 (日本)Jayeondaum One Day Raw Meal 代餐饮品(韩国)强化多重营养有效提升产品的价值感中国的食品饮料品牌可以向消费者提供餐饮平替来吸引对追求品质感的消费者。近年来，由于新冠疫情的反复，中国消费者不得不减少外出就餐的次数，但消费者对于餐饮的口味需求却得不到满足。包装食品通过提供餐饮风味的产品可以满足消费者的这一需求，同时对于消费者来说，通过零售包装产品的价格获得餐饮风味的品质，也不失为一个节省开支的途径。Asahi Taruhai Club粉红苏打饮料Lotte Choco Pie Ichidoha Ikitai Meiten杏仁&芝士巧克力派从 mintel.com获取更多内容为消费者提供餐饮平替选择39%的中国消费者 会减少外卖食品/饮料（例如从饭店/咖啡店）购买次数，来为自己省钱数据选自英敏特全球消费者食品饮料追踪数据，2022年3月基数：1,000名年龄在18-59岁的中国互联网用户增加产品的使用方法和使用场合，有效提升价值感湖池屋香脆玉米培根既可以当零食又可以作为色拉配料的植物肉零食龟甲万薄荷巧克力豆奶可以用微波炉制成布丁，或冷冻制成甜品食用感豆富膨化零食该款零食可用来佐餐日清黑胡椒和盐味杯面结合了两种口味既可以当零食，又可以当配菜一杯泡面，两种口味乐天Pie No Mi X Coolish冰激凌饮品甜品派可以常温、冷藏或加热食用，获得三种不同味觉体验.多种食用方法不同温度，不同口感中国食品饮料品牌可以通过使产品更灵活、更多功能以适应各种场合，为消费者提供更多的价值。•35%的 中国消费者认为，如果产品能被用于不同的食谱中，那么它会更有价值。数据选自英敏特全球消费者食品饮料追踪数据，2022年9月基数：1,000名年龄在18-59岁的中国互联网用户提供优质的基础营养且价格亲民的产品会受到欢迎面对经济压力部分消费者将会逐渐回归到基础的食品饮料产品。消费者也会在消费时更加注重产品性价比的评估。为消费者提供优质的平替选择包装食品饮料可以向消费者提供