2022年奶茶行业报告

2022年奶茶行业报告奶茶市场见顶了吗？为什么蜜雪冰城加盟商趋之若鹜？消费者又为什么沉迷奶茶？2煜寒现制茶饮整体市场表现稳健：p 依靠现制茶饮的成瘾性与高毛利高净利， 现制茶饮行业在加盟商端颇受青睐p 消费者表现：现制茶饮的主要消费人群以年轻女性为主，平均月收入为8000元左右p 一、二线城市以“健康”、新鲜程度为驱动购买产品，而三线城市更注重门店活动，注重高性价比，整体消费者重视品牌口碑，品牌知名度，与产品口感p 信息获取渠道以朋友推荐，线下门店为主，购买渠道：一线城市以外卖为主，二、三、四线城市更偏好于线下门店p 消费者认为一杯奶茶合理的价格在17-18元，处于中端品牌奶茶价格带内p 现制茶饮特征：相比于其他品类消费场景丰富，休闲与社交属性更加突出，并且解馋、社交目的极为明显，虽现制奶茶与瓶装奶茶产品成分相似，但现制茶饮在口味、口感等各方面表现都远远优于瓶装奶茶p 当前消费者端健康化、现制化趋势明显，碳酸饮料等产品消费频率大幅下降，而现制果汁（上升29%）、现制咖啡（上升26%）、现制茶饮（上升35.5%）、牛奶（上升30.5%）等相比3年前（2018）大幅上升p 未来，现制茶饮市场规模将进一步提升，预计于2024年能达到2000亿元现制茶饮行业现状及趋势| 3蜜雪冰城依靠供应链成为最赚钱茶饮，加盟商趋之若鹜资料来源：案头研究行业现状门店数量利润表现2022Q120212020201359加盟2158219986129287171直营373738350204060801001202022Q1202120202019营收（亿元）净利（亿元）奶茶导致人上瘾主要依靠三种元素，糖，咖啡因，茶多酚糖：奶茶中富含大量的糖，当奶茶与舌尖触碰开始，糖与甜味受体快速交融，大脑接受信号后，开始释放多巴胺（人的快乐信号）氨基酸：奶茶中茶叶的氨基酸会促进多巴胺分泌咖啡因：根据上海消保委调查，一杯奶茶中平均含有270mg咖啡因，相当于2.7杯咖啡，其中咖啡因可以刺激细胞活跃，加速肾上腺分泌兴奋机体，抑制疲劳，使人身心放松，感到满足“奶茶我一天不喝浑身难受，每天下午都要喝一杯，有的时候怕胖，会稍微克制一下，就不加糖了，或者换成0卡糖” ——佛山消费者座谈会| 4生理成瘾心理成瘾奶茶具有强上瘾性，生理上给与大脑多种奖励机制，行为习惯表现固定“我们公司楼下就是一个商圈，下面有很多奶茶店，每次吃饭的时候就习惯性的去买一杯，我其实也没有那么爱喝但是就是习惯了” ——上海消费者座谈会资料来源：消费者座谈会，案头研究行业现状“在办公室的时候，下午只要有一个人喊有没有一起点奶茶的，我就想举手，就感觉，等奶茶，拿奶茶，喝奶茶的时候可以摸鱼，就很快乐，还有就是秋天第一杯奶茶，就像网上说的别的小朋友都有，我也要有那种感觉” ——成都消费者座谈会“我是每次逛街的时候，还有在家看电视的时候，手上一定要拿一杯奶茶，逛街的时候可能就感觉别人都有我也要有，在家看电视的时候就是拿着一杯奶茶就很惬意” ——洛阳消费者座谈会| 5加盟商方面低投入，高回报依靠低投入，高回报，加盟商对奶茶行业十分认可706040三线城市一线城市二线城市81012三线城市一线城市二线城市现制茶饮行业加盟店平均投资金额（万元）现制茶饮行业加盟店平均回本周期（月）“我之前是开留学机构的，听朋友说奶茶行业比较赚钱，投资也比较少，正好留学机构也生意不太好，然后我就开了这个店，一共差不多投了100左右，现在开了2个多月嘛，预估1年左右回本” ——奶茶店加盟商“我家是开餐馆的，一开始很不同意我开奶茶店，在我的不懈坚持后，还是开了，回本的速度，赚钱的速度都比我和我家里面想象的好很多，现在家里一直在催着我开第二家” ——奶茶店加盟商“之前是退伍军人，退伍之后在银行做职员，但是不开心，然后就直接在重庆开火锅店了，但是火锅店比较难，生意一直都不太好，正好我一个亲戚在开奶茶店，我就想着要么也开一家奶茶店，3个月就回本了，后续又开了3家，都回本了，其实你们也可以开，比上班，比火锅店什么的轻松不少赚的还多” ——奶茶店加盟商资料来源：加盟商访谈行业现状| 6现制茶饮市场规模现制茶饮市场规模逐年扩大，当前约为1300亿元7008701,0601,2001,33820202021E201720182019+24%+22%+13%+12%资料来源：消费者定量问卷，案头研究行业现状 2021行业规模总人口城镇化人口年均购买杯数杯均价1338亿元14.12亿人63.89%56.3杯52%17.35元29.2%现制茶饮渗透率核心消费人群(18-35岁)比例| 7现制茶饮主要消费人群以18-35岁女性为主，平均月收入为4千~1万元，有一定消费力28%19%15%12%11%6%5%3%私企学生国企外企/合资政府职员待业社会科学工人职业“消费者主要就是附近的白领，还有一些大学生，出来玩啊什么的买一杯” ———— 广州某品牌加盟商“顾客里面女生比男孩子多很多的，大部分都是女孩子，年龄也是比较小的” ———— 佛山某品牌加盟商1562632108412,000-19,999元20,000以上3,200元以下3,200-3,999元4,000-5,799元5,800-9,199元9,200-11,999元月收入性别年龄21%79%男女47%34%12%3%3%2%18以下18-2526-3036-4031-3540以上资料来源：消费者定量问卷，Base N=760行业现状平均月收入：7738元/月平均年龄：26岁| 8一、二线城市消费者以“健康”、产品新鲜为驱动挑选现制茶饮，而三线城市消费者更注重高性价比产品选择一线城市平均消费价格消费特点消费频率二线城市三线城市19 元/杯17 元/杯15 元/杯重度：2次/周轻度：1次/半个月重度：2次/周轻度：1次/半个月重度：2次/周轻度：1次/半个月对产品原材料质量要求高，要求原材料新鲜产品选购以果茶为主鲜果类产品的购买比例逐渐上升价格驱动，偏好性价比高；除价格外，考虑因素仅有口感是否好喝，主要看甜度是否适中产品选购以奶茶为主养成下午茶的习惯，但由于一线城市的奶茶品牌多，消费者的品牌忠诚度低。十分注重产品整体质量，可以分辨出产品原材料新鲜程度，糖度多少，已对产品健康程度有明显分辨能力奶茶除解馋，还具备其他属性：商务会谈（如选择喜茶/奈雪等有座位且环境较好的品牌）逐渐开始在意产品是否新鲜，但很难判别是否真正新鲜，目前