餐饮行业：重庆小面品类发展报告2026

2026年1月重庆小面品类发展报告2026摘要2p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对重庆小面的相关资料进行整理分析。从品类概况、发展亮点、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了重庆小面赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：010203近年来，一些区域特色面馆品牌加速崛起，推动面馆赛道持续细分。其中，重庆小面品类表现突出。红餐大数据显示，截至2026年1月，全国重庆小面门店数超过4.2万家，预计2026年重庆小面市场规模将突破百亿元随着消费者和媒体对地域美食文化的持续挖掘，作为重庆美食代表的重庆小面相关话题也在各大媒体平台受到较高的关注。红餐产业研究院分析发现，重庆小面之所以能持续保持较高的热度并实现快速发展，主要受以下四大因素的助推：当地政策的扶持、产业链的不断壮大、文旅融合激活消费势能以及媒体传播引爆全国声量从门店分布来看，重庆小面已突破地域限制，从川渝发源地向全国化扩张，但西南地区仍占据着较多的重庆小面门店。据红餐大数据，截至2026年1月，西南地区的重庆小面门店数占比为40.4%，其中川渝地区的门店数占比超过了35%。从线级城市分布来看，新一线城市的门店数占比最高，达到34.1%。这也与近年来重庆小面品牌的扩张策略有关，品牌在拓展时更倾向于一线和新一线城市，如广州、深圳、上海、北京、杭州、苏州等04近年来，面对激烈的市场竞争，重庆小面品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、经营模式迭代、门店模型打造、供应链优化以及渠道建设等方面呈现出了诸多亮点。比如，在产品创新方面，品牌通过浇头创新、原材料升级以及品类拓展等方式推出了多样化的新品，以保持品牌活力和吸引消费者目录01 品类概况：重庆小面冲刺百亿市场规模，正从区域特色迈向全国化发展02 发展亮点：品牌加快产品创新迭代步伐，重庆小面全时段经营模式兴起03 痛点与建议：品牌需因地制宜改良产品口味，同时加强产品创新与品牌建设01品类概况：重庆小面冲刺百亿市场规模，正从区域特色迈向全国化发展重庆小面等细分赛道不断崛起，地方特色面馆加速走向全国p面条作为我国各地人民喜爱的传统美食，承载着丰富的地域文化与饮食智慧，面馆也因此成为餐饮行业中不可或缺的细分领域。红餐大数据显示，2024年全国面馆市场规模已达到1,500亿元，同比增长7.5%，展现出强劲的发展势头。截至2025年12月，全国面馆门店数超过64万家，预计2025年仍将保持着较高的同比增速p与此同时，随着地方文旅消费热潮的持续升温，诸如重庆小面、苏式面、北京炸酱面、兰州牛肉面、武汉热干面、陕西面、安徽板面等地方特色面条不断被市场挖掘，逐渐从地方走向全国，涌现出一批具有鲜明地方特色的面馆品牌。以重庆小面为例，遇见小面、阿赛小面、五味小面等连锁品牌便是该赛道的代表资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理52025年全国部分地方面馆赛道及代表品牌兰州牛肉面马记永·兰州牛肉面、陈香贵兰州牛肉面等重庆小面遇见小面、阿赛小面、五味小面、渝味重庆小面、十八梯邓凳面等安徽板面鹿盟板面、刘八两板面、秋豪单记板面等广东云吞面一记面馆、常平竹升云吞面等陕西面老碗会·陕西手工面、大师兄、陕味食族油泼面等苏式面松鹤楼面馆、裕兴记 乾盛兴等北京炸酱面方砖厂69号炸酱面、有京面等本帮面王繁星面馆、前滩阿大排档、福和面馆等武汉热干面常青麦香园、蔡林记、蔡明纬等重庆小面已从传统麻辣素面成长为口味丰富的独立品类体系p重庆小面是发源于重庆万州地区的一种特色传统面食，并随着当地饮食文化的发展，其概念已逐渐拓宽。它不仅代表了传统的麻辣素面，也涵盖了以当地素面为基底加入各种荤素臊子的臊子面，共同构筑了风味独特、种类繁多的重庆小面品类体系p如今，重庆小面门店将产品的多样性发挥到了极致，除了有经典的麻辣素面，还有豌杂面、肥肠面、鸡杂面、牛肉面、牛筋面、鸭肠面、鸭血面、酸菜肉丝面等多样化的产品选择，满足不同消费者的口味需求资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理62022年8月，由重庆市小面协会、重庆商务职业学院负责起草，重庆市质量技术监督局发布的《重庆小面门店经营服务规范》（DB50/T1286—2022）对重庆小面作出了明确的术语定义：以面粉、食用碱、水混合制成的新鲜面条为主料，以时令蔬菜为辅料，经大火沸水煮熟，通常由酱油、味精、猪油、榨菜、姜水、蒜水、熟花生仁、红油辣子（或不加）、花椒粉（或不加）等十余种调味料调味而成，配以（或不配）各种浇头，具有麻辣鲜香或清香醇正的特点，广泛流行于重庆地区的一种特色饮食重庆小面的定义部分重庆小面产品麻辣素面豌杂面肥肠面牛肉面重庆小面赛道持续扩容，2026年市场规模将突破百亿元p近年来，重庆小面品类持续吸引着创业者入局，赛道容量不断扩容。据企查查数据，2021—2025年，每年重庆小面相关的企业注册量一直保持在3,400家以上，截至2026年1月，全国重庆小面相关企业数量约2.4万家，较2024年年底增长6.3%p门店数量方面，红餐大数据显示，截至2026年1月，全国重庆小面门店数超过4.2万家，预计2026年重庆小面市场规模将突破百亿元72021—2026年全国重庆小面企业数量情况4,1713,4684,5634,1993,7335521,18121,58022,56622,48823,87523,9142021年2022年2023年2024年2025年2026年1月 注册量（家）存量（家）注：重庆小面的市场规模统计口径为餐饮端资料来源：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2026年1月13日红餐大数据显示，截至2026年1月，全国重庆小面门店数超过4.2万家2026年全国重庆小面门店数情况2026年全国重庆小面市场规模情况红餐大数据显示，2025年全国重庆小面市场规模约为95亿元，预计2026年市场规模将超过100亿元重庆小面持续引发媒体热议，抖音平台单个话题播放量超过141亿次p近年来，随着消费者和媒体对地域美食文化的持续挖掘，作为重庆美食代表的重庆小面相关话题也在各大媒体平台受到较高的关注。巨量算数显示，2022年1月至2026年1月，“重庆小面”话题在抖音平台的搜索指数形成了数个波峰，单日最高峰值超过25万p截至2026年1月，“重庆小面”话题在抖音平台和快手平台的视频播放量分别超过141亿次和28亿次，小红书平台上“重庆小面”话题下的笔记浏览量也达到了6.3亿次资料来源：抖音指数、抖音、小红书、快手，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2026年1月82022—2026年抖音平台“重庆小面”话题搜索指数2026年抖音平台部分播放量较高的重庆小面相关话题截至2026年1月，抖音平台“重庆小面”话题的视频播放量超过141亿次截至2026年1月，小红书平台“重庆小面”话题下的笔记浏览量达6.3亿次，讨论量超178万次截至2026年1月，快手平台“重庆小面”话题的视频播放量达28.3亿次政策扶持与产业链成熟是重庆小面发展的基础，文旅融合与媒体传播进一步提升品类热度p重庆小面之所以能持续保持较高的热度并实现快速发展，主要受以下四大因素的助推：当地政策的扶持、产业链的不断壮大、