餐饮行业季度观察报告（2025年Q4）

餐饮行业季度观察报告（2025年Q4) 2026年01月目 录012025年第四季度餐饮行业概况：餐饮收入为16,994亿元，餐饮行业景气指数总体稳健022025年第四季度产品上新：六大赛道共247个品牌推出新品，新品总数为2,915款032025年第四季度新锐餐饮品牌：品牌创新与多赛道布局形成合力，打开新增量空间042025年第四季度供应链新品推荐：高价值食材与科技赋能双驱动，释放供应链企业增长势能012025年Q4餐饮行业概况：餐饮收入为16,994亿元，餐饮行业景气指数总体稳健4单位：亿元2025年，我国消费市场呈现稳中向好的发展态势。国家统计局数据显示，2025年全国社会消费品零售总额为501,202亿元，比2024年同比增长3.7%，餐饮收入为57,982亿元，同比增长3.2%。具体到第四季度，2025年第四季度餐饮收入为16,994亿元，在延续正增长的同时，增速有所放缓。国家统计局数据显示，2025年10月餐饮收入同比增长3.8%，11月和12月餐饮收入同比增速分别降至3.2%和2.2%。尽管季度内餐饮收入同比增速逐月回落，但整体仍高于同期全国社会消费品零售总额增速，显示餐饮消费在服务型消费中具备一定抗压韧性。资料来源：国家统计局，红餐产业研究院整理餐饮大盘：2025年餐饮收入为57,982亿元，第四季度同比增速逐月回落2025年1—12月全国社会消费品零售总额与餐饮收入概况83,73140,94137,17441,32642,28738,78039,66841,97146,29143,89845,1369,7924,2364,1674,5784,7084,5044,4964,5095,1996,0574.0%5.9%5.1%6.4%4.8%3.7%3.4%3.0%2.9%1.3%0.9%4.3%5.6%5.2%5.9%0.9%1.1%2.1%0.9%3.8%3.2%2.2%1-2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月社会消费品零售总额餐饮收入社会消费品零售总额同比增速餐饮收入同比增速5,7385食材行情：第四季度农产品与菜篮子产品批发价格稳定增长，粮油产品批发价格平稳运行2025年第四季度，受季节性供给收缩及居民的消费需求回暖等因素影响，我国食材价格整体呈现上行态势。农业农村部数据显示，2025年第四季度，农产品批发价格200指数与菜篮子产品批发价格指数季度内持续上涨，12月分别升至129.7、132.5，增幅较大；粮油产品批发价格指数在113.1~113.3区间内平稳运行，供需格局保持平衡。资料来源：农业农村部，红餐产业研究院整理110.0115.0120.0125.0130.0135.01月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2025年1—12月农产品批发价格200指数趋势农产品批发价格200指数粮油批发价格指数菜篮子产品批发价格指数6农业农村部数据显示，2025年第四季度，代表性蔬菜和水果产品的平均价格均呈现上涨走势，分别上涨至7.7元/公斤和5.4元/公斤。5.47.74.06.08.09月26日10月30日11月27日12月25日 19种蔬菜平均价格 重点监测的6种水果平均价格 2025年Q4全国19种蔬菜和重点监测的6种水果的平均价格单位：元/公斤注：19种蔬菜包括大白菜、西红柿、黄瓜、青椒、芹菜、土豆、白萝卜、茄子、豆角、胡萝卜、菜花、韭菜、蒜苔、大葱、葱头、油菜、菠菜、洋白菜、莴笋；重点监测的6种水果包括富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝、西瓜、鸭梨资料来源：农业农村部，红餐产业研究院整理肉禽产品批发市场价格整体以稳为主、局部调整。季度内，猪肉价格延续下行，降至17.5元/公斤；羊肉价格小幅上行至63元/公斤；鸡蛋价格回落至7.4元/公斤；季度末牛肉与白条鸡价格总体波动不大，价格分别为65.9元/公斤和17.7元/公斤。17.5 63.0 65.9 7.4 17.7 5.020.035.050.065.09月26日10月30日11月27日12月25日猪肉羊肉牛肉鸡蛋白条鸡2025年Q4全国重点监测的肉禽产品批发市场价格单位：元/公斤水产品价格季度内总体平稳、略有起伏。其中大黄花鱼与大带鱼两类海水鱼价位相对较高，季度末分别为44元/公斤和40.4元/公斤。其次是鲫鱼19.1元/公斤、花鲢鱼16.6元/公斤、草鱼16.4元/公斤、鲤鱼13.8元/公斤、白鲢鱼10.1元/公斤。19.1 13.8 10.1 16.6 40.4 44.0 16.4 7.012.017.022.027.032.037.042.047.09月26日10月30日11月27日12月25日鲫鱼鲤鱼白鲢鱼花鲢鱼大带鱼大黄花鱼草鱼2025年Q4全国重点监测的水产品批发市场价格单位：元/公斤核心农产品价格：第四季度蔬果产品价格涨幅明显，肉禽产品与水产品批发价格较为稳定2622952723282792401,1831,3011,3901,5001,5141,6132020年2021年2022年2023年2024年2025年2020—2025年全国餐饮相关企业注册量与存量概况注册量存量7单位：万家资料来源：企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年12月31日餐企注册情况：2025年餐饮相关企业注册量有所下降，第四季度注册量降至50万家企业注册量方面，企查查数据显示，截至2025年12月，全国餐饮企业存量达到1,613万家，较2024年增加约98.7万家，行业规模继续扩张。与此同时，企业注册量明显放缓：2025年餐饮企业注册量为240万家，相较2024年减少了39万家，其中第四季度注册量为50万家，同比减少15万家。总体来看，在存量持续抬升的背景下，注册量减少，说明行业主体扩张更多体现为存量的延续与累积，行业增长逻辑正从“增量扩张”转向“存量运营与效率提升”。8资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年12月31日餐饮景气指数：第四季度全国餐饮景气指数总体稳健，国庆与年末消费需求成关键支撑指数说明 该指数为综合反映餐饮行业各地域或各赛道所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。全国餐饮行业景气指数红餐大数据显示，2025年第四季度全国餐饮行业景气指数整体保持在景气区间。2025年第四季度全国餐饮行业景气指数的阶段性变化，在时间分布上与节假日安排及年末消费周期具有一定相关性。例如，国庆假期带动居民集中出行与聚餐需求，推动10月景气指数上升；假期结束后，餐饮消费回归常态，景气指数在11月有所回调。进入12月，在年末聚餐等场景支撑下，景气指数保持相对平稳。102.891.485.592.898.698.0106.3114.698.0107.5100.6100.913.5%-11.1% -6.4%8.5%6.3%-0.6%8.5%7.8%-14.5%9.7%-6.4%0.3%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月景气指数环比变化2025年1—12月全国餐饮行业景气指数走势图9资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年12月31日重点赛道景