中式米饭快餐品类发展报告2025

联合发布：2025年4月中式米饭快餐品类发展报告2025摘要201市场发展概况：中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额占比为91.8%。据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2,770亿元，同比增长10.1%，并随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，中式米饭快餐的增长趋势预计将持续，有望在2025年突破3,000亿元大关02门店分布情况：截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数达到88万家，其中，华东地区门店数量依旧领跑，占比高达37.8%，其次是西南、东北及华南地区，这些区域中式米饭快餐门店数占比均超过10%。从门店数增长情况上看，西北、东北、华北地区的中式米饭快餐门店数增长较快，同比分别达到6.3%、6.2%、5.3%03赛道发展特点：中式米饭快餐消费需求升级，品牌人均消费下滑，品类进入“微利时代”。同时，“快餐化”风潮掀起，跨界选手相继涌入，中式米饭快餐赛道竞争再度升级，“多客群、全时段、全维度”竞争进一步深化。此外，在“烟火气”“反预制”等消费情绪下，小炒、砂锅菜等多个细分赛道热度高涨。品牌通过提升后厨智能化水平来平衡效率与烟火气04未来展望：中式米饭快餐品类将迎来供应链的深度整合期，品牌经营也将实现数智化的全面升级。与此同时，随着健康化与品质化需求的不断攀升，将驱动中式米饭快餐品牌加速产品迭代。此外，品类将进一步细分，各品牌将凭借差异化的区域特色，实现市场突围01 赛道概况：市场需求持续增长，2025年品类市场规模有望突破3,000亿元02 发展特点：品牌进入“微利时代”，以“智能化+现炒”平衡效率与烟火气目录04 未来展望：供应链深度整合与智能化加速，助力品牌降本增效03 热门细分赛道：小炒、砂锅菜凭“锅气”持续受关注，木桶饭、拌饭品类翻红赛道概况：市场需求持续增长，2025年品类市场规模有望突破01 3,000亿元米饭快餐市场需求稳步增长，全国消费人口、门店数分别同比增长18.3%和3.5%p近年来，尽管餐饮市场面临诸多挑战，但刚需属性较强的小吃快餐品类依然保持了相对较快的增长速度。据红餐大数据，2024年小吃快餐的市场规模同比增长7.5%。其中，西式快餐与米饭快餐的市场规模增速尤为显著，2024年同比增长均超过10%p而米饭快餐作为符合大众口味、营养均衡且价格亲民的餐饮选择，近年来其消费需求持续攀升。据红餐大数据，2025年4月米饭快餐的消费人口同比增长8.6%。在这样的背景下，全国米饭快餐门店数量有所增长，截至2025年4月，全国米饭快餐门店数达到94.6万家，同比增长3.5%，在小吃快餐品类门店总数中的占比达到26.3%注：消费人口指在某一特定品类中，具备实际购买行为的人群总量资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年4月52025年4月米饭快餐消费人口同比+8.6 %近一年消费人口数量变化2025年4月米饭快餐门店数情况94.6 万家3.5%近一年全国门店数变化情况7.5%11.0%10.1%8.4%7.5%5.3%5.1%3.7%小吃快餐西式快餐米饭快餐米粉面馆麻辣烫冒菜包点卤味2025年4月米饭快餐在小吃快餐中的门店数占比26.3%2024年小吃快餐及其重点细分品类市场规模同比变化中式米饭快餐市场份额占比超九成，2025年市场规模或超3,000亿元p当前，我国米饭快餐品类主要有中式米饭快餐、日式米饭快餐和韩式米饭快餐三大主要细分赛道，它们在产品上各具特色p其中，中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额达到91.8%。据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2,770亿元，同比增长10.2%，并随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，中式米饭快餐的增长趋势预计将持续，有望在2025年突破3,000亿元大关资料来源：红餐大数据62,143 2,209 2,513 2,770 3,040 9.4%3.1%13.8%10.2%9.7%2021年2022年2023年2024年2025年E市场规模（亿元）同比变化（%）2021—2025年全国中式米饭快餐市场规模及其同比变化91.8%2024年米饭快餐品类中中式米饭快餐的市场份额占比产品类型丰富，拥有多个细分赛道，广泛覆盖各地域、年龄段人群中式米饭快餐以牛肉丼、定食套餐为核心，强调快捷、整洁的商务快餐属性日式米饭快餐主打石锅拌饭、石板辣酱类套餐，提供高性价比的韩餐体验韩式米饭快餐米饭快餐主要细分赛道全国中式米饭快餐门店达到88万家，东北、西北、华北门店数增长相对较快p门店数方面，截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数达到88万家。其中，华东地区门店数量占比高达37.8%，西南、东北及华南地区，这些区域中式米饭快餐门店数占比均超过10%p从门店数增长情况上看，西北、东北、华北地区的中式米饭快餐门店数增长较快，同比分别达到6.3%、6.2%、5.3%。从规模化程度上看，门店数在50家及以下的中式米饭快餐品牌占比达到76.8%，其次是门店数在51~100家、101~500家的占比较高，分别达到10.1%、11.4%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年4月737.8%17.6%11.4%10.7%9.8%7.6%5.1%3.1%2.2%6.2%3.7%1.3%5.3%6.3%华东西南东北华南华中华北西北门店数占比（%）门店数同比（%）2025年全国各区域中式米饭快餐门店数分布情况及同比变化2025年4月全国中式米饭快餐门店数88.0万家50家及以下76.8%51~100家10.1%101~500家11.4%500家以上1.7%2025年全国中式米饭快餐品牌门店数区间占比分布消费需求更迭，市场竞争加剧，品牌竞争格局持续演变p近年来，随着消费者对中式米饭快餐的消费需求升级与价值感重构，中式米饭快餐的品牌竞争格局悄然演变。那些早年间已发展出较多门店数却缺乏品牌意识和系统管理的中式米饭快餐品牌，其门店规模正逐渐缩减。与此同时，那些专注于品牌建设、致力于优化消费体验的中式米饭快餐品牌逐渐成为新的市场主力p比如，鱼你在一起、米村拌饭、老乡鸡，三者门店数截至2025年4月，分别超过2,400家、1,800家和1,400家。乡村基2024年开放品牌加盟后，实现门店扩张提速，全国门店数超过620家；而大米先生凭借新鲜现炒这一卖点同样加速扩张，全国门店数超过750家p此外，作为卤肉饭的头部品牌的永和大王，近年通过推出了健康豆食系列，以植物蛋白新主张回应健康饮食浪潮，受到消费者欢迎。据红餐大数据，截至2025年4月，其全国门店数超过490家。另外，南城香、超意兴、犟骨头等中式米饭快餐品牌也依然保持着良好的发展态势资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年4月82025年全国部分中式米饭快餐品牌发展概况老乡鸡米村拌饭晨曦炖品大米先生超意兴乡村基香他她煲仔饭犟骨头猪角永和大王老娘舅米多面多和合谷煲仔皇南城香煲仔正·广州老字号煲仔饭小女当家鱼你在一起朴大叔拌饭膳当家黄焖鸡米饭霸碗盖码饭真功夫罗妈砂锅小鱼号谷田稻香半亩良田杨铭宇黄焖鸡米饭大家乐都城快餐0 10 20 30 40 50 60 10 100 1,000 10,000 人均消费（元）门店数（家）发 展 特 点 ： 品 牌 进 入 “ 微 利 时代”，