2024全球食品与饮料趋势报告

全球 食品饮料 趋势了解当下和未来的消费者行为，剖析其对食品饮料营销和创新策略的影响。编者按欢迎阅览英敏特 《2024年全球食品饮料趋势》。今年一如往年，充满了万千变化。随着新冠疫情持续产生影响，经济不稳定波动，国际政治动荡日益加剧，新型人工智能（AI）无处不在，许多消费者感到不知所措，心烦意乱，因此在行为上发生了一些转变。今年，英敏特提出了三大食品饮料趋势，我们认为这些趋势在当下和未来都值得各大品牌关注。三大趋势包括“可信加工”、 “老龄新貌”和“便利饮食”。事实上，英敏特不断增长的预测模型能够很好地适应不可预见的未来，该模型以英敏特七大趋势驱动力为中心，支持根据个别市场的实际情况对趋势进行加速或减速调整，使品牌不仅能够更好地适应和应对当前变化，而且能够持续关注未来。简而言之，英敏特趋势可以帮助品牌把握消费者态度和行为的变化，并实现增长。与市场上的其他趋势不同，英敏特趋势有可靠的数据为支撑，确保客户读到的内容言之有物、切实可行。英敏特推出了《2024年全球食品饮料趋势》，其基本价值主张为：美味是食品饮料的基础属性；产品的价值定位要清晰；产品创新需要结合环境和/或社会道德的考虑；定价要保持合理。英敏特趋势为食品饮料品牌提出了切实可行的趋势洞察，以帮助消费者在保持饮食健康的同时，享受更长寿、更优质的生活，以及坐拥科技进步带来的便利。当您完成阅读并充分了解这些趋势后，您可能会思考下一步该怎么做。例如，“我如何把这些趋势引入我的品牌中？”“如何才能有效地列出优先趋势，为品牌提供最大的增长机会？”这时，也将会是您可以与我们取得联系，英敏特团队可以为品牌建立特定趋势框架，解答您的疑问。如果您是英敏特客户，请联系您的客户经理以获取更多信息。如果您不是英敏特客户，请访问mintel.com与我们取得联系。无论哪种方式，我们都期待您的垂询。Jenny Zegler英敏特食品饮料和英敏特全球消费者总监2目录清晰的沟通将成为帮助消费者做出明智选择的必要条件，品牌将引导人们如何将加工食品融入他们的饮食。可信加工01老龄新貌健康老龄化将以优先延长消费者的健康年限的积极视角来重新定义。02随着技术将日常膳食的购买、准备和烹饪变得更加简便迅速，一个全新的便利时代将到来。便利饮食033清晰的沟通将成为帮助消费者做出明智选择的必要条件，品牌将引导人们如何将加工食品融入他们的饮食。可信加工01许多种类的加工食品和加工技术受到消费者的重视，他们以积极的视角将其与传统、健康和自然等属性联系起来，例如：石磨面粉、冷榨油和发酵乳制品。- Megan Stanton, 英敏特食品饮料副总监4监管部门对食品饮料行业加工工序的审查正在加强。在关于高度、过度或超加工食品（UPF）的讨论的推动下，消费者对加工的态度将促使他们更密切地关注产品成分、营养物质和生产方法。鉴于此，“超加工”成为了“垃圾食品”或“清洁标签”等术语之后最新的热门术语。从2024年开始，越来越多的消费者将从媒体报道、法规以及NOVA或Siga等包装标签上了解到不同的加工水平。这将促使消费者在选择食品饮料产品时考虑加工程度，并重新考虑他们食用加工食品饮料的频率和场合。低加工的食品饮料可以充分发挥食品加工技术的积极方面，因而有更大的增长潜力，例如提高营养、抑制污染物形成或提高可持续性。如果品牌能够用通俗易懂的语言传递加工工艺的优势，这一潜力将得到更大释放。提供最低限度加工产品的品牌，如冷冻产品、新鲜烘焙食品和天然罐装汤，应该让人们了解加工如何提高产品营养、延长保质期或减少环境影响。与此同时，高度、过度或超加工食品饮料的生产品牌需要提醒消费者这些产品能够为人们带来印度、智利和西班牙的消费者表示，如果可以减少加工程度，他们会食用更多的植物性肉类或乳制品替代品。消费者更加关注加工食品饮料会产生的影响79%的年龄在50-65岁的中国成年人认为少吃加工食品是一种非常有效的改善健康的方法。基数：1,500名年龄在50-65岁的中国互联网用户；2,000名年龄在18岁以上的美国互联网用户 来源：2023年英敏特中国报告“老年健康”，2022年英敏特美国报告“食品饮料营养声明”基数：1,000名年龄在18岁以上的印度互联网用户；1,000名年龄在18岁以上的智利互联网用户；1,000名年龄在16岁以上的西班牙互联网用户 来源：2022年3月英敏特全球消费者，食品与饮料34%的美国成年人表示，在购买食品或饮料时，高度加工是除价格和味道之外的首要考虑因素。47%34%28%的满足感。正如市场中有些产品会在包装正面贴上高脂肪、高糖和高盐（HFSS）含量标签，提供更多的信息并不一定会导致消费者放弃这些食品饮料，尤其是咸味零食、饼干和糖果等最受欢迎的食品。当下印度智利西班牙5创新案例澳大利亚品牌Pureharvest的无糖有机杏仁饮料“宣称用更少的加工提供更多的营养，用更少的添加剂满足更多风味，用更少的浪费保护更多的自然”。L’Atelier V 的黄扁豆肉馅配椰子、咖喱、香菜和姜黄，由富含蛋白质、纤维和矿物质的有机豆类制成。这款来自法国的纯素肉馅产品的加工等级是Siga标准的4分（满分7分），这意味着其加工水平低于超加工标准。泰国果汁品牌Doi Kham的新冰棒系列可以节省运输过程中产生的能耗：产品在常温下出售，消费者可以拿回家后冷冻。加拿大的Wisely Foods公司对豆腐制作过程中残留的豆渣（一种被称为okara的副产品）进行回收和升级利用。该公司素食冷冻的嫩滑松软豆腐炒饭突出了okara配料的风味。Matriark意大利面酱是由营养丰富的美国升级回收番茄制成的，并装在耐储存的纸盒中。该公司声称，购买一盒产品可以从垃圾填埋场转移0.4磅蔬菜，节省50加仑水，减少一磅温室气体。Source: Mintel GNPDSource: Mintel GNPDSource: Mintel GNPDSource: Mintel GNPDSource: Mintel GNPD6未来两到五年内，食品加工流程的透明度将进一步提高，食品饮料消费者因此会获得更多信息。虽然一些超加工食品饮料品牌会有机会开发加工程度较低、“对消费者更好”的产品，但大多数消费者将在饮食中适度或有度地食用超加工食品饮料，或偶尔破例食用他们最喜欢的超加工食品饮料。同时，营养价值更高、使用更方便的低加工产品将赢得更多消费者的青睐。对能源成本的持续关注将促使消费者和零售商使用保质期长、耐储存的产品，这些产品通过加工工艺降低了产品的冷藏或冷冻要求。消费者对更自然、加工程度更低的食品和富含营养成分的产品的需求正在增加，他们也更愿意接受那些之前可能因外观不完美而被浪费的原料制成的产品，比如长相不完美的蔬菜。未来几年，人们对使用富含维生素、矿物质、纤维、蛋白质和其他营养物质的升级回收原料制成的加工程度较低的食品饮料的兴趣将会增长。未来预测消费者接受从最低限度加工的食品饮料中增加他们水果和蔬菜的摄入量基数：1,000名年龄在18岁以上的泰国互联网用户；1,000名年龄在18岁以上的加拿大互联网用户；1,000名年龄在16岁以上的爱尔兰互联网用户；1,965名年龄在18岁以上且购买蔬菜或水果的美国互联网用户 来源：2022年3月英敏特全球消费者，食品与