雪糕行业发展趋势

雪糕行业发展趋势2022雪糕行业发展趋势张杨老师带你看品牌 解数咨询第145期报告目录雪糕行业市场分析01国产代表品牌及单品分析0203 新老品牌营销方式雪糕行业分析综述•近三年雪糕行业呈增长趋势（2021年规模10.85亿元，是2019年的1倍），TOP10品牌吃掉了市场70%以上的份额，且规模在持续增长，说明雪糕行业呈现头部垄断效应，消费者更关注头部品牌。国际知名品牌在2018年逐步入驻天猫，开设官方旗舰店，使得头部品牌迅速抢占市场，也使得雪糕市场大幅增长。雪糕行业月度规模波动较大，在夏季存在大规模上涨，伴随行业规模上涨，卖家数量也持续升高。卖家数从2021年5月开始持续走高，在9月达到天花板（7104个），之后开始下滑，直至2022年2月已下滑到5354个。相较于卖家数的涨跌，有交易卖家数的浮动明显。•雪糕市场中，经常出现品牌旗下有很多子品牌的情况，代表品牌和路雪旗下存在梦龙，可爱多等等，均处在市场头部，在雪糕行业，老品牌雪糕占主导地位，占比达80.49%，新品牌雪糕仅占市场19.51%。•雪糕市场正在趋向稳定，top单品所处的品牌占有率基本不变，Top单品中，当存在明星同款，如李现同款时，可带来爆发式增长，但效应周期较短。•Top20搜索词中大家对品牌词占比71%，高于品类词，可以看出大家对雪糕品牌了然于心•人群以30~35岁分布在上海的女性为主。•大家更加信赖国产，全乳脂，香草味的雪糕。钟薛高品牌背景及店铺基础情况分析•品牌背景：钟薛高隶属于钟薛高食品（上海）有限公司，商标注册证号28194755，国际分类30类。创立于2018年，定位中式高端雪糕市场。创始人林盛，林盛团队曾也是网红雪糕「中街1946」的幕后操刀者。除此之外，林盛团队还曾为另一个雪糕老字号品牌「马迭尔」做过营销策划，让这个传统品牌从东北的小巷子走进了北京南锣鼓巷，一时获得了大量的关注。同一团队，两次成功革新“东北雪糕四天王”半壁江山。为钟薛高品牌的创立提前练兵。品牌先后获得消费业态领域的创投大咖天图资本等资方4轮投资，面对不稳定的雪糕市场。钟薛高先后孵化了子品牌， “李大橘” （中端雪糕）“理象国”（高端冷冻水饺）。•店铺分析： 店铺价格在150-350元之间，不同于其它牛奶味雪糕，它是由特牛乳制成，店铺主推低糖，低脂，含有蛋白质的雪糕自开店以来共上新了39件商品，口味选择多，低脂健康，还有水果棒冰系列，深受用户喜爱，每月推出的单品新老口味相结合，上新率为20.69%，既有经典口味，又有全新口味，满足用户需求，给用户不一样的体验，上新时间不固定，店铺交易金额走向也是受季节影响，6月达到峰值，是平销期的16-34倍，并且客单价处于较低值时，支付转化率上升为平常的2-3倍，手淘直播的访客量占比最大，交易占比最高的来源购物车，说明用户更在意雪糕价格，通过直播活动价和购物车凑单去购买。社媒分析•钟薛高社媒主要是抖音和小红书•抖音：钟薛高在抖音同时布局两家店铺，4个蓝V账号，小店主要运营钟薛高官方旗舰店，截止到2022.5.31日，已销售8.9w元，销售额高达1115.5w元，账号风格迥异，既有介绍雪糕形态，口味，也有设计剧情，追随热点，如最近火爆全网的‘毽子操’，在视频中也有展现，吸引用户，提升大家对品牌的喜爱与了解，抖音热销单品一见倾心系列10片装 白巧*2 可可*2 特牛乳*2 半巧*4，定价126元，近90天的销售额合计360w元，观看用户男女各占一半，但女性的成交额是男性的2倍，31-40岁的成交占比达到43.34%，北京上海观看占比10.64%，但成交占比达到36.17%，占比最高。•小红书：小红书的推广以图文笔记为主，占比74%，类型主要是零食测评，达人属性中素人和初级达人占比82.7%，拉近用户距离，营造出人人都在吃钟薛高的情形，粉丝以喜爱美食的女性（85.67%）为主，主要分布在炎热城市，通过素人和腰部达人投放，吐槽钟薛高价格，让用户对品牌产生好奇心，搜索雪糕关键词，笔记类型最多的是测评，味道等，但点赞，收藏，分享最多的是减肥，健康，低卡，而钟薛高主打健康，低脂，所以可能是大家喜爱钟薛高的原因之一。雪糕行业相关介绍雪糕行业发展概况-发展线：据悉，中国冰淇淋/雪糕规模化生产始于1926年上海海宁洋行“美女牌”棒冰。自上世纪90年代以来，随着中国食品工业高速发展，外国品牌来华投资，中国冰淇淋/雪糕市场规模逐年扩大。雪糕行业发展概况-制作方式，形态，口味的变化不仅限于传统的方形棒支，如今雪糕的形态已发生了较大变化雪糕行业发展概况-近期热点：•5月29日，茅台冰淇淋召开其“首发推介会”、同时贵阳万象汇的茅台冰淇淋旗舰店也正式开业，茅台冰淇淋由茅台联合蒙牛合作推出，同时也是也传统消费行业龙头正式进入冰淇淋赛道的标志。•茅台冰淇淋问世首日就再次告诉众人什么是“大哥办事极稳妥”。虽然64元的均价已超过哈根达斯，但仍没阻挡消费热情。•5月30日，茅台与蒙牛联名出品的茅台冰淇淋在“i茅台”App上线销售首日，51分钟全部售罄，销售数量逾4万个，销售金额逾250万元。•有业内人士指出，白酒企业频频入局冰淇淋赛道，除了迎合年轻消费群体的需求之外，还有其背后的战略意义，就是将白酒的生产工艺中的副产品开发出更多价值，提高毛利率。雪糕行业发展概况-热点分析：•不止是茅台与蒙牛的联名，其实自2018年诞生的钟薛高做起了高价雪糕的联名营销，雪糕价格就开始一骑绝尘，2019年，钟薛高陆续与泸州老窖、三只松鼠、娃哈哈、五芳斋等品牌展开跨界合作，通过大量联名营销，钟薛高在其成立16个月时营收已超1亿元。 •此后，雪糕界的跨界联名产品成为了网红零食打卡必备，在雷报【leinewspaper】统计的32款IP联名雪糕中，跨界品牌联名达16款，而此类联名雪糕绝大部分折合单价都在10元以上，跨界联名成了雪糕溢价的不二法门。 雪糕品牌联名情况部分整理整理：雷报（截至2022/5/31)冰淇淋品牌联名IP售价首次联名时间IP类型东北大板奇迹暖暖10元/支2019年游戏B.DUCK178元/12支2020年潮流贝瑞甜心118元/2瓶2021年跨界品牌永璞咖啡69.9元/4支2022年跨界品牌每日黑巧108元/5支2022年跨界品牌与君初相识19.9元/支2022年影视钟薛高沪州老窖138元/10支2019年跨界品牌三只松鼠138元/10支2019年跨界品牌娃哈哈142元/10支2020年跨界品牌五芳斋139元/10支2020年跨界品牌和路雪魔道祖师4.5元/支2018年动画宝可梦26.8元/10支（迷你）2021年动画奈雪的茶107元/10支2021年跨界品牌喜茶180元/12杯2020年跨界品牌Rolife146.8元/20支2022年游戏蒙牛姜子牙54元/10支2020年动画江小白16元/支2020年跨界品牌三只松鼠4.5元/支2021年跨界品牌原神89元/12支2022年游戏雪糕行业市场分析雪糕行业市场概况——年度基础数据（2019年-2021年）销售额访客数支付转化率客单价UV价值+84.81%+57.37%+36.16% -13.75% -4.05% +32.78% -14.78%+8.85%+17.44% +27.4