2020食品饮料趋势分享

1 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享2020年10月把握趋势引领增长王晶益普索（中国）资深总监-益普索2020食品饮料趋势分享© Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享益普索，世界领先、中国最大的个案研究公司法国上市公司，业务遍布全球90个市场中国大陆 6 个办公室，1200+专家顾问年执行4400+个项目，项目量超11亿人民币北京上海广州深圳武汉成都2 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享© Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享3 ‒这两年我们被问的最多的问题…他们为什么会成功？3 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享© Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享4 ‒我们认真的回答… 他们对市场、消费者有深刻的理解4 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享© Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享5 ‒客户们点了点头，说… 少整虚的，来点干货5 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享6 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享益普索2020食品饮料趋势7 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享减糖，何去何从7 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享8 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享“我比之前更加关注健康” 74%89%86%84%61%18-2425-3536-4546-5556-652019201871%75%2020 分年龄来看……减糖是消费者健康需求外放的其中一个具体表现。数据来源：益普索《成人健康管理白皮书》，益普索项目（脱敏）数据库202084%“过去一个月采取过的健康饮食的方式”注意规律饮食36%39%注重营养均衡33%42%选择少盐少糖25%38%食补养生24%31%+3%+9%+13%+7%201920208 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享9 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享无糖/减糖概念食品已经进入增长期，但产品种类较为单一。0.02.04.06.08.010.012.02019年1月2020年9月淘宝天猫减糖概念销售走势+56%数据来源：魔镜市场情报，益普索项目（脱敏）数据库2020年Q3淘宝天猫减糖/无糖概念销售榜花涧树信合味达I'MINT小牧兵王的炊事班DGI光合力量世壮东方硒草谷初源品牌产品黑麦全麦面包吐司全麦面包黑麦杂粮吐司无糖薄荷口香糖低糖苏打饼干全麦面包黑麦面包全麦面包黑麦面包紫薯全麦面包无糖（需煮）燕麦片宝锐力抑菌养胃冲饮剂低脂早餐速食饱腹燕麦片包装食品(零食/坚果/特产)+咖啡/麦片/冲饮10 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享相较于无糖/减糖包装饮品的市场表现，我们有理由相信无糖/低糖包装食品未来具有巨大的增长空间。无糖/减糖包装饮料无糖/减糖包装零食过去一个月渗透率36%55%20182020+19%5%13%20182020+8%是否更愿意考虑无糖产品？78%44%数据来源：益普索项目（脱敏）数据库11 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享口味，分量以及沟通是产品减糖的三个立足点。数据来源：益普索项目（脱敏）数据库减糖不减甜小包装带来健康感合适的市场沟通•使用水果或其他原料（比如椰子水）中天然含有的糖，能够同样帮助消费者建立“健康代糖”的感知。•相同概念的减糖产品，在甜味表现上更好的产品，拥有更高的购买意愿。•很少消费者能自主说出目前主流的甜味剂，消费者对于甜味剂并没有自发的负面感知。•常饮用小包装产品的消费者对于品类的“健康”感知要明显高于常饮用大包装产品的消费者。“常喝这种饮料对健康没有影响”65%53%250ml250ml•“减糖”的沟通建议“软着陆”，不可用力过猛。“摄入过多糖分，对于你的主要影响是” (最多选4个）11 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享12 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享植物肉12 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享13 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享13 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享植物肉风潮席卷全球，国内尚处于起步阶段全球规模已达$121亿，年增长率预计为15%*国内新兴植物肉食品涌现，发展空间大数据来源：MarketsandMarkets， 兴业证券经济与金融研究院整理目前人造肉市场份额主要集中在美国，食品巨头Kellogg‘s 市场份额遥遥领先。Beyond Meat作为人造肉第一股，市场占有率为 6.8%*，排名第三。第二和第四同样是美国食品巨头，分别为Conagra’ s Gardein（市场占有率为 9.8%）和Kraft Heinz Boca（市场占有率为 4.2%）。2019年是中国人造肉市场得到拓展的一年：初创企业星期零（Starfield）联合众多餐饮品牌发起人造肉食展会；老牌厂商金字火腿推出植物肉产品；Omnipork在GreenCommom天猫旗舰店强势登陆… 种种都标志着国内企业对人造肉产业的尝试。数据来源：益普索《人造肉中国趋势洞察》14 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享14 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享多吃肉，吃好肉数据来源：网络公开数据•中国现在是世界上最大的牛肉，羊肉，猪肉，家禽和内脏目的地，占国际市场肉类贸易总量的近四分之一。•如果以每人每年的平均肉类消费量来看，中国为50.3kg、美国为98.6kg、欧盟为69.6kg，在人均消费肉类产品方面明显仍具有较大增长空间。•去年中国牛肉进口量103.9万吨，已经正式超过美国，跃居全球首位。未来牛肉缺口将会继续增大！猪肉66%禽类21%牛羊肉13%猪肉25%禽类49%牛羊肉26%猪肉47%禽类35%牛羊肉18%© Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享15 ‒“植物肉”概念对于中国消费者似乎并不陌生植物蛋白质产品（植物肉）74%腐竹等豆制品素食、斋菜用碎肉压制成的整片肉或肉丸43%39%31%实验室方法培养的肉27%95%消费者听说过“人造肉/植物肉”但消费者的认知并不完全相同“什么是植物肉？”15 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享数据来源：益普索《人造肉中国趋势洞察》© Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享16 ‒很高的复购率给予了植物肉产品发展空间的足够想象18%曾经购买过植物肉产品83%曾经购买过2次及以上其中吃素食有益健康61%有益于减脂让我觉得自己变得十分健康可以帮助体重管理54%48%43%让我觉得是在保护环境41%让我觉得是在保护动物产品新颖好吃41%39%39%“你为什么要购买植物肉产品”健康是最主要的购买驱动数据来源：益普索《人造肉中国趋势洞察》16 ‒ © Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享© Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享17 ‒新冠疫情在一定程度上加速了市场的形成和发展48%会去更正规可信的渠道购买品牌动物肉制品有渐