2025年中国冰淇淋行业市场研究报告

1 / 28手机号 157695191252025 年中国冰淇淋行业市场研究报告主编：雷静兰编辑：柯文慧商业合作： collaboration@shuoyuanconsulting.com2 / 281 行业概述1.1 冰淇淋行业定义与分类1.1.1 冰淇淋的基本定义冰淇淋是一种以牛奶、奶油、糖类及其他添加剂为主要原料，经过搅拌、冷冻等复杂工艺制成的冷冻甜品。其制作过程通常包括将原料均匀混合后进行高速搅拌，以引入空气，使得成品质地更加轻盈细腻，随后通过低温冷冻迅速凝固，保证冰淇淋的柔滑口感和丰富层次。冰淇淋不仅仅是一种简单的食品，更是一种文化符号和生活方式的象征。在许多国家和地区，冰淇淋承载着丰富的社会记忆和情感联系，比如家庭聚会、街头小吃、节日庆典等场合中，冰淇淋常常扮演着重要角色。除了传统的奶油冰淇淋外，市场上还出现了低脂、无糖、有机、植物基以及含有超级食物成分的健康冰淇淋产品。同时，冰淇淋的形态也更加多样化，如冰淇淋蛋糕、冰淇淋三明治、软冰淇淋、冰淇淋卷等，满足消费者在口感和视觉上的多重体验。现代科技的发展也推动了冰淇淋生产工艺的进步，使得产品更加安全、卫生且富有创意。1.1.2 冰淇淋产品的主要分类按照产品形态和制作工艺，冰淇淋大致可以分为硬质冰淇淋、软质冰淇淋、冰棒、冰淇淋蛋筒、冰淇淋夹心等几大类。硬质冰淇淋是最为传统且常见的一种类型，其质地坚实，含有较高的乳脂和空气含量，使得口感丰富且细腻。软质冰淇淋则以其松软细腻的口感著称，通常依赖专用的软质冰淇淋机现场制作，利用较高的空气含量和较低的冷冻温度，使得冰淇淋入口即化，口感丝滑柔软。3 / 28冰棒则是一种以果汁、牛奶或其他饮品为基底制作的冷冻甜品，形态多样，口味清爽。冰棒不仅有纯果汁型，还有添加了果肉、巧克力碎片或坚果的多样化产品，满足不同消费者的口味需求。冰淇淋蛋筒是一种将冰淇淋盛放在可食用的蛋筒内的产品，兼具方便携带和美味享受的特点。蛋筒通常采用脆饼干制成，口感酥脆，能够与冰淇淋的细腻冷感形成有趣的对比。冰淇淋蛋筒适合户外或散步时食用，是街头和公园常见的冰淇淋形态。冰淇淋夹心则是在冰淇淋外层包裹一层巧克力、糖衣或饼干层，内部夹有冰淇淋馅料。夹心冰淇淋不仅味道丰富，还增加了咀嚼的乐趣，深受广大消费者喜爱。综上所述，不同形态和制作工艺的冰淇淋产品不仅在口感和风味上各具特色，也满足了消费者在保存方式、食用场景和便携性的不同需求，推动了冰淇淋市场的多样化发展。1.1.3 行业链结构及上下游关系冰淇淋行业的产业链结构较为完整且复杂，主要包括上游原材料供应、中游生产制造以及下游销售渠道三个关键环节。首先，在上游环节，原材料的质量直接决定了冰淇淋产品的口感和安全性。主要原材料包括乳制品，糖类，稳定剂，以及各种香精和添加剂，这些原材料通常需要通过严格的供应商资质审核和质量检验，保证其符合食品安全标准。进入中游环节，冰淇淋的生产制造过程更加复杂。首先是产品配方的研发，研发团队会根据市场趋势、消费者偏好以及季节变化，不断创新口味和改良配方。此外，质量控制是贯穿整个生产过程的重要环节，涵盖原料检测、生产环境监控、微生物检测以及成品抽检，确保每一批冰淇淋都符合国家食品安全标准和企业内部质量要求。在下游销售渠道方面，冰淇淋的销售模式多样化。传统批发商和零售商依然是主要的销售渠道，通过超市、便利店、专卖店等实体渠道将产品送达消费者手4 / 28中。随着互联网的发展，电商平台如天猫、京东等成为冰淇淋品牌拓展市场的重要阵地，尤其在年轻消费群体中受欢迎。随着行业数字化转型和智能化设备的广泛应用，供应链管理效率显著提升。同时，自动化仓储和智能配送系统的应用，也大大缩短了产品从工厂到消费者手中的时间，提高了冰淇淋的新鲜度和消费者满意度。总体来看，冰淇淋行业的产业链在不断优化升级中，推动整个行业向更加高效、绿色和智能化方向发展。1.2 行业发展历史与现状1.2.1 中国冰淇淋行业发展历程中国冰淇淋行业的发展可以追溯到 20 世纪初，经历了从手工制作到机械化生产，再到现代化工业生产的转变。改革开放以来，随着外资品牌进入和本土品牌崛起，行业规模迅速扩大。进入 21 世纪，随着消费升级和健康理念普及，产品创新和品牌多样化成为行业发展的主要动力。近年来，线上渠道的兴起和新兴技术的应用进一步推动了行业的变革和发展。1.2.2 现阶段市场规模与增长情况截至 2024 年，中国冰淇淋市场规模已达到数百亿元人民币，年均增长率保持在 8%-10%之间。市场需求旺盛，尤其是三四线城市及乡镇地区的消费潜力逐渐释放。受益于人口结构变化、消费升级及新产品开发，冰淇淋市场呈现出多元化和细分化趋势。高端化、健康化产品销售增长迅速，成为市场新的增长点。行业整体竞争激烈，品牌集中度逐步提升，龙头企业市场份额扩大。1.3 行业政策与法规环境1.3.1 国家食品安全相关政策5 / 28国家对食品安全高度重视，针对冰淇淋行业制定了多项食品安全标准和监管政策，包括原料采购、生产加工、包装运输及销售环节的严格规范。近年来，针对添加剂使用、微生物指标及标签标识等方面的要求不断提升，促使企业加强质量管理和技术创新，保障产品安全和消费者权益。政府还积极推动绿色制造和环保政策，促进行业可持续发展。1.3.2 相关税收及贸易政策分析冰淇淋行业作为食品制造业的重要组成部分，享受着国家和地方政府给予的一定税收优惠政策。政府鼓励企业引进先进生产设备和技术，促进冰淇淋产品的多样化和高端化发展，从而增强行业整体竞争力。随着全球经济形势和国际贸易环境的不断变化，各国对关税政策进行调整，某些国家可能提高进口关税或实施配额限制，这对外资品牌和进口冰淇淋产品的市场布局产生了一定程度的影响。此外，非关税壁垒如技术标准、卫生检疫要求等也成为企业必须面对的挑战。为应对这些变化，政府积极采取措施优化税收结构，简化税收征管流程，降低企业税负，提升行业整体运营效率。同时，推动贸易便利化，完善海关监管机制，缩短通关时间，降低通关成本，支持企业拓展国内外市场。2 市场规模与增长趋势2.1 市场规模现状分析2.1.1 市场规模数据统计根据最新数据显示，2018 年中国冰淇淋市场的销售额已突破 400 亿元人民币，销量超过 30 万吨。在市场结构方面，硬质冰淇淋依然占据主导地位，而软质冰淇淋和冰棒的销售增长速度显著加快。高端冰淇淋产品的市场份额持续上升，6 / 28健康低糖类产品的受欢迎程度也明显提升。从区域分布来看，东部沿海地区及大中城市的消费能力依旧强劲，而中西部及农村地区则展现出巨大的发展潜力。图表：中国冰激凌行业市场规模及预测情况资料来源：中商产业研究院2.1.2 各细分市场规模分布细分市场方面，儿童冰淇淋产品的需求表现出稳健且持续增长的态势。家庭及年轻消费群体对于健康、天然、无添加的冰淇淋产品表现出强烈的偏好，这类产品通常采用有机原料、无人工色素和防腐剂，强调纯天然和绿色健康，满足现代消费者追求健康生活方式的趋势。此外，定制化和个性化冰淇淋产品逐渐成为市场新趋势。消费者可以根据个人口味偏好、健康需求甚至特殊节日主题，选择不同的配料、口味和包装设计，体现个性化消费理念。从经济实惠的基础款到注重品质和品牌溢价的中高端产品，再到结合奢华原料和创新工