餐饮行业产品上新报告（2025年4月）

2025年5月餐饮行业产品上新报告（2025年4月）摘要p 为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象，包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：2025年4月，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的部分品牌上新情况进行监测，监测的品牌样本量为329个，共有174个品牌推出新品，占监测品牌样本量的52.9%。同时监测的六个品类的新品数量总共为896款，环比上涨55.8%，与2025年3月相比，各品牌的创新积极性显著提高，上新频率加快2025年4月，有19个西式快餐品牌共推出了112款新品，环比上涨93.1%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的类别有比萨类、面/饭/汤/轻食类、小食类、现制饮品类、堡卷类、炸鸡鸡排类、甜点甜品类、特色菜类、其他类共9种；从粉面品牌来看，2025年4月，监测的粉面样本品牌的创新积极性对比3月显著增加，共推出94款新品，环比上涨118.6%。从新品的细分类别来看，当月粉面新品涵盖的类别有汤粉/面类、小吃类、拌粉/面类、饮品甜点类、特色菜类、饭/粥/汤类、其他面点类、其他类共8种。从新品细分类别分布情况来看，汤粉/面类新品数量占比最多，为25.5%；其次为小吃类、拌粉/面类，数量占比均为24.5%2025年4月，红餐产业研究院监测到有55个茶饮品牌推出了183款新品，其中，水果茶类新品最多，共计70款，占当月茶饮新品数量的38.3%；奶茶类新品数量次之，为46款，占比25.1%；2025年4月，红餐产业研究院监测的23个咖饮品牌共推出了80款新品。其中，拿铁类新品最多，共30款新品，占新品总数的37.5%；其次是美式/意式浓缩类新品，共有18款，占新品总数的22.5%2025年4月，监测的面包烘焙样本品牌共推出325款新品，涵盖的类别较丰富，有蛋糕类、中式糕点类、面包类、其他类等9种类型。其中，中式糕点类新品数量最多，4月共推出109款，占新品总数的33.5%；其次是蛋糕类，共推出107款新品，占新品总数的32.9%；在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有20个火锅品牌共推出了102款新品。从新品的细分类别来看，4月火锅新品涵盖的类别有火锅配菜类、甜品类、饮品类、锅底类、特色小吃类、特色菜类和其他类，其中，火锅配菜类的新品数量最多，共计31款，占新品总数的30.4%，锅底类占新品总数的21.6%，特色小吃类占新品总数的16.7%，甜品类占新品总数的12.7%目录细分品类上新情况：品牌多策略迎合夏季市场消费偏好，茶饮、咖饮品牌深挖水果元素整体上新概况：六大品类的新品数量共896款，环比增长55.8%0102整体上新概况：六大品类的新品数量01 共896款，环比增长55.8%2025年4月监测的样本品牌中有174个品牌推出新品p红餐产业研究院对新品监测的范畴包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大赛道，监测的品牌样本量共329个，2025年4月监测的329个样本品牌中，共有174个品牌推出新品，占监测品牌样本量的52.9%p相较于2025年3月，西式快餐、粉面、咖饮这三个品类上新的品牌数量在2025年4月呈持续上涨趋势。其中，粉面上新品牌数量增幅最大，环比增幅达84.6%；其次是咖饮上新品牌数量，增幅为27.8%；西式快餐的上新品牌数量为19个，环比增幅达26.7%；茶饮、火锅的上新品牌数量和上个月保持一致，分别为55个和20个；面包烘焙的上新品牌数量则呈现下降趋势，数量为33个，环比下降8.3%5资料来源：红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年4月30日456176545043西式快餐粉面茶饮咖饮面包烘焙火锅2025年4月六大品类监测品牌样本量概况单位：个单位：个192455233320151355183620西式快餐粉面茶饮咖饮面包烘焙火锅2025年4月上新的品牌数量2025年3月上新的品牌数量样本量总数329个2025年4月六大品类上新品牌数上新品牌数量共有174个，占样本总量的52.9%2025年4月监测的样本品牌新品的数量为896款，环比增速为55.8%p2025年4月监测的样本品牌中，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六个品类的新品数量总共为896款，环比上涨55.8%。4月份的新品数量显著增长，各品类的产品创新力度和积极性都有大幅度的提升p从2025年4月监测的六个品类的样本品牌新品数量来看，新品数量全部都呈现正增长状态。其中，粉面品牌新品数量环比增幅最大，为118.6%，其次为西式快餐品牌，新品数量环比增长93.1%；此外，面包烘焙品牌新品数量环比增长82.6%，咖饮品牌、茶饮品牌和火锅品牌的新品数量则分别环比增长35.6%、22.8%和15.9%6资料来源：红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年4月30日11294183803251025843149591788893.1%118.6%22.8%35.6%82.6%15.9%西式快餐粉面茶饮咖饮面包烘焙火锅2025年4月新品数量2025年3月新品数量环比2025年3月与2025年4月六大品类新品数量及环比增速单位：款2025年4月六大品类新品总数为896款2025年3月六大品类新品总数为575款环比增长55.8%4月品牌新品多维度创新升级，风味升级为主要创新突破口p红餐产业研究院为了解餐饮行业新品发展趋势，结合细分品类的产品特点，对不同品类的新品设计了相应的监测维度，从新品细分类别、创新点、成分元素等维度进行整理分析，综合剖析了西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类的产品上新情况p与2025年3月相比，4月份六大品类的新品主要在新品类别、成分元素、价格这三个方面有较大变化。例如，粉面品牌通过多种元素组合创新，增加浇头风味层次；茶饮、咖饮、面包烘焙品牌则通过对水果元素的创新使用进一步深化水果元素的应用72025年4月六大品类新品中数量占比top3的类别资料来源：红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年4月30日西式快餐粉面茶饮咖饮面包烘焙火锅比萨类:新品数量为19款，占比为17.0%面/饭/汤/轻食类:新品数量为19款，占比为17.0%小食类:新品数量为16款，占比为14.3%汤粉/面类:新品数量为24款，占比为25.5%拌粉/面类:新品数量为23款，占比为24.5%小吃类:新品数量为23款，占比为24.5%水果茶类:新品数量为70款，占比为38.3%奶茶类:新品数量为46款，占比为25.1%其他类:新品数量为33款，占比为18.0%拿铁类:新品数量为30款，占比为37.5%美式/意式浓缩类:新品数量为18款，占比为22.5%茶饮类:新品数量为12款，占比为12.5%中式糕点类:新品数量为109款，占比为33.5%蛋糕类:新品数量为107款，占比为32.9%面包类