2026年中国餐饮行业报告——连锁化进程加速，加盟模式主导行业发展

2026年中国餐饮行业报告——连锁化进程加速，加盟模式主导行业发展目录中国餐饮行业现状：创业门槛走低，餐饮业从“增量竞争”到“存量竞争”1中国餐饮行业产业链：传统成本管控面临转型2中国快餐行业现状：连锁化进程加速，3 加盟模式主导行业发展83,73140,94137,17441,32642,28738,78039,66841,97146,29143,89845,1369,7924,2364,1674,5784,7084,5044,4964,5095,1996,0575,7384.00%5.90%5.10%6.40%4.80%3.70%3.40%3.00%2.90%1.30%0.90%4.30%5.60%5.20%5.90%0.90%1.10%2.10%0.90%3.80%3.20%2.20%-50.00%-40.00%-30.00%-20.00%-10.00%0.00%10.00%-20,00040,00060,00080,000100,000120,0001-2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2025年中国社会消费品零售总额及餐饮收入社会消费品零食总额（亿元）餐饮收入（亿元）社零同比增速（%）餐饮同比增速（%）根据国家统计局数据，2025年中国社会消费品零售总额首次突破50万亿元大关，达到501,202亿元，同比增长3.7%。这一增长表明中国超大规模市场优势持续显现，最终消费支出对经济增长的贡献率达52%，成为经济发展的主引擎。从结构看，商品零售额增长3.8%至443,220亿元，而餐饮收入为57,982亿元，占社会消费品零售总额的11.6%，较上年提升0.2个百分点。聚焦餐饮领域，2025年餐饮收入同比增长3.2%，虽略低于整体消费增速，但展现出较强韧性。值得注意的是，餐饮市场呈现"增速趋稳、结构优化"特征：全年增速前高后稳，第四季度收入16,994亿元，但10-12月同比增速从3.8%逐月回落至2.2%。限额以上餐饮企业增长压力较为明显，收入16,337亿元仅增长2.0%，12月甚至同比下降1.1%。这反映了行业内部结构正在动态调整，企业通过"餐饮+文旅""餐饮+数字化"等创新模式拓展消费场景，同时"首发经济"与假日消费成为重要增长引擎。人均餐饮消费支出4,127元，占居民消费支出的14%，显示出餐饮在服务型消费中的基础性地位。2025年中国消费市场稳健增长，餐饮韧性凸显，结构优化加速数据来源：国家统计局，勤策消费研究102.891.485.592.898.698106.3114.698107.5100.6100.913.5%-11.1%-6.4%8.5%6.3%-0.6%8.5%7.8%-14.5%9.7%-6.4%0.3%-60.00%-50.00%-40.00%-30.00%-20.00%-10.00%0.00%10.00%20.00%0501001502001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2025年1-12月中国餐饮行业景气指数走势景气指数环比变化2025年全国餐饮行业景气指数呈现“高波动、强季节、显韧性”的核心特征。全年指数在85.5至114.6之间宽幅震荡，季节性规律主导走势：受春节影响，2-3月降至低谷；随后在暑期消费拉动下，于8月攀升至全年峰值114.6；而“十一”长假前的9月则出现环比骤降14.5%的剧烈回调；进入四季度，指数稳于100.6-100.9的荣枯线区间，市场进入平稳修复阶段。这一走势揭示，餐饮业景气度受节假日与消费旺季的脉冲式影响极深。暑期（7-8月）是全年关键的增长窗口，而春节及国庆等长假前夕的歇业调整则是主要波动风险点。年末指数站稳荣枯线，表明行业在周期波动中保有基础韧性。对经营者而言，建立匹配季节性高峰与低谷的弹性运营能力，是在高波动市场中实现稳健经营的关键。中国餐饮业呈现高波动、强季节、显韧性特征数据来源：红餐大数据，勤策消费研究2.642.592.632.993.293.794.686.177.47221.1223.2234.2252.8257.7285.0292.0350.2360.50.0100.0200.0300.0400.00.002.004.006.008.0010.002016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年法人企业数(万个)从业人数(万人)5,127 5,313 5,623 6,557 6,037 7,972 8,071 10,653 11,839 2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年创业门槛走低，餐饮业从“增量竞争”到“存量竞争”2016年全国餐饮业法人企业数量为26,359个、从业人数达221.1万人，截至2024年底，数量分别达74,664个、360.5万人。行业主体数量呈现显著增长，尤其在2023年较2018年增长65.1% 。这一增长主要得益于私人资本的快速涌入以及连锁经营模式的扩张，例如2018年北京餐饮业法人单位中私人控股占比高达94.7%，且连锁模式年均增长率达15.7% 。同时，线上外卖平台的普及（在线商户占比从2012年的0.76%提升至2021年的42.08%）进一步降低了创业门槛，推动了小微企业的增长。 数据来源：国家统计局，勤策消费研究2016-2024年中国餐饮行业法人企业数及从业人数2016-2024年中国餐饮业营业额2016年至2024年间，中国餐饮业营业额经历了从稳步增长、疫情冲击到强劲复苏的波动周期。2016年营业额为5,127亿元，之后持续上升至2019年的6,557亿元。2020年受疫情影响，营业额骤降至6,037亿元，随后逐步恢复，2023年迎来强劲复苏，营业额达到10,652亿元，同比增长32.0%，2024年则持续增长至11,839亿元。这一复苏态势得以延续，行业规模在2023年正式迈入5万亿元时代后，2024年全年餐饮收入超过5.5万亿元，到2025年已达到约5.8万亿元，显示出行业在波动中韧性增强，并转向以品牌化、数字化和追求性价比为特征的高质量发展阶段。单位：亿元百店规模品牌增长最快，行业进入连锁发展新阶段美团数据显示，2024年中国餐饮连锁化率继续提升，从2021年的19%升至2024年的23%，品牌连锁化发展稳步进行。从2024年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅来看，501-1000家规模区间的品牌门店数增长最快，涨幅达93.6% ， 其次是101-500家的规模区间（64.6%）和万店以上规模区间（69.3%）。不难看出，餐饮行业已经进入百店及以上连锁快速发展的新阶段。以本年度餐饮加盟TOP100品牌之一的熊喵来了火锅为例，继2023年跨入100-500家规模区间后，2024年新开门店百余家，从东北出发一路向南拓展，在东三省、河北、河南山东等省份布局门店330多家。数据来源：美团，勤策消费研究15%18%19%21%23%202020212022202320242020-2024年中国餐饮连锁化率情况-3.4%35.5%84.6%93.6%45.5%46.4%69.3%3-10家店11-100家店101-500家店50