潮平岸阔正悬帆——2022年中国餐饮企业发展报告

潮平岸阔正悬帆2022年中国餐饮企业发展报告文档分类:保密1©2021毕马威企业咨询(中国)有限公司—中国有限责任公司，是与英国私营担保有限公司—毕马威国际有限公司相关联的独立成员所全球性组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。目录卷首语——毕马威中国序言核心观点081. 2022年餐饮业依然是我国消费市场的中坚力量1.1 2022年中国消费市场恢复略有放缓1.2 2022年限额以上餐饮企业表现更具韧性1.3 餐饮业上市公司中预制菜赛道突围而出172. 2022年若干扶持政策促进餐饮业恢复发展3.1 2022年餐饮业投融资降温，资本投资更为谨慎3.2 茶饮赛道热度保持，成为餐饮业的增长引擎203. 2022年餐饮行业投融资领域表现呈差异化4.1 中国预制菜市场将保持较高的增速，增长潜力巨大4.2 多元因素驱动中国预制菜行业发展4.3 多省份形成预制菜产业集群4.4 预制菜上市企业实现营收高增长4.5 多元化、全渠道布局助推重点企业营收净利双增4.6 预制菜市场参与者类型众多，竞争格局尚未定型4.7 预制菜投融资市场活跃4.8 三端协同加快预制菜行业升级244. 预制菜——餐饮行业新“风口”文档分类:保密2©2021毕马威企业咨询(中国)有限公司—中国有限责任公司，是与英国私营担保有限公司—毕马威国际有限公司相关联的独立成员所全球性组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。1018.展望与结语1039.附件5.1 茶饮商业场景不断拓展，呈“四新”特征5.2 茶饮市场规模超千亿5.3 茶饮市场竞争各有侧重5.4 “三轮驱动”促进茶饮市场发展5.5 茶饮投融资以早期融资为主5.6 降价自救、并购投资、开放加盟成为茶饮企业发展的关键词5.7 茶饮行业面临盈利能力和竞争格局的双重考验435. 茶饮——焕然一新再出发596.“四化一链”驱动餐饮业新发展6.1 餐饮零售化发展新趋势6.2 餐饮平台化发展新机遇6.3 餐饮数字化转型步伐加快6.4 餐饮连锁化进程持续提速6.5 供应链助推餐饮行业快速发展807.“数、税、融”引领餐饮业转型升级7.1 数字化解决方案助力企业管理转型与商业创新7.2 税务合规、股权架构搭建与供应链税筹7.3 连锁餐饮融资关注点及案例分享3© 2023 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 —澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与英国私营担保有限公司 — 毕马威国际有限公司相关联的独立成员所全球性组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。“潮平两岸阔，风正一帆悬。”时序变迁，新旧交替，回首过去三年，餐饮企业犹如航行在暴风雨中的舟船，如今穿过狂风巨浪，终能远渡广阔的碧海青天，开启行业的新篇章。2022年，面对经济发展环境的复杂性、严峻性、不确定性，餐饮企业持续受压，供应链价格上涨、客流量骤降、门店停业或取消堂食等，都对餐饮企业造成严重影响。即便如此，餐饮企业依然逆水行舟，知难而进。为走出困局，餐饮管理者改变传统的思维模式，促使餐饮企业发展由要素驱动向创新驱动转变。一些餐饮管理者在数字化经营的基础上，开拓零售平台、推广多元化产品、创新品牌形象，不断激发餐饮行业的动能和优势，推动餐饮行业迈向高质量发展。2022年底，政府颁布进一步优化疫情防控的十条措施，餐饮企业也因此迎来发展转折点。随着疫情的影响逐渐消退，大街小巷的饮食店铺人潮涌动，人间烟火气重燃。我们坚信，有国家的掌舵领航，有餐饮从业者的乘风破浪，有广大消费者的支持，餐饮业定能加速回暖，迎来新的增长。为了引导餐饮企业正确把握发展方向，有效提升餐饮企业的竞争力与创新力，毕马威中国联合中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会共同推出《潮平岸阔正悬帆——2022年中国餐饮企业发展报告》。报告汇总了行业数据、市场扶持政策、行业投融资情况、行业发展新特点以及企业服务方案等内容，详细分析餐饮行业两大细分赛道——茶饮、预制菜的发展情况，帮助餐饮行业参与者更全面地了解行业现状，最大程度挖掘市场潜力。“木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。”餐饮行业历经三年的大起大落，终以凤凰之姿涅槃重生。展望2023年，餐饮企业将扬起征帆，披荆斩棘，奔赴美好未来。毕马威中国愿携手各餐饮企业，绘就餐饮行业新画卷。毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华2023年3月卷首语——毕马威中国4© 2023 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 —澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与英国私营担保有限公司 — 毕马威国际有限公司相关联的独立成员所全球性组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。序言中国烹饪协会会长杨柳卷首语2022年成绩得来殊为不易。在我国经济受到疫情影响后的恢复发展过程中，国内外形势又出现很多新变化，保持经济平稳运行难度加大。我国经济发展面临需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力。局部疫情时有发生。消费和投资恢复迟缓，关键领域创新支撑能力不强。一些地方财政收支矛盾加大，经济金融领域风险隐患较多。这是对我国整体经济发展形势的判断，但也恰如其分的反映了我们餐饮业的发展状态。回首疫情，它最为特殊的意义就在于：人们的耐力仿佛抵达了从未触及过的边界，我们在不确定命运之中的渺小，极易使人放弃。此时唯有那些强大、坚定的奋斗者，能够穿越时间，跨过空间，将自己头脑中对于初心的诠释，恣意汪洋地挥洒在人们的面前，才会使人们获得精神上的力量与慰藉。2023年，疫霾尽散，万象更新。各行各业都吹响了奋进新征程的时代号角。大潮、大势、大局，每一个人都在这个新的历史方位中探索和校准自身发展的坐标。中国烹饪协会与毕马威中国也在深深思考自身在大局中的定位和担当，我们将着眼巩固餐饮业恢复发展成果，与全体行业同仁一道，完整、准确、全面贯彻新发展理念，坚定不移走高质量发展之路，为中国式现代化建设贡献餐饮人的力量。中国烹饪协会会长杨柳2023年3月5© 2023 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 —澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与英国私营担保有限公司 — 毕马威国际有限公司相关联的独立成员所全球性组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。序言中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城一直以来，餐饮业在消费零售行业占据重要地位，对于加强我国经济实力和提高人民生活水平有着重大意义。近几年，虽然餐饮行业受到来自新冠疫情的影响，但依旧在繁荣经济、增强消费、促进市场发展等方面发挥着举足轻重的作用。2022年是社会抗击疫情最为困难的一年，资本对于餐饮行业的投资也相对谨慎，融资金额与融资事件数量相较2021年皆有下滑。但是，自疫情以