重庆都市圈肉类冷链物流创新发展调研报告 （热鲜肉流通与冷链物部分）

— 1 —重庆市现代物流发展研究院原创报告 202208重庆都市圈肉类冷链物流创新发展调研报告（热鲜肉流通与冷链物部分）编制单位：重庆市现代物流发展研究院重庆三网五集供应链管理咨询中心2022 年 8 月 22 日— 2 —写 在 前 面近期，我市气候变化异常，重庆已经持续近 40 天的高温天气，温度在 40℃以上也已经一月有余，嘉陵江干枯，涪陵、巴南等地山火频发，制冰企业满负荷运行也无法满足市场需求，电力市场告急，到处限电限产，经济社会遇到了前所未有的困难。恰逢此时，重庆市人民政府办公厅印发了《重庆市冷链物流高质量发展“十四五”规划（2021—2025 年）》，规划中重点对肉类冷链物流提出了具体要求。重庆市现代物流发展研究院、重庆三网五集供应链管理咨询中心围绕我市冷链物流发展，提出开展肉类冷链物流创新发展调研、组建成渝经济区肉类冷链物流创新发展联盟、试点运行肉类冷链班列等动作，并作为 2022 年下半年重点工作。同时将肉类冷链物流调研工作与“食品供应链与物流企业食品安全管理规范系列标准”起草工作相结合，扎实推进肉类冷链创新发展。8 月 10-18 日，重庆市现代物流发展研究院组织核心团队围绕肉类产业链和产品分类，紧盯物流、食品安全管理这两条线，先后就屠宰、分切割、批发、零售等节点，按照热鲜肉、冷鲜肉、冻肉三种产品形态，坚持深夜凌晨赴各个调研点实地调研，力争通过调研形成高质量的调研报告。联系方式向华，18996340012，邮箱，2220056569@qq.com谭敏，13640560990，邮箱，timin1019@163.com— 3 —目录一、调研概述............................................................................ 5（一）肉类冷链是我国当前冷链物流发展的重点..................... 5（二）创新与食品安全是冷链物流高质量发展核心..................5二、屠宰企业冷链配送情况调研................................................. 6（一）调研对象....................................................................6（二）基本情况....................................................................6三、加工分拨型--唐家沱农批市场禽类屠宰加工区.................... 10（一）调研地点.................................................................. 10（二）基本情况.................................................................. 10四、加工分拨型--唐家沱农批市场热鲜肉批发专区....................13（一）调研地点.................................................................. 13（二）基本情况.................................................................. 13五、加工分拨型--海领农批市场热鲜肉批发专区 ....................... 15（一）调研地点.................................................................. 15（二）基本情况.................................................................. 15六、批零配送型--观音桥银鑫市场热鲜肉批发专区....................17（一）调研地点.................................................................. 17（二）基本情况.................................................................. 17七、批零配送型--石桥铺农批市场热鲜肉批发专区.................... 20（一）调研地点.................................................................. 20（二）基本情况.................................................................. 20八、批零配送型--学田湾农贸市场热鲜肉批发专区.................... 25（一）调研地点.................................................................. 25（二）基本情况.................................................................. 25九、调研总结...........................................................................29— 4 —（一）川渝肉类产量销量位居全国之首.................................29（二）川渝肉类冷链产业发展潜力巨大.................................31（三）流通体系变革促进冷链物流发展.................................32（四）肉类物流食品安全缺监管风险高.................................35十、发展建议.......................................................................... 37（一）强化市场主体培育.....................................................37（二）强化食品安全监管.....................................................37（三）建立分割加工体系.....................................................37（四）组建肉类冷链联盟.....................................................38（五）建设肉类冷链平台.....................................................38（六）完善屠宰冷链设施.....................