2025年调味品市场消费趋势洞察

2025年调味品市场 消费趋势洞察专业 / ⾼效 / 精准调味品市场消费趋势洞察TREN DINS IG H T2025/12本报告为「炼丹炉」原创，版权归杭州知衣科技有限公司（以下简称“知衣”）所有。 报告中所有的文字、图片、表格均受有关商标和著作权的法律保护，部分文字、图片和数据采集于网络公开信息，所有权为原著者所有，如该部分素材因客观原因未与权利人及时联系上导致不当使用，请相关权利人随时与我们联系。 任何未经知衣授权使用本报告的相关行为，均为不合法的行为，知衣将保留对相关人员追究法律责任的权利。 版权声明免责声明本报告中行业数据及相关市场预测主要为杭州知衣科技有限公司研究员结合炼丹炉数据系统进行分析所得，仅供参考。 受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点及任何第三方对于本报告各项内容和数据的使用或者引用所导致的任何结果不承担法律责任。 目录CONTENTS调味品细分市场CATEGORY TRENDS02调味品趋势洞察TREND INSIGHTS03调味品市场概况MARKET OVERVIEW0101调味品市场概况M A R K E T O V E R V I E WSUBJECT中国调味品市场规模将持续增长，2029年预计达6998亿元，增速领先欧美，展现强劲消费潜力数据来源：公开资料，炼丹炉大数据整理中国调味品行业呈现稳健增长态势，市场规模从2019年的4081亿元增至2024年的4981亿元，并预计在2029年达到6998亿元，年均复合增长率达7.0%，显著高于全球平均水平。这一增速在主要经济体中位居前列，仅次于东南亚和拉美，但远超欧美和日本。中国市场的快速扩张得益于消费升级、餐饮业复苏及产品创新，未来随着健康化、高端化趋势深化，行业规模有望持续提升，巩固其全球重要市场的地位。中国与全球主要国家及地区调味品市场规模及复合年增长率美国欧洲中国拉美日本东南亚 全球总计2024年市场规模（十亿人民币）2024年至2029年（预计）复合年增长率6.2%9.1%4.8%7.8%7.0%5.3%5.6%2,1441221191914985195346.2%9.1%4.8%7.8%7.0%5.3%5.6%2019202120232025E2027E2029E700651604460 477 479 498 523 559451408中国调味品行业以收入计的市场规模（十亿元）SUBJECT基础调味料作为基本盘稳步增长，复合调味料呈现爆发性增长数据来源：勤策消费研究，炼丹炉大数据整理调味品主要分为基础调味料和复合调味料两大品类。基础调味料作为基本盘规模稳步增长，但增速明显放缓，已进入存量优化阶段，未来依赖高端化升级和场景创新驱动增长。而以火锅底料、预制菜调料为代表的复合调味品呈现爆发性增长，年复合增量率达10.2%，是基础品的2.5倍，贡献行业增量的62%。其增长得益于餐饮工业化、“去厨师化”趋势及预制菜发展，固态料包已成为主导形态。2019-2029年中国调味品行业以收入计市场规模（单位：亿元）2019202020212022202320242025E2026E2027E2028E2029E基础调味料复合调味料基础调味料指以一种材料为主要原材料，搭配其他辅料加工制成的调味品。酱油盐醋香辛料复合调味料指由两种或两种以上的材料为主要原材料，搭配其他辅料加工制成的调味品。蕃茄酱火锅底料蘸料SUBJECT中国调味品市场以企业客户为主，个人客户购买渠道多元化且线上线下融合趋势显著数据来源：中国调味品协会（2024年12月），艾媒咨询，炼丹炉大数据整理我国调味品消费场景主要包括餐饮、家庭与食品加工三类。为追求食物味道的最佳效果，餐饮端调味品人均摄入量较高，对调味品需求最大。在家庭消费场景中，购买渠道呈现高度多元化，人均达4.2个，商超、菜市场仍是主流选择，同时随着线上渠道快速崛起，除了传统的淘宝天猫平台，还有近半数消费者会通过美团下单购调味品，其“即买即得”的便捷性颇受当下年轻消费群体青睐。2024年中国调味食品行业渠道结构食品加工17%家庭34%餐饮49%调味品购买渠道商场超市菜市场/批发市场淘宝/天猫美团京东拼多多抖音/快手饿了么小红书16%19%37%41%47%48%65%70%81%（人均4.2个购买渠道）SUBJECT线下渠道稳固主导，线上渠道高速增长，即时零售崛起数据来源：公开资料，炼丹炉大数据整理当前调味品渠道呈现“线下基本盘稳固、线上高速分化”的格局。线下渠道仍占据72%的主导份额，是消费的主要场景；线上渠道虽仅占28%，却以电商平台、即时零售、直播电商和社区团购四大赛道为核心，凭借多元化与便捷性成为增长的关键动力。其中，即时零售（如美团闪购、京东到家）以超过40%的增速表现突出，凭借精准匹配应急补货、小规格即时需求等场景，依托极速配送崛起为重要的渠道补充。线上线下渠道占比占比72%28%线上线下线上渠道四大核心赛道天猫、京东等综合电商占线上销售50%以上，2025年渗透率预计达28%；另外，诸如拼多多这样的电商平台同样增长迅速。电商平台美团闪购、京东到家等成为增速最快的“黑马”，增速超40%，占线上渠道的 30%以上。“30 分钟送达”的核心优势，精准击中了 “做饭缺调料”的应急场景，也让小包装、高频次消费成为主流。即时零售快手、抖音等直播电商彻底改变了调味品的营销逻辑，占整体销售的26%，热度同比增长 147.3%。主播们通过“现场烹饪”“试吃对比”让产品卖点可视化，尤其是复合调味料、特色风味酱料，在直播间的转化效果远超传统渠道。直播电商美团优选、多多买菜等则下沉到三四线城市及县域市场，占比18%。社区团购SUBJECT家庭结构对烹饪习惯具有显著影响，在成家且与子女同住后，下厨频率显著提高数据来源：公开调研资料，炼丹炉大数据整理调研数据显示，90%的消费者每周至少做饭一次，整体平均下厨频率为每周3.68次。其中，与子女同住的家庭下厨频率显著提高至每周4.1次，表明家庭结构是影响烹饪行为的关键因素。建议品牌基于不同居住模式下的烹饪习惯与情感需求，开展针对性产品开发、精准场景沟通与渠道匹配，以在存量市场中捕捉结构性增长机会。整体用户独自居住伴侣二人居住与父母同住与子女同住三代同住64%72%39%61%43%59%28%24%43%29%42%31%8%4%18%10%15%10%每周1次以下每周1-3次每周4次及以上用户的居住状态✖下厨频率/每周3.68次3.12次3.74次2.98次4.10次3.82次SUBJECT消费者选购调味品时追求美味与健康平衡，且偏好独立小规格包装数据来源：公开调研资料，炼丹炉大数据整理调研显示，消费者在购买调味品时最重视口味，同时关注配方健康和配料表干净，表明他们希望在美味的基础上同时注重健康。市场的主要痛点在于添加剂过多和包装容量过大导致的浪费等方面。消费者对原料的期望集中在“天然、有机、无添加、低盐”等方面，并希望包装更小、更独立，以便于储存和减少浪费。这提示品牌需要在保持风味的同时，加快产品的健康升级和包装创新，以满足消费者对美味、安心和便捷的多重需求。用户购买调味品时的关注因素调味品