2025年10月配料干净酱油品类发展和趋势

© Ipsos | 2025XXX行业：配料干净酱油品类发展和趋势2025年10月© Ipsos | 20252目 录01概览和趋势02消费群体画像03消费场景04购买驱动和阻碍3© Ipsos | 2025主要发现概览和趋势© Ipsos | 20254调味品行业规模和发展速度：10年间中国调味品市场规模翻倍259527953030332234273582395042344490500055000.00%2.00%4.00%6.00%8.00%10.00%12.00%010002000300040005000600020142015201620172018201920202021202220232024行业规模（亿元）同比增速10.20%7.70%8.40%9.60%3.20%4.50%9.70%7.20%6.10%9.60%10.00%© Ipsos | 20255酱油品类规模和发展趋势：酱油品类常年占据中国调味品行业1/4左右的份额，发展稳定6507007508008501050112012001285138014700.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%0200400600800100012001400160020142015201620172018201920202021202220232024市场规模（亿元）同比增速9.10%7.70%7.10%6.70%6.30%23.50%6.70%7.10%7.10%7.40%6.50%© Ipsos | 20256在产业、消费和渠道驱动下，配料干净酱油品类持续双位数增长17222650.2%29.4%18.2%-65.0%-45.0%-25.0%-5.0%15.0%35.0%55.0%051015202530202220232024市场规模（亿元）增速（%）配料干净酱油规模和增速© Ipsos | 20257配料干净酱油增长驱动：产业、消费和渠道新常态推动产业淘汰落后产能品质消费升级渠道升级助力• 面对复杂多变的国际环境和经济发展挑战，国家层面主导推动产能升级，持续继续供给侧改革• 酱油产业将在这一政策导向推动下，从单纯追求规模的发展模式转向“技术+规模”双核驱动的模式• 酱油产业高端化将推动配料干净酱油快速成长• 大型商超向胖东来和山姆学习，注重经营品质，进行品类升级• 酱油领域全面“去低端化“，中高端产品获得更多展示机会和销售资源• 即时零售，前置仓等新模式开启，加速消费者购买决策过程，凑单免运费等工具有效降低消费者价格敏感度• 经济增速放缓，对于未来预期降低，但消费者自我关爱因此增强• 减少大额消费的支持，增加日常生活中吃喝玩乐的消费• 在支出增加的情况下，更注重饮食的品质，对于食品（包括调味品）的消费呈现升级状态© Ipsos | 20258配料干净酱油未来将逐渐在酱油的品质消费市场占据重要位置上述数据按照生产企业出厂价格计算数据来源：益普索数据库、协会专家访问、渠道专家访问未来三年配料干净酱油规模：占比63.9%品质酱油市场规模（零售端）9© Ipsos | 2025主要发现消费群体画像© Ipsos | 202510健康酱油消费者画像健康酱油消费者在多元生活节奏中，共同追求“品质健康”。他们身处不同的人生阶段，生活节奏从忙碌不堪到从容有序。然而，无论外在状态如何，他们都正将更多的注意力投向个人与家庭的健康管理，并通过提升饮食品质来寻求对生活的掌控感与幸福感。【年轻无孩】主动创造“精致”与“出彩”的瞬间“把生活过的精致一点，与众不同一点，疲惫时给自己生活增加一些色彩。 ”【已婚有孩】节奏快、压力大，被工作/育儿/老人填满“上有老下有小，还得顾工作，还得生活，觉得这一天跟陀螺似的特别忙。”【孩子长大后】生活状态“松弛”，追求丰富的体验“有地住，孩子也算听话，我妈老旅游玩去不用我操心，很松驰。”生活状态的各有不同【做减法】清淡健康，减少油盐调料、减少重口味菜肴“清淡，调料少一点吧。老吃重油重盐的东西不行，心脑血管、高血压什么的。”【提品质】食材升级“买牛肉要山姆或者盒马买谷饲，买的贵一点好一点。我觉得贵肯定有贵的道理。”【重体验】创造仪式感“疫情后开始注重仪式感，需要这道菜不仅好吃，还需要一些样子，带来的一些情绪价值。”社交媒体科普“抖音辛吉飞曝各个牌子的不管醋、酱油、油、任何的食品，教这些消费者看配料表……”育儿健康驱动“我有个宝妈群，里面有人推荐，问你家孩子吃什么酱油，说我家孩子吃千禾，要给孩子吃点好的。”慢性病、疫情等因素出发健康预警“我最近检查身体的时候发现有些指标不太合格，不知道是不是跟吃有关系，从饮食方面开始注意，就想选一些比较干净的。”饮食理念一致“品质健康”触发“健康酱油需求” © Ipsos | 202511健康酱油人群细分健康要求严格健康要求中等厨艺水平低厨艺水平高健康专注者•健康是购买的绝对指令。对配料表极度敏感，是“0添加”概念的忠实拥趸，但对品牌的忠诚度不高，容易被促销影响；•烹饪技巧有限，追求简单便捷。健康要求严格厨艺水平低 风味优先者•厨艺精湛，风味至上。•坚信“术业有专攻”，为不同菜系配备专用酱油。对酱油的鲜度、复合风味及上色能力有极高要求。•对酱油深度研究，对配料干净酱油有较高好感度健康要求高厨艺水平高 xx健康美食家•正在努力提升自己的厨艺，追求美味与健康的平衡。•易被品牌知名度影响，知名度意味着可以无脑托底安全性，对配料干净酱油的了解度不高厨艺水平中等 健康要求中等x© Ipsos | 202512健康专注者人群集中于一线城市未婚女性，高度关注健康但厨艺不佳健康专注者性别%女性占比较高30237077总体健康专注者男女年龄%20-29岁占比较高2429221787012710220-29岁30-39岁40-49岁50-59岁60岁及以上总体健康专注者95%置信度下，相对另一人群显著更高城市级别%集中于一线城市263935473320一线城市二线城市三线城市总体健康专注者家庭状况%未婚人群占比较高1477959537未婚已婚无孩已婚有孩总体健康专注者家庭结构%单身自住为主101366125253210单身自住夫妻2人三/四口之家三代同堂总体健康专注者家庭收入月收入较低总体人群月均收入20,563元健康专注者月均收入17,017元酱油购买类型%0添加品类购买比例较高做饭频率%每周会有4-5天在家做饭9 17 30 44 13382722每周4-7次每周8-10次每周11-14次每周15次以上总体健康专注者75 49 43 37 35 21 17 4 90453023151320100添加类生抽类老抽类有机类减盐类鲜味/高鲜类功能性其他特色酱油总体健康专注者烹饪理念%在烹饪上缺乏追求总体N=1100目标用户N=60总体健康专注者做饭做熟吃饱就可以，简单一些就好560吃的要有营养，要荤素搭配少油少盐5130要吃的温馨，针对家中不同人做不同口味的饭菜，对食材品质要求高355想办法吃没吃过的，要吃的精彩95图片由即梦AI生成© Ipsos | 202513健康专注者在厨艺上的懈怠源于生活节奏的快捷，因此会较多借助于空气炸锅等工具，但健康是生活态度的底线，愿意为健康付出时间和