2024年中国数字零售促进健康可持续膳食转型研究报告

2024中国数字零售促进健康可持续膳食转型研究报告序  1在全球营养问题日益严峻的背景下，推动健康可持续膳食的转型已成为国际社会的核心议题。要实现这一目标，需要多方协作，共同构建健康的膳食环境，推动系统性变革，并引导消费者改变选择习惯，建立健康且可持续的膳食模式。零售业作为连接生产端与消费端的关键枢纽，不仅是商品流通的载体，更是重塑消费模式、引领产业转型的核心力量。从健康可持续商品的采购到自有品牌商品的开发，从打造线下健康可持续的零售环境到线上商品信息的精准传递，从跨行业合作到商业模式创新，零售企业正凭借其渠道影响力、场景构建能力以及数据洞察优势，积极推动变革。中国在数字零售领域，凭借其全球领先的市场规模、先进的技术基础以及灵活的创新机制，在促进健康和可持续膳食转型方面展现出独特的优势。通过数据驱动的全渠道营销、强大的供应链整合能力以及多层次的消费者教育，中国的数字零售不仅能够快速响应健康消费需求，还能大规模推广可持续膳食模式。这些创新探索不仅推动了健康和可持续生活方式的普及，也为中国乃至全球应对营养和环境挑战提供了宝贵的经验和启示。中国连锁经营协会致力于引导会员企业紧跟消费趋势变化，充分发挥行业在引领新型消费中的关键作用。本报告聚焦的“数字零售驱动”，从单纯的效率工具升级为健康可持续的价值共创，助力零售企业明确健康可持续发展战略，也为健康可持续行业政策的制定和消费者食品消费决策提供多维视角。中国连锁经营协会会长彭建真序  2在全球健康与可持续发展深度融合的背景下，膳食与健康和环境可持续发展密切相关，亟需以创新为支点撬动膳食结构的健康可持续转型。作为连接生产端与消费端的核心枢纽，数字零售与食品消费的深度融合正成为推动可持续发展的重要力量。通过大数据赋能，食品企业精准把握消费者健康需求，智能供应链管理实现从田间到餐桌的全程品控，线上线下融合的消费模式持续革新场景——从生鲜电商的崛起到休闲食品线上销售增长，从多角度印证这种技术赋能的商业模式，为引导消费者健康可持续膳食选择提供了全新机会。 基于此，世界资源研究所与中国连锁经营协会联合启动专项研究，通过整合大数据、人工智能与区块链等数字技术，结合膳食转型的“6P干预策略”——政策（Policy）、产品（Product）、展示（Placement）、推广（Promotion）、人员（People），探索数字零售系统推动可持续膳食转型的路径。本报告采用”全球视野-本土实践-未来路径”的三维分析框架，深入研究全球健康可持续膳食转型趋势，精准洞察中国市场消费者需求，结合健康可持续膳食转型”6P干预策略” ，挖掘数字零售在政策引导、产品创新、展示优化、陈列布局、营销策略以及人员赋能六个维度的突破性实践，明确了数字零售在推动健康可持续膳食消费中的创新价值。最后，从政策引导、行业趋势、企业战略布局、具体实施策略四个层面提出13项行动建议，包括建立食品环境标签制度、完善可持续采购标准、发展AI营养管家系统、构建消费碳账户体系等具体措施。推动健康可持续膳食消费需多方协同。数字零售作为技术试验场与理念传播平台，将在其中发挥枢纽作用。期待本报告能为决策者提供参考，为企业转型指出方向，为公众参与搭建桥梁，并通过政策、创新与公众参与的合力。世界资源研究所将持续携手合作伙伴，探索数字时代的中国食物系统转型方案，共筑健康公平可持续的未来。世界资源研究所北京代表处食物与自然资源项目主任付晓天目  录Part 1  健康可持续膳食转型的全球趋势 ......................................................................011.1 国家政策——“从治病到健康，从药物到食物”的转变 .....................................011.2 科研成果促进健康产品创新 .............................................................................. 021.3 科技进步推动个性化营养与精准膳食 .............................................................. 031.4 营养学专家的影响力日益增强 .......................................................................... 041.5 公共卫生部门与零售/食品企业的合作在加强 ................................................. 05Part 2  中国健康可持续膳食市场洞察 ........................................................................072.1 中国消费者对健康可持续膳食的关注度持续增加 ........................................... 072.2 健康可持续膳食的三大讨论热点：营养、安全与生态环保 ........................... 082.3 八大重点品类的“消费认知与创新机遇” .......................................................... 082.4 健康可持续膳食“品牌消费者心智” ..................................................................122.5 购买渠道的“消费满意度” ..................................................................................14Part 3  数字零售全链路促进健康可持续膳食转型 .......................................................153.1 Product（产品）——精准捕捉消费者需求，及时反馈于供应链 ..................163.2 Presentation（展示）——创新营养标签，单个商品信息介绍更详尽 ......... 173.3 Placement（陈列）——重点推荐，让健康产品脱颖而出 ............................193.4 Promotion（促销/营销）——全渠道营销，意见领袖引领 ...........................213.5 People（人员）——战略定位，赋能全员 ..................................................... 222Part 4  总结与建议 ......................................................................................................254.1 政策引导 .................