2022热门成分盘点：十全“食”“美”

追踪值得关注的成分和新产品发布，聚焦影响市场未来增长的重要趋势。2022 英敏特热门 成分盘点： 十全“食”“美”Experts in what consumers want and why英敏特专家持续追踪值得关注的成分和新产品发布，聚焦影响 市场未来增长的重要趋势。我们根据英敏特全球新产品数据库 (GNPD) 中挑选了 10 种热门 成分，并分享在产品中应用的 案例，希望能为您的产品研发和创新带来灵感。01 食品与饮料02 美容与个人护理02040608101315171921天然调色成分： 蝶豆花平平无奇植物基小天才： 豌豆增鲜减盐先锋： 昆布当红“白富美”： 椰子肠道健康“二把手”： 益生元肌肤屏障守护者： 植物鞘氨醇中草药护肤新星： 龙胆根提取物多才多艺护肤能手： 沙棘超级水果抗氧化护肤成分： 卡卡杜李益生元护肤明星： 燕麦芽提取物食品与饮料01蝶豆花天然调色成分你知道吗蝶豆花作为一种天然的蓝色原料，或能对消费者的心情产生积极影响。根据 2021 年 2 月进行的英敏特月度追踪研究《新冠疫情下的中国消费者》，37% 的被访消费者认为蓝色是提振情绪的色彩，而有此观点的 18-24 岁年轻消费比例高达60%。在英敏特全球新产品数据库 (GNPD) 的新品中食品与饮料品类中含有蝶豆花成分的新品为数尚少，累计数量约为 130 个。 主要分布的品类为：热饮（茶）(33.3%)，果汁饮料 (20.5%) ，营养饮料及其他 饮料 (10.6%)。此外，在配菜（意大利面为主）、甜点和冰淇淋、零食品类也有 少量分布。在使用蝶豆花作为食品饮料成分的产品中，来自亚太地区的占比超过 75%， 其中主要来自泰国及印度尼西亚市场。2即饮茶Acaii Tea T6 晚安草本即饮茶其中所含的玫瑰、蝶豆花富含抗氧化剂，据称具有镇静、舒缓的作用。Source: Mintel GNPDGNPD创新产品一览茶包 Par Avion Unicorn Tears 茶叶主要含蝶豆花，加入热水冲泡会呈现深蓝色，而加入柠檬后会变成 紫罗兰色。Source: Mintel GNPD巧克力糖果Fujiya LOOK 系列 蓝钻巧克力采用天然色素蝶豆花打造梦幻色彩。Source: Mintel GNPD儿童零食Sunkrisps X Unicorn Melts 酸奶溶豆 采用天然成分制成。 成分中的蝶豆花作为 一种天然色素，富含 抗氧化剂和类黄酮。Source: Mintel GNPD3豌豆平平无奇植物基小天才你知道吗豌豆纤维不仅可以为产品添加纤维，还有助于提高 保湿性。豌豆蛋白被认为是一种完整的植物蛋白，因为它包含所有九种氨基酸。这与许多其他常见的植物蛋白形成了对比，如杏仁和大米，它们虽然含有所有九种氨 基酸，但赖氨酸含量太低，不能成为完整的蛋白质。在英敏特全球新产品数据库 (GNPD) 的新品中在过去五年中，豌豆纤维在食品和饮料新品中的成分渗透率几乎翻了一番。豌豆相关成分的主要品类为：肉类替代品，营养和代餐饮料、零食棒/谷物棒/能量棒。豌豆成分产品中，不含动物成份、高蛋白、植物性及环保包装的定位宣称迅速增长。4植物肉Beyond Meat 植物基汉堡主要使用豌豆 蛋白，含量为 16%。Source: Mintel GNPD零食Bourbon Wingram Protein Charge 柠檬味豌豆蛋白 零食宣称高蛋白、植物基： 能够提供 10g 的植物基蛋白。含有豌豆粉，豌豆蛋白粉。Source: Mintel GNPD甜点Daiya 巧克力植物基芝士 蛋糕含有奶油椰子、 椰子油、豌豆蛋白等。Source: Mintel GNPD零食棒/能量棒/谷物棒 Bounce 生酮巧克力 樱桃味谷物棒宣称 低碳水、含全天然成分如杏仁（20%）、豌豆蛋白（5%）和椰子油（1%）等。Source: Mintel GNPDGNPD创新产品一览5你知道吗昆布以其浓郁的鲜味 (Umami) 和健康的矿物质成分而 闻名，尤其是碘、钾和镁。昆布的钠钾比通常低于 1:5， 这对心脏健康有益。昆布作为一种健康、天然和可持续的盐替代品，有潜力成为下一代减盐热潮的关注热点。其实在全球市场，以昆布为基础的钠替代成分已经出现有一段时间了，如 Nikken Foods、Salt of the Earth、Yama Products 等公司已经拥有相关解决方案 。 昆布增鲜减盐先锋在英敏特全球新产品数据库 (GNPD) 的新品中根据英敏特全球新品数据库 (GNPD) 的数据，食品饮料品类含有昆布成分的前十品类中，零食品类增长迅速 (+15.0%, MAT 1705 vs. MAT 2105)， 主要由日本市场驱动。根据英敏特 G35 全球消费者数据，将“低盐”作为购买食品时会考虑的首要因素的中国消费者占比从 2019 年的 15% 上升到 2020 年的 22%。6LE BEAU GUEULETON 昆布及烧烤口味脆片由昆布(含量: 4.1%)制成，富含 纤维和蛋白质。该产品宣称其 脂肪含量比传统薯片少 65%。Source: Mintel GNPD零食Koikeya 湖池屋无盐薯片 成分中不含盐，而是采用北海道昆布的鲜味进行 调味，从而烘托出浓郁的马铃薯风味。 Source: Mintel GNPDCALBEE 卡乐比 薯条三兄弟系列 昆布太郎含有产自北海道的昆布干和薯片。昆布用于提升鲜味。 Source: Mintel GNPD调味佐料Yamasa Sendo Seikatu 北海道昆布酱油这款新鲜酱油的盐分减少了 50%，由北海道产的风味浓郁的昆布制成。Source: Mintel GNPDGNPD创新产品一览7你知道吗在全球新品发布中，有越来越多的产品运用椰子及其相关成分作为原料。比如烘焙糕点选择椰子粉作为面粉的替代方案，以达到低碳水及帮助生酮饮食的效果。对于植物基酸奶而言，椰子基底的酸奶具有浓厚、丝滑的口感，因此椰子也被用于改善其他植物基料的质感。 在对中国消费者进行的植物基乳制品的调研中，椰子基底被感知为兼具“美味”和“天然”的植物基底选择。椰子当红“白富美” 在英敏特全球新产品数据库 (GNPD) 的新品中食品饮料品类中含有椰子成分的产品自 2013-14 年迎来高速增长，主要分布的子品类为：甜味曲奇/饼干 (13.3%)，冷食谷物产品 (9.0%)，零食棒/ 谷物棒/能量棒 (7.4%) 。在全球范围内，过去滚动五年中，快速增长的定位宣称包括：植物性(+559.0%)、无棕榈油 (+176.0%)、低/无/减碳水 (+146.3%)。8冰淇淋Denada 焦糖巧克力冰淇淋据称每份含有 127 卡路里 热量，碳水化合物含量低。 含椰子奶油。Source: Mintel GNPD植物基酸奶The Collective 混合植物基希腊酸奶 采用燕麦、椰子、大米混合 基底，带来浓郁丝滑的口感。Source: Mintel GNPD烘焙糕点超级零迷你曲奇酥减少了 37%的碳水化合物，每份仅有 53 卡路里。用杏仁粉、椰子粉替代面粉制成。Source: Mintel GNPD即饮咖啡Mary’s Dream 即饮生椰拿铁由椰子汁、椰奶