2025年酸奶与冷藏甜品未来趋势报告

下一步从这里开始引领营养与功能性健康创新走向。2025 酸奶与冷藏甜品未来趋势目录要点概述未来2年展望未来5年以及 更长远的趋势0102032要点概述01当前市场现状• 在经历多年下滑之后， 截至2025年2月的一年内， 勺吃型乳制酸奶和植物基酸奶的新品数量增长了9%。 美国、 英国和中国市场是推动其回暖的主要力量。• 目前的创新趋势正向营养与功能性健康倾斜。 截至2025年2月， 新推出勺吃型酸奶产品中： 20%宣称含有高蛋白或添加蛋白, 12%含有益生菌, 11%添加了维生素或矿物质。• 但植物基酸奶的创新尚未回暖： 新推出的勺吃型酸奶中只有9%是植物基的。• 整体创新保持稳定，英国和日本是主要推动市场。• 自有品牌的产品价格明显上涨： 过去三年内， 新品的平均价格上涨了28%； 品牌冷藏甜品的价格仅上涨了14%。勺吃型酸奶冷藏甜品4未来2年展望02英敏特分析师对于未来2年的展望随着零食与正餐之间的界限日益模糊, 酸奶和甜品品牌将进一步为消费者提供便利, 让酸奶能够作为正餐替代品、轻食选择， 或作为日常健康补充品食用。 酸奶和甜品将帮助消费者弥补营养缺口， 适用于减重、维持体重或增重等不同的营养需求。结合健康功效与愉悦口感的酸奶和甜品将更好地满足多样化的消费者需求， 例如针对老年人、 青少年、 运动员或是糖尿病患者等特定人群。 随着全球食品供应链面临日益频繁的干扰， 酸奶和甜品品牌将与因地缘政治、 国内供应问题及气候变化而受影响的农民展开更紧密合作，共同应对挑战， 保障原料可持续供应。从轻食扩展到有益于 健康的食品融合功效与享受支持本地与全球农民6从轻食扩展到有益于健康的食品02/A社交媒体上的各种趋势和风潮正在模糊零食与正餐之间的界限， 标志着对正餐固有定义的终结。为了顺应不断变化的饮食习惯， 品牌将帮助消费者更便捷地将酸奶作为正餐替代品或轻食来食用。 鼓励人们对酸奶进行个性化地搭配，使其成为有饱腹感的选择。正餐场景正在瓦解来源：英敏特全球消费者调研数据 在家工作或学习的消费者 有时会在中午左右吃早餐。地零食消费者每周至少 用零食代替正餐一次。的消费者喜欢 打破饮食规则。60%41%45%德国英国南非8主要酸奶品牌与自有品牌都已进军正餐替代品赛道酸奶长期以来一直被用作正餐替代品， 如今品牌终于开始正视这一用途，通过强调其蛋白质含量来实现定位。Milbona Tasty是Lidl超市的乳制品品牌。 Milbona Tasty瓶装食物莓果风味代餐饮品以乳蛋白和脱脂牛奶为基础， 含有3%植物油， 并富含维生素和矿物质。（瑞士）Arla Protein Food To Go巧克力焦糖风味营养饮是以牛奶为基础的营养饮品， 具有巧克力和焦糖风味，添加了乳蛋白。（丹麦）Ehrmann Foodie Chocolicious无乳糖饮品每份含30g蛋白质，富含纤维， 添加了维生素和矿物质， 不含乳糖、麸质和添加糖。宣传“一瓶Foodie=一餐”，可作为正餐享用， 作为均衡饮食的一部分。（德国）来源：英敏特全球新产品数据库（GNPD） 9帮助体重偏轻的消费者增加体重受到Thrive和Magic Cup等品牌的启发， 酸奶和甜品品牌将采取行动， 帮助那些遭遇不自主或过度体重下降的消费者。 这种体重下降可能源于慢性疾病如癌症或糖尿病、 心理健康问题、治疗过程、 衰老或激素变化等因素。酸奶和甜品品牌还可以满足体重偏轻的消费者的需求， 特别是儿童。 在南亚和非洲部分地区， 全球体重偏轻个体的患病率仍然是一个重大问题； 在中国， 17%的4-12岁儿童家长表示他们的孩子体重偏轻； 13%的家长表示他们的孩子体重超标。Vinamilk Probi Pedia+橙子风味发酵乳饮品是一款营养补充类食品， 每份提供约650亿欧洲进口L. Casei 431 益生菌， 并添加赖氨酸、 锌、 族维生素， 有助于增强营养代谢， 刺激儿童食欲， 改善进食， 促进发育和体重增长。（越南）来源：英敏特全球新产品数据库（GNPD）10融合功效与享受02/B功能性食品正在变得更具享受性功能性食品如今正在通过结合健康益处与愉悦体验而越来越受欢迎。 例如我们观察到， 英国的运动营养品创新以甜味和零食风味为主导； 在美国市场， 带有享受性风味的健康酸奶（如 Oikos Remix 盐渍焦糖脱脂酸奶、Yoplait Protein 酸橙派风味酸奶）获得了极大的商业成功。与此同时， 甜品品牌也正在将传统的享受型产品， 如芝士蛋糕引入功能性健康领域。 具有营养或功能性宣称的冷藏甜品的全球新品发布数量正在上升。 根据英敏特全球新产品数据库（GNPD）， 截至2025年2月的一年内， 带有“营养增强”类宣称的冷藏甜品创新占全球总数的8%， 而四年前这一比例仅为4%。Mighty Slice焦糖饼干芝士蛋糕每片含16克蛋白质， 低糖。（英国）来源：英敏特全球新产品数据库（GNPD）12血糖管理正逐渐成为一种提升健康的预防性措施。一部分消费者已经将酸奶与血糖管理联系起来。酸奶和甜品也可以帮助消费者在享受美味的同时控制血糖水平。 低升糖、高纤维、 低糖的产品可以吸引那些希望控制血糖的消费者，以及希望减少渴望、 控制饮食的糖尿病或糖尿病前期人群。在美国， 食品药品监督管理局（FDA）允许使用一项有条件的健康宣称：“根据有限的科学证据， 定期食用酸奶（每周至少2杯/3份）可能有助于降低患2型糖尿病的风险。”为希望管理血糖的消费者提供选择基于： 通常会食用/饮用酸奶/酸奶饮品的16岁以上的互联网用户（法国：861、 德国：1606、 意大利：836、 波兰：900、 西班牙：864） 来源：Kantar Profiles/英敏特, 2024年12月部分欧洲市场：“我发现吃/喝原味酸奶/酸奶饮料有助于控制血糖水平同意此说法的酸奶消费者百分比法国德国意大利波兰西班牙13支持本地与全球农民02/C关注农民的专业技能消费者对支持乳制品农民有强烈的情感， 但很少有酸奶和甜品品牌分享农民的故事, 这与奶酪品牌不同。Painterland Sisters品牌便是一个例外，背后是两位姐妹，她们的愿景是将消费者与“食物的直接来源——农民”连接起来，“这是她们从小时候在农场里跑来跑去时就有的梦想”。包括素食品牌在内的酸奶和甜品品牌将越来越多地宣传农民的贡献。 在荷兰，连锁超市Jumbo推出了使用本地种植的黄豆制成的植物性酸奶， 其包装以类似乳制品的方式展示了农民劳作的照片。来源：英敏特全球新产品数据库（GNPD）15未来5年以及 更长远的趋势03预见消费者对环境毒素的关注酸奶和甜品品牌将需要主动传达关于环境毒素（如PFAs*、 农药、 微塑料、 空气污染）的信息， 这将成为“清洁标签”的新组成部分。农业活动（以及其他工业用途）已导致土壤、 水源和空气的广泛污染。 这些物质也积累在奶牛体内， 导致乳制品的污染。 PFAs在牛奶中的存在可以追溯到2016年。 消费者日益关注肝脏健康， 希望能够排毒， 远离这些有害物质，也就是所谓的“永远化学物质”。Lundberg甜味奇亚籽布丁配有不含PFAs、 BPA、 3-MCPD、 MOSH-MOAH和甲醛的纸勺。 布