营养导向型农业与食物系统实践 — 干预措施-联合国粮食及农业组织

Nutrition-sensitive agriculture and food systems in practiceOptions for intervention农业农村部食物与营养研究所农业农村部食物与营养研究所NUTRITION-SENSITIVE AGRICULTURE AND FOOD SYSTEMS IN PRACTICEOptions for intervention 本出版物原版为英文 , 即 Nutrition-sensitive agriculture and food systems in practice Options for intervention, ISBN 978-92-109945-2 ©FAO, 2017, 由联合国粮食及农业组织出版。中文版，即《营养导向型农业与食物系统实践 : 干预措施》，ISBN 978-92-5-134557-3 [FAO]，由农业农村部食物与营养发展研究所翻译。如有出入，应以英文原版为主。本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）或农业农村部食物与营养发展研究所（食物营养研究所）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状态，或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或者产品得到粮农组织或食物营养研究所的认可或推荐，优于未提及的其他类似公司或产品。本出版物中陈述的观点是作者的观点，不一定反映粮农组织或食物营养研究所的观点或政策。粮农组织和食物营养研究所鼓励对本信息产品中的材料进行使用、复制和传播。除非另有说明，可拷贝、下载和打印材料，供个人、研究和教学使用，或供非商业性产品或服务所用，但必须恰当地说明粮农组织与食物营养研究所为信息来源及版权所有者，且不得以任何方式暗示它们认可用户的观点、产品或服务。所有关于翻译权、改编权以及转售权和其他商业性使用权的申请，应递交至 www.fao.org/contact-us/licence-request 或 copyright@fao. org。粮农组织信息产品可在粮农组织网站（www.fao.org/publications）获得并通过 publications-sales@fao.org 购买。© 粮农组织与农业农村部食物与营养发展研究所 , 2021前言农业和食物系统的作用是第二次国际营养会议期间签署的《营养问题罗马宣言》和联合国“营养行动十年”关注的一个核心与重点。越来越多的国家将营养导向型农业与食物安全政策及方案作为其政治承诺与努力方向，各国农业和农村发展部门也在不断推动多部门营养战略的实施。在他们的支持下，很多合作伙伴正将营养导向型农业和粮食系统作为他们支持农业投资的核心特征。然而，落实这一承诺的一个突出挑战是缺乏设计营养导向型食物与农业政策和规划的能力，同时缺乏帮助专业人士和政策制定者有效地将营养纳入其工作的操作工具。《营养导向型农业与食物系统实践—干预措施》一书提供了一份以食物系统为基础的干预选择清单，满足了这一需求。这些方案在改善居民营养方面具有很大的潜力 , 并有一套非常具体的切入点以最大限度地发挥这些干预措施的影响 , 包括通过创造有利的政策环境。这一工具是联合国粮食及农业组织营养导向型农业与食物系统工具箱为方案规划者与政策制定者提供的一揽子指导材料之一 , 该工具箱还包括通过《农业和食物系统营养改善建议》《营养导向型农业投资规划—项目规划提要和指南》《营养导向型农业指标汇编》。参考 FAO 不同领域专业知识编写而成的《营养导向型农业与食物系统实践——干预措施》一书是关键资源，可帮助不同领域（从育种到生产、从食物转换和包装到运输和贸易、从营销和价值链到食品安全、从食品标签到消费者教育）的专业人员了解其领域与营养的关系。如果营养问题被纳入相关部门的主要工作，那么消除营养不良也将成为可能，农业与食物系统必定大有可为。《营养导向型农业与食物系统实践——干预措施》是帮助建立营养导向型食物系统和一个“没有任何形式营养不良世界”的关键资源。Anna Lartey粮农组织营养和食品系统部主任致谢《营养导向型农业与食物系统实践—干预措施》利用 FAO营养与食物系统司（ESN）和其他技术部门（AGA、AGF、AGP、ESP、EST、FIAA、FIAM、FIAP、TCI）的广泛专业知识，制定了干预措施。Elvira Uccello、Domitille Kauffmann、Muriel Calo 和 Marie Streissel是本书主要作者。我们非常感谢以下个人支持干预措施开发，并确保技术准确性：Malcolm Beveridge(FIAA)，Ryan Brown(ESN)，Camelia Bucatariu(ESN)，Teodardo Calles (AGP)，Eleonora Canigiani (SP4-EST)，Bianca Carlesi (ESN)，Ruth Charrondière(ESN)，Dario Cossu (ESN)，Chiara Deligia (ESN)，Marie-Caroline Dode (ESN)，Charlotte Dufour(ESN)，Ana Islas Ramos(ESN)，Ekaterina Krivonos(EST)，Matthias Leitner(ESN)，Sonnet Malakaran(ESN)，Dalia Mattioni(ESN)，Janice Meerman(ESN)，Giovanna Michelotto-Pastro (ESN)，Anne Mottet (AGA)，Giorgia Nicolo (ESN)，Anna-Lisa Noack (TCI)，Omar Riego Penarubia(FIAM)，Hajnalka Petrics(ESP)，Andrea Polo-Galante(ESN)，Florence Poulain (FIAP)，George Rapsomanikis (EST)，Ahmed Raza (ESN)，Rosa Rolle (ESN)， Beate Scherf (SP2-AGP)，Dirk Schulz (AGF)，Makiko Taguchi(AGP)，Florence Tartanac(ESN)，Jogeir Toppe(FIAM)，Robert VanOtterdijk(ESN)，Esther Silvana Wiegers(SP1)，Natalia Winder Rossi(ESP)，Maria Xipsiti(ESN).本书由 Brett Shapiro 编辑，由 Davide Cascella 设计排版。i目 录第一章 引言 ............................................................................................... 1一、什么是营养导向型农业与食物系统？.................................................... 1二、怎