2020全球农产品市场状况：价值链、小农和数字创新

农产品市场状况农产品市场和可持续发展：全球价值链、小农和数字创新越南：一名妇女在会安古镇贩卖热带水果。封面图片：©iStock/hadynyah本旗舰出版物系联合国粮食及农业组织“世界之状况”系列之一。引用格式要求：粮农组织。2020。《2020年农产品市场状况：农产品市场和可持续发展：全球价值链、小农和数字创新》。罗马。https://doi.org/10.4060/cb0665zh本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状态、或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织或环境署的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。地图中使用的名称和介绍的材料，并不意味着粮农组织或环境署对任何国家、领土或海区的法定或构成地位或其边界的划分表示任何意见。ISBN 978-92-5-133176-7 ISSN 2663-8606 [印刷]ISSN 2663-8614 [在线]© 粮农组织 2020年保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同方式共享3.0政府间组织许可（CC BY-NC-SA 3.0 IGO；https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.zh）公开。根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，以用于非商业目的，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识。如对本作品进行改编，则必须获得相同或等效的知识共享许可。如翻译本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“该译文并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）生成。粮农组织不对本翻译的内容或准确性负责。原英文版本应为权威版本。”任何与在此许可下出现的纠纷有关的调解，均应根据现行《联合国国际贸易法委员会仲裁规则》进行。第三方材料。欲再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片）的用户，需自行判断再利用是否需要许可，并自行向版权持有者申请许可。对任何第三方所有的材料侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。销售、权利和授权。粮农组织信息产品可在粮农组织网站(www.fao.org/publications)获得，也可通过publications-sales@fao.org购买。商业性使用的申请应递交至www.fao.org/contact-us/licence-request。关于权利和授权的征询应递交至copyright@fao.org。联合国粮食及农业组织2020年，罗马ISSN 2663-86062020年农产品市场和可持续发展：全球价值链、小农和数字创新农产品市场状况前 言 v方 法 vi致 谢 vii缩略语 viii内容提要 ix第1部分农产品和食品市场趋势 1农产品和食品贸易中的最新趋势 2全球贸易推动因素 9农产品和食品市场转型 22第2部分农业和食品全球价值链 31农业和食品全球价值链演变 33全球价值链参与度与经济增长 41全球价值链参与度促进政策 44全球价值链与可持续发展的联系： 环境、社会和健康结果 54全球价值链、标准与竞争问题 58第3部分农民与价值链： 可持续增长商业模式 65可持续农业发展与市场 66发展中国家的市场参与 67订单农业 77包容性订单农业模式的创新 84农民融入可持续价值链 89第4部分数字技术与农业和粮食市场 97数字鸿沟 100农业数字化 104数字技术与市场失灵 106在农业食品价值链上运用分布式账本技术 112农业和粮食市场的开放问题与潜在风险 121目 录| ii |附 件 127注 释 129 表 3.1 本报告回顾的订单农业研究80A.1 第1部分使用的食品总量定义，按食品总量划分的贸易127A.2 基于粮农组织食物平衡表的粮食总量定义128 图 1.1 1995-2018年农产品和食品贸易的演变（国家按收入水平分组）31.2 食品和农产品贸易 41.3 区域内和区域间贸易所占比例51.4 1995-2018年各类食品进出口变化（国家按收入水平分组）71.5 部分食品在农产品和食品出口总量中所占比例，2016-2018年均值81.6 部分食品的进口依赖度，2015-2017年均值101.7 农产品出口和进口：巴西、越南、尼泊尔、乌干达，按食品分类111.8 收入动态变化和食物消费量增长（国家按收入水平分组）121.9 1995-2017年主要食品类别在人均能量摄入 中所占比例平均变化（百分比，国家按收入水平 分组）131.10 人口增长和人口变化181.11 贸易和通讯成本191.12 1995-2018年农产品适用关税税率（国家按收入水平分组）211.13 程式化的食品价值链271.14 2017年农产品增加值和食品增加值在农产品和食品总增加值中所占比例，按收入水平分类27The proportion of undernourished people in the total population is the indicator known as prevalence of undernourishment (PoU). See Annexes 2 and 3 of this report for further details. Ecullentem facerrum quam, quatet occus acepro modit quibus autat laut omnihitias sitat.NOTES BORIA VOLOREIUM, SIT AUT QUIS DOLORITI CONECTUS, SEQUE2.1 1995-2015年全球出口总值与全球价值链 参与度362.2 2015年农业全球价值链参与率372.3 2015年全球价值链前向联系和后向联系（国家按收入水平分组）382.4 加纳出口总值和全球价值链参与度392.5 越南出口总值和全球价值链参与度402.6 1995-2015年增加值扩大与全球价值链参与度提高之间的关系（国家按收入水平分组）422.7 全球价值链参与度变化百分之一对单个工人农业增加值的影响432.8 取消不同政策措施对农业食品出口总值的预期影响，百分比变化452.9 贸易开放对出口农业食品增加值的预期影响，按生产要素分列，百分比变化462.10 模拟开放贸易对全球价值链参与度的预期影响，百分比变化482.11 开放贸易对农业和食品增加值直接和间接出口的预期影响522.12 食品加工对就业的重要性（占制造业劳动力总数的比例）：西非及部分其他国家532.13 种子市场集中度因作物和地区而异633.1 各国结构转型：2017年农业在GDP中的占比和人均GDP683.2 市场参与度：加纳、马拉维、乌干达和越南市场所售农户产品的平均比例693.3 加纳、马拉维、乌干达和越南农户平均销售收入在总收入所占比例（百分比）703.4 加纳、马拉维、乌干达和越南各个农场规模分布区间的市场所售农户产品比例（五等分）713.5 按户主性别划分的平均家庭总收入（美