2025年中式糕点类目电商消费趋势-知行战略咨询

第 1页共 5页2025 年中式糕点类目电商消费趋势-知行战略咨询一、研究背景评估二、范围与边界确认三、核心摘要提炼四、关键数据抓取与呈现五、风险与机遇诊断第 2页共 5页一、研究背景评估评估维度具体说明研究机构知行战略咨询（知行合一咨询服务集团）机构权威性报告内自称“专注于科学营销的咨询服务集团，以大数据为核心能力，神经营销学为决策依据”。其权威性体现在：1. 方法论体系：融合战略管理、行为经济学、认知心理学等理论。2. 数据能力：拥有“知行数据库”，进行行业深度研究。3. 客户基础：服务过海尔、苏泊尔、海底捞、波司登等多个知名品牌（见报告 P26）。样本数量报告中未明确说明本次调研的具体样本数量。研究时间范围核心数据周期为 2023 年 1 月至 2025 年 11 月（部分为 1-11 月 YTD 数据）。时效性评估时效性很强。报告聚焦 2025 年（尤其是 1-11 月）的最新市场数据、消费趋势和竞争格局，对当前及短期未来的商业决策具有直接参考价值。二、范围与边界确认研究维度具体范围与边界细分行业中式糕点（传统糕点），并进一步细分为：传统中式糕点、糕点礼盒/伴手礼、沙琪玛、桃酥/核桃酥、鲜花饼、蛋黄酥、绿豆糕、肉松饼等三级品类。地域市场1. 线上渠道：主要聚焦 淘宝（淘系） 和 抖音 两大电商平台。2. 地域派系：分析了京派、广派、苏派、闽派、滇派的地域特色、代表品类、品牌及受众（见 P4）。用户群体研究涉及不同地域派系的受众偏好，但未严格按人口统计学细分。核心用户洞察基于对“中国消费者”的泛化调研，关注其消费期待、决策因素及满意度（见 P5）。三、核心摘要提炼核心观点： 中式糕点线上消费市场正经历从“以量取胜”到“以价提质”的战略转型，渠道格局巨变，消费需求向品质化、文化体验和全渠道融合演进。关键结论：第 3页共 5页行业转向：行业整体销售额微增，客单价显著提升，对冲了销量下滑，表明发展逻辑转向品质溢价（P7, P8）。渠道迁移：抖音已取代淘系成为核心增长引擎，销售额占比达 62%，且均价快速攀升（P7, P8）。消费需求：消费者最关注口味、价格、质量；对价格满意度最低（71%），对文化特色、品类创新有更高期待（P5）。品类机会：抖音上“糕点礼盒/伴手礼”增长迅猛（+62%）；淘宝上“肉松饼”、“桃酥”等小品类高增长（P9, P10）。品牌竞争：抖音头部集中但不稳定，新品牌凭借流量打法快速崛起；淘宝品牌格局分散，价量分层清晰（P11, P12）。结论维度核心摘要行业趋势价质齐升，从规模扩张转向价值增长。渠道格局抖音主导增长，淘系收缩，渠道重心完成转移。用户需求追求品质、文化与体验，价格仍是核心痛点。增长机会礼盒、伴手礼及特色细分品类增长亮眼。竞争态势抖音格局动荡，新品牌机会大；淘宝格局稳定，分层竞争。第 4页共 5页四、关键数据抓取与呈现序号关键数据数值具体来源12025 年抖音渠道销售额占比62%数据来源：知行数据库，2023 年-2025 年的 1-11 月数据22025 年消费者对价格的满意度71%数据来源：艾媒咨询用户调研，样本量：N=1164；调研时间：2025 年 8 月3消费者购买决策核心因素（口味）46%数据来源：艾媒咨询用户调研，样本量：N=1164；调研时间：2025 年 8 月42025 年抖音“糕点礼盒/伴手礼”品类增长率+62%数据来源：知行数据库，2025 年 1-11 月数据52025 年淘宝“肉松饼”品类增长率+88%数据来源：知行数据库，2025 年 1-11 月数据6抖音 TOP1 品牌“甄磨坊”市占率11%本报告第 11 页7知味观品牌 2025 年 11 月销售额同比增速+181%数据来源：知行数据库，抖音数据，所含类目：中式糕点，2023年 1 月-2025 年 11 月五、风险与机遇诊断诊断类型具体内容主要挑战与风险1. 价格压力：消费者对价格满意度最低（71%），制约行业利润空间和高端化进程（P5）。2. 渠道依赖与波动：增长过度依赖抖音，且该平台头部品牌增长极不稳定（如 TOP1 品牌下滑42.9%），流量红利不确定性高（P11）。3. 需求匹配差距：品类创新（76%）、文化特色（75%）的满意度，仍未充分覆盖消费者对定制化、文化体验的深层需求（P5）。4. 传统品牌转型压力：部分老字号（如稻香村）在淘宝渠道销售额出现显著下滑（-23%），面临品牌焕新与渠道适应的挑战（P11）。潜在增长机会1. 礼盒与场景消费：“糕点礼盒/伴手礼”在抖音增速第一（+62%），节日、礼品场景价值凸显（P10）。2. 细分品类创新：“肉松饼”（淘宝+88%）、“桃酥”（淘宝+60%）等细分品类增长迅猛，显示传统品类微创新存在机会（P9）。3. 价值提升与讲故事：消费者“喜欢有故事或文化背景的糕点产品”，品牌可通过挖掘文化内涵提升溢价（P5）。4. 全渠道融合体验：68%的消费者期待线上线下融合购物体验，是提升服务与触点的关键方向第 5页共 5页诊断类型具体内容（P5）。5. 抖音新品牌窗口期：抖音头部格局未稳，为新品牌（如劲家庄增长 437.8%）提供了通过内容与流量快速崛起的机遇（P11）。