食品饮料行业周度市场观察第51周

1食品饮料行业周度市场观察2025/12.8-12.14第周5101行业趋势Industry Trends行业环境：本周看点：这饮料突然爆火，山姆、盒马频频断货；大雪・“脆皮”年轻人，带火养生经济；官媒再度“点题促消费”，食品饮料预计渐进式回暖。行业环境头部品牌动态投资运营产品技术营销活动来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2.原文链接：http://finance.sina.com.cn/wm/2025-12-07/doc-infzysvy4392304.shtml原文链接：http://finance.sina.com.cn/wm/2025-12-07/doc-infzxzyp2885072.shtml关键词：药食同源,抗炎养生,姜黄饮,年轻人,消费趋势概要：近年来，姜黄饮凭借“抗炎养生”概念成为年轻人的新宠，多个品牌推出高价产品，如So Acai、盒马等，尽管销量火爆，但味道常被吐槽难喝。商家宣传姜黄为“药食同源”的“植物黄金”，吸引消费者。专家指出，姜黄素虽具抗炎潜力，但市售饮料剂量不足且含糖量高，可能引发健康问题。其走红源于年轻人求新心理，但口感与功效平衡仍是关键。消费者需理性看待，避免过度依赖此类饮料。关键词：养生热潮,药食同源,年轻群体,健康消费,中式养生概要：近年来，年轻人养生热潮兴起，传统养生方式流行。数据显示，2025年“保健养生”消费意愿高，双十一营养保健销售额达238亿元，年轻群体为主力。约42%千禧一代重视健康，近六成Z世代年消费1000-5000元。“药食同源”市场增长迅速，养生茶饮等创新产品受追捧。社交媒体健康话题热度上升，但行业存在概念炒作等问题，需规范引导。养生经济体现健康意识提升，平衡创新与实效是关键。大雪・“脆皮”年轻人，带火养生经济1.“又贵又难喝”？这饮料突然爆火，山姆、盒马频频断货…201行业趋势Industry Trends来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2025/12.8-2025/12.143.接骨木莓花色苷获批新食品原料，被低估的千亿级大市场来了原文链接：https://foodaily.com/articles/40852关键词：新食品原料,接骨木莓花色苷,免疫健康,功能性食品,肠道健康概要：2025年11月，中国卫健委批准接骨木莓花色苷为新食品原料，标志着这一功能性成分正式进入中国市场。接骨木莓富含花青素等活性成分，在欧美市场已是免疫健康领域的明星原料，全球市场规模预计2027年达9.6亿美元。其优势在于全年龄段适用、天然口感及跨品类应用潜力，尤其在免疫支持和肠道健康领域表现突出。国内市场的机会包括升级免疫产品、开发饮料零食等剂型，以及利用其天然着色剂特性。软糖配方（如接骨木莓+维C）或成热点，但需解决花色苷稳定性问题。高品质原料提取工艺是关键，欧洲厂商的技术壁垒为品牌提供竞争优势。此次获批将推动接骨木莓从小众走向主流，但企业需聚焦创新应用以避免同质化竞争。行业环境：4.《2025益生菌行业白皮书》重磅发布，解码益生菌产业现状与未来原文链接：http://finance.sina.com.cn/roll/2025-12-05/doc-infztuae7687547.shtml关键词：功能食品,益生菌,科学循证,技术创新,健康管理概要：2025功能食品产业大会于12月4日—5日在苏州举办，主题为“科学循证·技术创新”，汇聚千余名行业专家与企业代表，探讨功能食品前沿研究与技术应用。会上发布了《2025益生菌行业白皮书》，由澳优旗下锦旗生物参与编写，为行业提供科学决策依据。数据显示，中国益生菌市场年增速达11%—12%，预计2026年规模突破1377亿元。锦旗生物展示了短双歧杆菌CCFM1025等明星菌株及其创新应用，该菌株经研究证实可改善睡眠、调节情绪，并获多项专利。锦旗生物与江南大学合作成立益生菌协同创新中心，推动产学研融合，助力益生菌产业高质量发展。5.套餐8.9元起，卤味巨头们集体“卖饭”原文链接：http://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-12-03/doc-infznzqk9582426.shtml关键词：热卤店,快餐化,套餐,主食,卤味品牌概要：近日，煌上煌在江西南昌开设热卤店，主打现卤现卖，搭配主食和饮品，推出8.9元起的套餐，覆盖多时段消费场景。此举是卤味品牌集体转型的缩影，周黑鸭、绝味等也通过增加主食、开新店型或子品牌（如绝味煲煲、3斤拌）切入快餐市场，以应对业绩下滑和行业增速放缓。卤味品牌通过“快餐化”策略，瞄准高频刚需场景，试图在存量市场中寻找新增长点。6.官媒再度“点题促消费”，食品饮料预计渐进式回暖原文链接：http://cj.sina.com.cn/articles/view/8412037625/1f56581f902001pd5g关键词：服务消费,融合消费场景,促消费,十五五规划,消费券概要：求是网文章强调扩大服务消费，提出培育“旅游+”“美食+”“体育+”“演艺+”等融合消费场景。国家“十五五规划建议”将提升居民消费率作为重点，要求统筹就业、收入与预期以增强消费能力。2024年社零总额增长3.5%，餐饮收入增速高于GDP，占社零总额11.4%。机构预计2025年社零增速将达5.5%，餐饮市场规模增至6.2万亿元，“餐饮+娱乐”业态占比升至18%。食品饮料板块估值处于低位，未来有望回升，建议关注“场景创新+供应链整合”及“餐饮+IP”运营强的企业。301行业趋势Industry Trends来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2025/12.8-2025/12.147.卖了30年的「土味饮料」翻红原文链接：http://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-12-05/doc-infzswwm0132191.shtml关键词：冰红茶,翻红,经典饮料,无糖风潮,消费需求概要：冰红茶这一经典饮料在近两年意外翻红，重新成为市场热点。1994年由旭日升首创的冰红茶，曾凭借“再来一瓶”等营销策略风靡全国，但随着无糖风潮兴起逐渐边缘化。然而，2024年起，康师傅、统一等品牌通过推出大瓶装、新口味等策略，让冰红茶重回消费者视野。康师傅冰红茶年销售额达127亿元，成为百亿级单品。农夫山泉、元气森林等新玩家也加入竞争，推动市场规模增至300亿元。冰红茶的翻红得益于其高性价比、稳定口感和怀旧情怀，同时品牌通过减糖、口味创新（如低糖高纤、碳酸气泡等）适应健康趋势。尽管市场竞争加剧，冰红茶“平价特饮”的定位仍是其核心优势，未来品牌需在创新与经典之间找到平衡。行业环境：8.2025年，那些燕麦奶、人造肉公司都怎么样了？原文链接：https://www.cbndata.com/information/294751关键词：植物肉,资本市场,融资热潮,消费升级,健康理念概要：2019年，BeyondMeat在美股上市后风光无限，带动中国植物基市场热潮，资本纷纷入局，植物肉和植物奶产品迅速铺开。然而，由于产品口感不佳、价格高昂及健康环保叙事难以打动消费者，市场迅速退潮。BeyondMeat于2025年暂停中国业务，股价暴跌，众多本土品牌也相继沉寂。植物基行业从资本狂热到泡