居家用餐行业简析报告

嘉世咨询MARKETANALYSIS居家用餐MCR2025行业简析报告THE BRIEF MARKET ANALYSIS REPORT ON IN-HOME DINING SERVICES版权归属上海嘉世营销咨询有限公司商业合作/内容转载/更多报告01．行业定义：“在家吃饭”由三大场景组成在中国，“在家吃饭”消费市场主要包含三种形态：即食或即烹型餐食产品、用于自家烹饪的生鲜食材，以及餐饮外卖送达服务。其中，即食餐食产品（通常为预制菜或半成品）能够显著缩短烹饪越多消费者的偏好。“在家吃饭”服务的三大类别在家做饭的新鲜食材餐饮外卖到家服务“在家吃饭餐食产品1、中国传统的饮食模式，消费者通常通过菜市场、超市或生目前，通过餐厅自营配送或第三方外卖平台提供的送餐服务，1、“在家吃饭”餐食产品主要包括即食、即热、即烹型食品鲜电商等渠道采购生鲜食材，并在家中自行烹饪。该方式在日益受到年轻消费群体的欢迎，外卖到家已成为一种主流的以及预配好的食材组合。这类产品旨在满足现代快节奏生活家庭日常饮食中仍占重要地位，其主要人群对食材新鲜度较餐饮消费方式。中消费者，尤其是年轻群体、职场人群及双职工家庭；对便为看重，并愿意投入较多时间进行餐食准备。捷烹饪、营养均衡和高效备餐的具体需求。2、该类消费的销售渠道覆盖广泛，既包括线下实体零售店，2、该类产品通过多种渠道进行销售，包括线下超市、便利店也涵盖各类线上生鲜电商平台。等实体零售场所以及线上电商平台与生鲜配送应用。数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络02。行业发展：从单一的私厨服务到餐食和外卖的整体餐饮体系早期探索阶段（2015年以前），“在家吃饭”行业以个体私厨为主，多依托熟人介绍开展小规模服务。约2010年起，开始出现爱大厨、好厨师等平台探索。2014年“回家吃饭APP上线，以家厨共享模式一度快速发展，这与同期迅速扩张的外卖服务初步形成了“到家"与“到户"两种模式的并立与竞争。·2015年至2020年行业进入调整与探索期。资本退潮加之食品监管政策强化，要求网络食品经营者持证经营，对家厨共享模式带来直接冲击，回家吃饭”等平台因合规与盈利难题逐步退出。与此饮需求的两大核心支柱。2020年以来，行业走向专业化与合规化，并与外卖服务深度融合，形成新生态。锅圈食汇等品牌通过社区门店提供即烹食材，有效对接外卖的即时配送网络，模糊了“到店、到家、到户”的边界。技术赋能下，物联网、AIGC等应用于溯源、调度与营销，服务也更趋细分。外卖平台也开始引入预制菜和半成品品类，与“在家吃饭”解决方案的界限日益交融，共同构建更立体的居家餐饮服务体系。“在家吃饭”行业发展历程2015年以前2015-2020年2020年至今行业探索阶段行业调整期行业新形态居家私厨服务以及在线的厨房共享平台食品监管加强，家庭厨房模式受冲击，锅圈等品牌兴起，提供即烹产品，与外助力在家吃饭场景。此外外卖开始兴起，外卖平台规范化，叠加宅经济崛起，形卖融合，形成到店、到家、到户结合的初步形成在家、到户格局。成外卖+速食食的格局。在家吃饭新形态。数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络03.行业前景：城镇化、人均可支配收入预示行业扩容潜力大续动力。相比美国83%以上的城镇化水平，中国仍具备可观发展空间，预示餐饮市场未来扩容潜力显著。同时，人均可支配收入与食品消费支出的稳步提高，也为行业增长提供了坚实支撑。2016-2024年中国人均可支配收入（元）2018-2024年中国及美国城镇化率变化（%）60,00054,188一中国O一美国51,82149,28390.00%50,00047,41243,83485.00%42,35939,25180.0040,00036,39633,61675.00%70.00%30,00065.00%60.00%20,00055.00%50.00%10,00045.00%40.00%2018201920202021202220232018201920222024201620172020202120232024数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络04．行业规模：餐饮最大分类，规模突破6万亿并渴望实现居家饮食多样化的背景下，预制餐食产品已成为““在家吃饭””领域增长最迅速的板块。2018至2024年间，该细分市场年均复合增长率（CAGR）达11.5%，2022年总体规模突破5万亿元，2024年突破6万亿，展现出强劲的增长潜力与市场空间。2018-2024年“在家吃饭"行业市场规模（亿元）及增速（%）70,00035.00%62,12458,79460,00056,15630.00%50,08250,00046,87525.00%40,00035,16520.00%32,48230,00015.00%20,00010.00%10,0005.00%0.00%2018201920202021202220232024数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络05.行业发展驱动力：食品工业化+冷链物流+消费升级"在家吃饭”餐食产品市场的快速发展。·食品工业化水平的提升和冷链物流体系的完善为行业提供了核心支持。生产技术进步保障了产品的口味与质量，而冷链基础设施的建设则降低了运输成本并确保了产品安全。同时，居民食品消费支出持续增加，可支配收入上升带来的消费升级趋势，进一步促进了中国“在家吃饭”市场的扩张。基于以上驱动因素，"在家吃饭”餐食产品的市场规模预计将成为"在家吃饭”市场中增长最快的分部，2022年至2027年的CAGR达20.7%。行业驱动力2022-2027年行业细分市场复合年增长率（预计）25.0%20.0%15.0%追求食品10.0%冷链物流消费升级工业化5.0% 高效的快速发展驱动0.0%烹饪发展数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络06.行业产业链：围绕消费者便捷需求形成食品链条生产中国““在家吃饭”"的产业链是一个由上游原料供应、中游生产加工、下游销售渠道以及至关重要的支撑体系构成的现代化网络。上游主要包括农牧渔行业，提供蔬菜、肉类、水产等基础食材，以及调味品、包装材料等辅料供应商。其价格和品质直接影响到中游产品的成本和质量。中游是核心环节，即餐食产品的生产加工这涵盖了从预制菜（即食、即热、即烹）、复合调味料到速冻食品等多种形态。食品工业化技术（如锁鲜、自动化生产）是提升产品口味、安全和标准化程度的关键。下游是触达消费者的销售渠道，主要包括线上（生鲜电商、综合电商、社区团购）和线下（商超、便利店、农贸市场）两大类。便捷高效的渠道是满足消费者“即时性”需求的核心。支撑体系贯穿整个产业链，是行业发展的基石。其中最重要的是冷链物流，它确保了从工厂到餐桌全程的温控与保鲜，保障产品安全和品质。此外，还包括仓储服务、技术设备（生产与信息技术）和食品安全监管。整个链条由消费者需求（便捷、高效、美味、安全）所驱动，各环节协同运作，共同支撑起庞大的“在家吃饭””市场。“在家吃饭"行业产业链结构上游中游下游冷链物流农牧渔业，蔬菜、肉类、产品预制加工工厂及产品线上生鲜电商、综合电商、水产等基础食材餐食品牌运营社区团购等，线下商超、便利店及农贸市场数据来源：