2024成都咖啡行业调查报告

1报告概述咖啡消费文化近年来蓬勃发展，成都作为咖啡第二城，备受全行业关注。根据企查查的数据，在成都市5城区和高新区范围内，企业名称、经营范围、产品名称包含关键词“咖啡”的企业达到10122家，企业存量5470家。其中2024年新注册量达到524家，比2023年减少287家。《2024年成都咖啡行业调查》由成都餐饮同业公会、成都市自媒体协会指导，成都餐饮同业公会咖啡分会联合成都咖啡指南/试咖所发起。这是继2023年首次调查后，连续第二年推出年度行业调查报告。本次《2024年成都咖啡行业调查》共收集到2153份有效答卷，涵盖消费者1665人、咖啡馆主197人、咖啡师291人。相比2023年，有效调查答卷增加503份。总体来看，2024年成都咖啡市场增速放缓，但是仍然呈现出很强的潜力、咖啡消费多元化趋势明显、竞争格局呈现新态势。2目录PART 1 成都咖啡市场简述PART 2 成都咖啡消费者调查PART 3 成都咖啡馆主调查PART 4 成都咖啡师调查PART 5 观察0411213341成都咖啡市场简述咖啡市场多元化，行业认知发展乐观PART 1 4“90后、女性、高学历、创意”是咖啡消费群体的关键标签消费者性别消费者学历消费者年龄消费者职业5咖啡馆仍是咖啡的主流消费场地消费者喜好咖啡类型消费者购买咖啡设备消费者自己做咖啡频率越来越多的人开始自己做一杯咖啡6好喝不贵，装修有特色的咖啡店更受欢迎消费者选择一家店的原因消费者更看重的点消费一杯咖啡的价格7喝咖啡是职场人员刚需2023 消费者喝咖啡场景8消费者喝咖啡场景？（2024）近七成受访者2024年咖啡消费超1000元2023 咖啡上的消费金额约多少？92024年花费在咖啡上的金额需求大市场好，行业健康稳步发展消费者认为的咖啡行业咖啡师认为的咖啡行业咖啡馆主认为的咖啡行业10成都咖啡消费者调查以年轻女性为主，更加看重咖啡店环境和品质PART 2 11消费者以年轻女性为主，注重品质与体验，偏好中端价位和便利性65%的消费者为女性，消费者年龄在26-35岁占了50%，近50%的消费者更倾向单价在18-25元的咖啡消费者性别咖啡消费价位消费者年龄12价格敏感度较高，消费者期待高性价比的精品咖啡近50%的消费者认为成都咖啡价格偏高2023 消费者认为咖啡普遍价格如何？13目前成都市场咖啡店的普遍价格如何？(2024)瑞幸、Manner、星巴克在连锁品牌中更受消费者喜爱瑞幸、Manner、星巴克在连锁品牌中更受消费者喜爱，其中32.67%消费者倾向于瑞幸，25.65%消费者倾向于Manner，17.12%消费者倾向于星巴克2023 连锁咖啡店中你最喜欢消费哪家？14连锁咖啡店中你最喜欢消费哪家的咖啡？(2024)口碑推荐和社交平台是引流关键，品质和服务决定长期留存更多消费者倾向于从社交平台选择咖啡店，店铺环境和咖啡品质是消费者更看重的原因第一次去一家咖啡馆的时候，影响你选择的因素有哪些？在咖啡馆最关注的点复购或向朋友推荐一家店的原因15关注团购优惠的消费者占大多数关注团购优惠的消费者占到75.73%16外卖咖啡需求量变大消费者点咖啡外卖频率较2023年有所增长消费者点外卖咖啡次数(2024)2023 消费者点外卖咖啡频率17自己做咖啡的人数变多受访者仅有25%的用户没有自己做过咖啡，每天做和偶尔做的比例都较2023年有所提升2023 日常是否会自己做咖啡18你日常是否会自己做咖啡？（2024）越来越多消费者关注咖啡豆风味近80%的人看重咖啡豆风味，其中42%喜欢巧克力坚果、41%喜欢莓果花香消费者是否关注咖啡豆风味（2024）消费者喜欢咖啡豆风味（2024）2023 消费者喜欢咖啡豆风味19越来越多消费者关注产区，非洲产区咖啡豆受欢迎程度远高于其它产区33%消费者更加喜欢非洲产区的咖啡豆20成都咖啡馆主调查咖啡行业成熟度较高，从业者拥有丰富经验PART 321成都咖啡行业有一定成熟度，从业者有较丰富的经验36.04%的咖啡馆主从业时间超过6年，29.44%在3-4年之间2023 咖啡馆主从业时间22你在咖啡领域的从业时间是多长？（2024）成都咖啡市场从高速涌入逐渐转变为优质留存相比2023年，2024年开业2-3年的咖啡馆成为占比最高。咖啡馆开业时长（2024）2023 咖啡馆开业时长23“喜欢咖啡”是开店主要原因58.88%的受访者开店是因为“喜欢咖啡”，18.78%认为“这是一个风口，可以赚钱”主理人开店原因（2024）2023 主理人开店原因24近一半的咖啡店盈利保持持平42.13%的咖啡馆处于盈利状态，46.19%基本持平，11.68%亏损2023 门店盈利状况25你的门店现在每个月是否处于盈利状态？（2024）人工和房租是主要的成本压力3 7 . 0 6 % 的 咖 啡 馆 主 认 为 人 工 成 本 是 最 大 的 成 本 项 目 ， 3 4 . 5 2 % 认 为 是 房 租 水 电 成 本 ，2 1 . 3 2 % 认 为 是 原 料 采 购2023 咖啡馆最大的成本压力？26你咖啡馆最大的成本项目是？（2024）咖啡馆主在设备上的投入较大，注重咖啡制作的品质82.49%的咖啡馆在咖啡设备上的投入在2-5万元之间，24.87%在5-10万元之间2023 咖啡设备的成本投入27你的店铺在咖啡设备上的投入成本是？（2024）非洲和南美产区的咖啡豆更受关注青睐72.59%的咖啡馆使用埃塞俄比亚、肯尼亚等非洲产区的咖啡豆，57.87%使用巴西、哥伦比亚等南美产区的咖啡豆28自烘焙咖啡豆成为成都咖啡馆特色近60%的咖啡馆会在门店销售咖啡豆门店使用的咖啡豆门店是否销售咖啡豆29外卖和团购是咖啡馆重要的销售渠道68.53%的咖啡馆开通了外卖服务，60.41%开通了到店团购。外卖订单占总订单的比例在11%-30%之间的占34.07%，31%-50%的占28.89%是否开通外卖服务是否开通到店团购外卖订单占总订单比例30社区咖啡店成为主流超过55%的门店地处社区周边2023 你的门店处于？31你的门店现在处于？（2024）更多主理人选择将“二店计划”落在高新区18%主理人目前在多城市拥有咖啡馆，25%的主理人计划在其它城市开店同时经营咖啡店二店计划区域32成都咖啡师调查咖啡师是相对稳定的工作，成都咖啡师经验丰富PART 433成都咖啡师蓉漂比例过半50.52%的咖啡师不是成都本地人咖啡师是否是成都本地人(2024)2023 咖啡师是否是成都本地人34咖啡师薪资处于中等水平71.82%的咖啡师月薪在4500元以上2023 你作为咖啡师的工资是多少35咖啡师月薪(2024)多数咖啡师经验丰富46.39%的咖啡师在其他城市工作过，从业3 - 4年的占33.68%是否在其他城市工作做过咖啡师?(2024)咖啡师从业时间?(2024)2023 咖啡师从业时间36更多咖啡师认为所在店铺盈利持平38.49%的店铺盈利，48.8% 大致持平，12.71%亏损。37.46%认为今年经营好转。咖啡师认为所在店铺盈利状况(2024)今年相比过去，咖啡店的经营状态如何？(2024)2023 您的店铺盈利状态如何?37增加营业时长，丰富营业范围是趋势相比2023年，有