2022牛排消费趋势洞察

2022牛排消费趋势洞察2022年3月XXX1. 牛肉宏观市场趋势2. 聚焦牛排线上市场趋势3. 牛排消费人群需求转变4. 牛排消费需求四大场景趋势5. 市场机会小结CONTENTS牛肉宏观市场趋势牛肉市场快速上升，中国牛肉人均消费仍有巨大提升空间4牛肉消费量快速上升。环比增速达11%，并将随着国内消费升级趋势持续下去虽然国内人均消费量上升，但与美国仍有4倍以上差距，发展潜力巨大6747047488338844%6%11%6%20162017201820192020消费量年同比增速2016-2020中国牛肉消费量（万吨）26.026.025.925.825.66.36.05.45.14.920202019201820172016美国中国2016-2019中美人均牛肉消费量对比（kg/人）数据来源：桌面资料整理品质追求，中国高档牛肉市场需求逐年加大5随着居民收入水平与对品质生活的追求不断提高，品质牛肉消费量增速明显7.99.110.311.412.513.720162017201820192020Q2021Q2016-2019中国品质牛肉消费量（万吨）中国牛肉市场价格区间普通牛肉70-80元品质牛肉180-220元100 180 220 500 1000消费量（%）价格：元/kg品质牛肉价格集中带数据来源：桌面资料整理疫情影响，进口牛肉增长放缓，国产牛肉迎来新机遇6受疫情影响，2020年进口牛肉总量及金额增速放缓，国产牛肉产量进一步上升，北部产区产量过半，预计2025 年中国牛肉自给率将进一步提升至85%左右2016-2020年中国牛肉进口量及产量（万吨）变化趋势2020年中国牛肉产区占比分布东北 18%华中13%华北20%西北 16%西南 19%华东11%3%4%6%11%6%58%20%50%60%28%0%3%1%4%1%20162017201820192020总量（万吨）进口量（万吨）国内产量（万吨）总量增长率进口量增长率国内产增长率数据来源：桌面资料整理线上牛肉产品市场以牛排为核心向各品类发展7随国民生活水平提升，对于牛肉产品的丰富需求逐渐显现21年线上市场以牛排为核心品类，逐渐向全牛肉产品发展，伴随供应链及物流完善，生冷鲜牛肉、牛肉卷等品类增长潜力显现2021年线上牛肉品类销售额牛排生冷鲜牛肉牛肉卷牛杂类牛丸肉串牛腱子牛腩牛尾销售额增速牛排生冷鲜牛肉牛肉卷牛杂类牛丸肉串牛腱子牛腩牛尾线上销售牛肉产品类型数据来源：天猫创新中心聚焦牛排线上市场发展线上牛排整体市场平稳，成交客单价稳步上升921年线上牛排整体市场较19年疫情前：成交金额上涨客单价上升201920202021同比19年增长同比19年增长近三年牛排市场成交金额近三年牛排市场客单价19年客单价20年同比19年上升21年同比19年上升数据来源：天猫创新中心中高端品牌1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月线上牛排市场大众品牌整体市场各月销售平稳10市场逐步发展稳定并且不断向好，中高端品牌主导市场整体趋势变化牛排作为日常需求的餐桌食材，各月间销售基本平稳，无波峰波谷强趋势变化，大促影响较弱近一年牛排市场成交金额数据来源：天猫创新中心消费升级，高消费人群牛排消费热情显著11牛排的购买人群以生活在一二三线的25-39岁妈妈白领中产为主，他们高购买力、高收入，与高消费人群较为匹配，消费观念相对前卫，消费潜力巨大高购买力高收入居住在一二三线城市一线二线三线高偏好人群30-34岁人群为主低中低中中高高L1L2L3L4L5资深中产新锐白领精致妈妈40-44岁35-39岁30-34岁25-29岁18-24岁TGI:130TGI:110TGI:110TGI:530TGI:350TGI:190TGI:70TGI:10TGI:270TGI:130TGI:50TGI:10TGI:10TGI:50TGI:130TGI:150TGI:150TGI:110TGI:470TGI:270TGI:270注：TGI指数为全网人群，取值为范围均值，如：TGI=120-140，取值130。数据来源：天猫创新中心线上消费者对产地关注不如供给端强烈12对比供给端商品关键词与需求端消费者搜索词，需求与供给均为以产品为核心向外拓展，在线上牛排市场，消费者可以选购到符合自身需求的相应牛排产品供给端较为注重产地的标识，而需求端主要则以部位为主，说明消费者对产地的关注度并不强烈，给国产及新兴产地牛排带来一定机会线上牛排市场供给端商品关键词线上牛排市场需求端搜索词数据来源：天猫创新中心牛排消费人群需求转变线上国产牛排市场快速增长，消费者选择国产多一点142021年1-11月，线上国产牛排消费增速持续上涨，同比20年增长7倍，相较其他核心产区，增长明显，潜力明显，未来成长具有较大空间中国美国澳大利亚2021年1-11月线上牛排市场成交同比增速同比20年7倍2021年1-11月线上牛排市场成交占比7%63%8%中国澳大利亚美国数据来源：天猫创新中心原切占据市场半壁江，成为牛排市场主流15近三年，线上原切牛排市场份额逐年上升，由2019年的4.5成至2021年的5.5成，不断压缩整切及合成牛排市场，受到市场认可原切市场商品数为整切市场的2.3倍，原切市场蓬勃发展原切未腌制整切调理调理合成内2019中2020外2021原切整切X2.32019年-2021年线上牛排类型市场份额占比2021年线上牛排类型商品数数据来源：天猫创新中心原切助力市场结构化升级，UV单客价值提升16原切牛排188元以上产品4成的销量为原切市场贡献了6成的销售额，而整切7成的销售份额由销量8成的0-158元产品贡献，原切比整切价格升级更明显，UV单客价值提升0-188元188元+0-188元188元+0-158元158元+0-158元158元+线上原切牛排销量占比线上原切牛排销售额占比线上整切牛排销量占比线上整切牛排销售额占比数据来源：天猫创新中心整切消费者开始购买原切，一二线高消费人群花费更多17整切消费人群不断向原切迁移，原切销售额在一二线及高消费力购买者中，占比高于整切原切整切6线5线4线3线2线1线原切整切12345整切原切转移值51230线上原切与整切转移关系线上原切与整切销售额城市等级占比线上原切与整切销售额消费能力占比数据来源：天猫创新中心原切家庭牛排18大希地1.纯原切：0添加，非腌制2.低温杀菌：可吃三分熟3.口感：表面雪花纹路丰富，口感肥润香滑4.口味：自带牛肉奶香味，以优质原料肉夺得大奖大庄园1.排酸：专用速冷库、排酸库和冷冻库2.分割：使用国外先进的屠宰分割设备，经过64道工序和18道关键控制点控制3.多重检疫：由国家驻厂兽医和留学新西兰德国的专业技术人员层层把关4.冷链仓储：实行先进的冷链仓储系统烧范儿1.产地：优质牧场、屠宰分割、排酸处理、湿式熟成2.原切：不添加，拒绝腌制合成3.谷饲：5种谷物精养：科学配比，自然雪花沉淀，成就细腻口感4.检验检疫：进口原料出入库消毒流程，每款产品都能追溯原产地牛