2021餐饮商户外卖报告

深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-132深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-13极光观点进驻线上外卖平台的餐饮商户数量保持上升，高效的配送效率、庞大的用户规模、良好的用户口碑成为餐饮商户希望外卖平台能够提供的价值目前餐饮商户以中小微企业为主，餐饮外卖行业整体连锁化、规模化程度较低，近七成餐饮商户为个体户，超六成商户员工数量不足5名新费率制度使外卖行业收费标准更加透明化和清晰化，让餐饮商户对外卖经营情况与走向有更清晰的认知，八成商户看好费率改革对行业带来的正向作用，过半商户表示透明化的费率能够切实保障他们在经营过程中的知情权自外卖行业首个国标推行以来，餐饮商户积极响应政策号召，近九成商户已践行国标倡导行为，餐饮外卖行业朝标准化、规范化方向发展在外卖业务的经营过程中，费用、竞争以及订单稳定性是商户最关心的三个问题；针对商户关心的外卖经营问题，外卖平台实行了费率透明化改革，在更换新费率商家中，超九成表示向平台交纳的佣金（技术服务费）低于8%3深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-133深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-13CONTENTS目录餐饮外卖商户现状餐饮外卖商户案例餐饮外卖行业前景餐饮外卖行业概况01020304深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-13餐饮外卖行业概况5深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-13• 在疫情元年2020年期间，餐饮行业总体收入同比下降16.6%，疫情因素让餐饮行业收入在近八年来首次出现下滑现象；但与此同时，线上外卖收入仍然保持稳步上升趋势，在2020年收入达到6561亿元，同比增长13.3%，外卖业务对餐饮收入的贡献度同样显著上升，2020年占餐饮收入比例达16.6%，外卖业务的飞速发展使其成长为餐饮行业重要增长引擎外卖业务成为餐饮行业营收增长的重要突破口数据来源：国家信息中心；取数周期：2015.01-2020.124672139527436679.4%-16.6%10.5%-20%-10%0%10%20%200012000220003200042000520002012201320142015201620172018201920202021E餐饮行业收入及同比增速变化餐饮收入（单位：亿元）同比增速579365611.4%12.4%16.6%0%5%10%15%20%01000200030004000500060007000201520162017201820192020线上外卖收入及占比变化在线外卖收入（单位：亿元）在线外卖占餐饮业收入比重餐饮外卖市场规模数据来源：国家统计局；2021E餐饮收入数据与增速数据为极光研究院预测数据取数周期：2012.01-2021.096深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-13• 据CNNIC报告，今年6月我国网上外卖用户总规模已达4.7亿，对比去年同期增加约6000万人，需求端用户市场的扩大为整体餐饮行业提供了广阔的市场机会• 线上餐饮外卖平台中，超八成用户年龄在35岁以下；低线城市外卖用户规模超一线城市，三线及以下城市的用户占比超四成线上外卖用户规模持续扩大，下沉城市用户占比超一线城市数据来源：极光iAPP (Aurora Mobile, NASDAQ: JG)；取数周期：2021.113.6 4.1 4.2 4.0 4.1 4.2 4.7 45.4%49.0%49.3%44.0%43.5%42.3%46.4%10%20%30%40%50%012345201806201812201906202003202006202012202106x 10000网上外卖用户规模及使用率变化用户规模（单位：亿）使用率线上餐饮外卖行业用户情况39.9%43.6%10.4%6.1%25岁及以下26-35岁36-45岁46岁及以上11.7%22.2%20.0%18.3%27.8%一线城市新一线城市二线城市三线城市四线及以下城市年龄分布城市分布线上外卖平台用户画像数据来源：CNNIC；取数周期：2018.06-2021.067深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-13• 自去年疫情发生以来，针对餐饮行业的复苏与稳定，各级政府出台了有力的相关政策，涉及税收减免、社保费减免、金融贷款支持等多方面，全力保障中小餐饮企业顺利渡过疫情期，实现市场的可持续健康发展；在经济、社会、技术多重利好因素的作用下，我国餐饮外卖行业发展脚步依然稳健有力政策、经济、社会和技术四驾马车为餐饮外卖行业保驾护航资料来源：公开资料整理《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》提出对餐饮业免征增值税《政府工作报告》指出要引导银行扩大信用贷款、持续增加首贷户，推广随借随还贷款，使资金更多流向小微企业、个体工商户、新型农业经营主体，对受疫情持续影响行业企业给予定向支持2020年2月2021年3月2020年4月多地地方政府出台帮扶政策，如广州人社部门《关于深入推进“粤菜师傅”羊城行动 促进餐饮从业人员稳岗就业工作方案》推出11条措施支持餐饮企业稳定岗位，对中小微餐饮企业实行5个月的社保缴费全免经济因素社会因素技术因素u我国人口多且密集的特征为外卖业提供人口红利u快节奏的生活方式逐渐流行u疫情催生了“宅家文化”u随着互联网对餐饮业的快速渗透以及线上餐饮信息服务系统的发展，传统外卖业迅速步入数字化餐饮时代u去年以来，“居家消费”“宅配到家”成为疫情防控之下互联网经济新模式，大批餐饮企业加速推进外卖业务餐饮外卖行业发展环境近一年来餐饮行业扶持政策商务部联合其他七个部门发布《关于开展小店经济推进行动的通知》，提出到2025年达成“百城千区亿店”的目标，推动中小微餐饮市场发展2020年7月8深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 © 2011-2021 粤ICP备12056275号-13• 外卖商家通过外卖平台资源池的链接实现了外卖业务的数据支持、客户流量支持、经营运营支持等，这使得餐饮业实现了数字化、高技术发展，并催生了餐饮行业新业态的诞生与发展，如外卖代运营服务、共享厨房等，延长了餐饮行业的产业链，完善了产业生态；外卖平台在提供丰富资源链接的同时，也通过费率改革等措施让商家们更充分地享受到平台资源互联网平台数字化资源为外卖经营生态备足养分数据来源：极光iAPP (Aurora Mobile, NASDAQ: JG)；取数周期：2020.11-2021.11互联网餐饮外卖平台价值体现38741.9 50660.4 559.6 521.7 04008001200160020000100002000030000400005000060000202011202012202101202102202103202