2026春节餐饮消费者洞察

库润数据出品2026 春节餐饮消费者洞察消费者洞察定量研究餐饮类Preface/ 前言研究目的&意义人群数量525 份（年夜饭选择在餐厅吃的消费者）区域覆盖：国内一线、新一线、二线及三四线城市。有人坚持亲手包饺子，有人果断下单佛跳墙，有人在电话里反复确认年夜饭的预订，有人在社交媒体上分享"反向过年"的体验。这些看似琐碎的日常选择，实则构成了中国餐饮消费最真实、最鲜活的底层数据。库润数据通过对这份525人样本的深度分析，试图回答一个根本性问题：在这个充满不确定性的时代，中国人对"团圆饭"的期待，到底发生了什么变化？团圆的"去仪式化"趋势一库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品春节期间就餐情况 N=525年夜饭的形态在变得多元，当年夜饭主理人的交接棒来到了年轻一代，火锅、烤肉......都能成为年夜饭的主角。而这顿年夜饭也不一定非要在家里吃，越来越多的人选择在饭店预订年夜饭。库润数据对此展开了调研，我们通过在线调研的形式，与525个年夜饭在餐厅就餐的家庭进行了对谈，他们之中有25.3%在春节期间完全依赖外出就餐和外卖，55.6%的家庭选择了"部分在家做饭+部分外出就餐"的混合模式。用预制菜解决"硬菜"，用堂食保证体验，用烹饪保留"家的味道"8.6%10.5%25.3%55.6%除外出就餐，购买半成品/预制菜简单加工完全取决于用餐场景而定完全外出就餐或订购外卖部分在家做饭+部分外出就餐21.5%54.7%13.0%5.9%5.0%餐厅外卖/外带套餐本地餐厅堂食（包厢）本地餐厅堂食（大厅散座）星级酒店自助餐异地/旅游目的地餐厅年夜饭就餐情况 N=525题目.今年年夜饭您是在哪里吃的？（单选）题目.今年春节期间，下述哪种就餐方式符合您的实际情况？（单选）餐桌的"小型化"小家过大年趋势二库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品年夜饭用餐人数 N=525调研结果显示，48.2%的消费者今年团圆饭是4-6人的小规模聚餐。传统意义上"七大姑八大姨"的大家族团圆，正在让位于核心小家庭的温馨相聚，年轻人独立成家、地域流动加速、生活节奏加快，让"团圆"的定义变得更加务实和弹性。排场、大家族与面子的叙事在年轻一代的餐桌上逐渐淡出。年轻一代的年夜饭主理人们让"团圆"的定义变得更加务实和弹性题目.您是几个人一起吃的年夜饭？（单选）1.0%13.3%16.8%20.8%48.2%自己一个人2-3人9人以上7-8人4-6人39.6%60.4%2.5%5.3%32.8%25.5%18.3%15.8%22岁以下23-25岁26-30岁31-35岁36-40岁41岁及以上本期被访消费者基本情况 N=52527.6%19.2%20.2%16.2%15.6%1.1%一线新一线二线三线四线五线年夜饭订餐方式线上与线下都需要趋势三库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品年夜饭预订方式数 N=52578.9%的家庭至少提前一周预订年夜饭，其中16.6%的家庭甚至提前一个月就已经预订。33.5%的家庭通过电话预订；30.3%的家庭直接线下前往餐厅预订；18.7%的消费者通过线上平台预订。定到一桌年夜饭也是一门技术题目.您提前多久预订年夜饭？（单选）年夜饭预订周期情况 N=5255.3%15.6%16.6%28.2%34.1%不预订，当天直接前往提前1-3天提前1个月及以上提前2周提前1周0.4%3.2%4.6%9.3%18.7%30.3%33.5%其他，请填写餐厅的微信群/微信预订委托亲友帮忙订餐商家小程序/官网线上平台（如大众点评）线下前往餐厅预订电话预订题目.您是通过什么渠道预订的春节餐饮？（单选）3.2%5.0%12.0%16.2%16.6%21.7%23.4%24.0%28.0%33.1%37.0%41.5%餐厅保暖/通风不足儿童或老人关怀不足就餐时间被严格限制套餐强制消费，不能单点停车极其困难价格虚高菜品供应不全，想点的招牌菜售罄服务质量下降排队时间过长预订困难菜品质量不如平时就餐环境拥挤库 润 数 据 出 品本期调研结果显示，影响消费者春节外出就餐体验因素Top3分别是：就餐环境拥挤（41.5%）、菜品质量不如平时（37%）、预订困难（33.1%）。春节堂食的桌子靠“抢”似乎是个心照不宣的“潜规则”。规范预定规则，提升预订体验也将是春节期间餐饮门店的必修课。预定靠抢是影响消费者春节外出就餐体验因素Top3题目.请您选出最影响您春节外出就餐体验的三个方面（多选，限3项）影响消费者年夜饭聚餐的因素 N=525美团及大众点评2026年年夜饭预订订单量同比激增超3倍。美团App“年夜饭预定”页面显示，截至2月13日上午11时，广州市除夕年夜饭的线上预订量已超过1.2万单。大众点评数据显示，上海除夕年夜饭线上预订量已突破4.4万单。北京多家老字号“年夜饭两个月之前就订满了，中午两波、晚上两波全都满。” 就餐环境菜品质量预订情况消费的"理性化"从"价格盲从"到"价值判断"趋势四库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品消费者对于涨价的态度 N=52559.4%的消费者认为今年“年夜饭”价格较日常上涨10%-30%；28.8%的消费者则认为与日常基本持平。“年夜饭”涨价消费者怎么看？调研结果显示，78.9%的消费者能接受20%以内的涨价幅度。在对影响消费者年夜饭体验的因素进行调研的过程中发现，“价格虚高”并非是关键影响因素，低于“菜品质量”、“环境”与“服务”等重要性。这些数字揭示了一个重要信号：消费者反对的不是涨价本身，而是"不合理的涨价"。消费者愿意为"品质提升""服务优化""节日氛围"支付溢价，质价比优先题目.您觉得今年春节餐饮价格与平时相比？（单选））年夜饭涨价情况 N=525题目.如果春节期间餐饮价格比平时高，您能接受的涨幅范围是？（单选）2.9%1.0%8.0%59.4%28.8%价格有所下降不太关注价格变化明显上涨，涨幅超过30%有所上涨，涨幅10%-30%基本持平2.5%32.0%46.9%14.9%2.5%1.3%不接受任何涨价接受涨幅10%以内接受涨幅10%-20%接受涨幅20%-30%接受涨幅30%-50%超过50%也能接受（只要品质足够好）就餐环境拥挤41.5%菜品质量不如平时37%预订困难33.1%价格虚高21.7%消费者体验制约因素口味"回归"春节偏爱"地道寻味"趋势五库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品今年的年夜饭，35.6%的家庭选择了家常菜馆/本地特色餐厅，19.6%的消费者选择了传统老字号/知名酒楼。鱼、鸡和海鲜成为餐桌必点菜。在对消费者最喜爱的“春节特色菜品或服务”的调研中，我们发现51.8%的消费者偏爱“地方特色年味菜品”，40.8%的消费者偏好“创新融合菜系”，37%的家庭则是传统年味的守护者。春节偏爱"地道寻味"，消费者用实际行动证明，家乡的味道最懂自己的胃题目.今年年夜饭您选择的餐厅类型是？（单选）餐厅类型偏好情况 N=5251.0%6.1%8.4%12.4%16.2%19.6%35.6%素食/养生餐厅大型连锁品牌餐厅融合菜/创意菜餐厅 高端酒店餐厅/星级酒店中餐厅特色地方菜餐厅传统老字号/知名酒楼 家常菜馆/本地特色餐厅注重实惠与地道风味