中国食用菌数据分析简报

!!!!1 核⼼观点 CORE)OPINIONS)1.! 全球可供⻝⽤的有 2000 余种，能⼤⾯积⼈⼯栽培的只有 40~50 种，中国已知的⻝⽤菌有 350 多种。⽬前，中国可进⾏⼈⼯栽培的⻝⽤菌有 60 余种，产量较⾼的主要为：⾹菇、⿊⽊⽿、平菇、双饱蘑菇、⾦针菇、杏鲍菇、⽑⽊⽿——这 7 种⻝⽤菌总产量在全国⻝⽤菌总产量中的占⽐超 50%。主产区集中在“河南省、⼭东省、⿊⻰江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、⼴西壮族⾃治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省、贵州省、福建省”12 个年产量超100 万吨的⻝⽤菌⽣产⼤省。!2.! 近 10 年来，中国⻝⽤菌产值整体随产量呈现正增⻓态势，但增速在逐渐放缓。中国⼲⻝⽤菌出⼝量及出⼝创汇⾦额也整体随产量增加⽽呈现波动增⻓态势，年出⼝量常年保持在 1000 吨以上，出⼝⾦额受市场⾏情波动等综合因素影响⽽常年在 2000 万美元左右波动。从⽣产效率来看，近年来，中国⻝⽤菌⼯⼚化⽇产量整体呈波动增⻓趋势，⼯⼚化总产量规模也随⽇产量提升⽽波动增加。⼯⼚化企业数量则整体呈先增后降趋势，头部企业相对较少。!3.! 从中国⻝⽤菌主要品种⽣产趋势来看，受市场需求以及价格⾏情波动等综合因素影响，中国⻝⽤菌品种中产量占⽐相对最⼤的“⾹菇”近年来产量持续正增⻓；“⿊⽊⽿”产量 2018 年开始出现同⽐下降现象；“平菇”产量波动较为频繁，但整体保持在 550 万吨左右；“双饱蘑菇”产量常年在 300 万吨左右波动；“⾦针菇”产量常年在 250 万吨左右波动。!! 2 ⽬录 CONTENTS)1.! 中国⻝⽤菌主要有哪些？ ........................................... 3 2.! 中国⻝⽤菌主要分布在哪⾥？ ....................................... 4 3.! 中国⻝⽤菌产量近⼏年有何变化？ ................................... 5 4.! 中国⻝⽤菌产值近⼏年有何变化？ ................................... 6 5.! 中国⻝⽤菌近⼏年销路有何变化？ ................................... 8 5.1.! 中国⻝⽤菌近⼏年出⼝量有何变化？ ........................... 8 5.2.! 中国⻝⽤菌近⼏年出⼝⾦额有何变化？ ......................... 9 6.! 中国⻝⽤菌主要品种近⼏年产量有何变化？ .......................... 10 6.1.! 中国⾹菇产量⾛势分析 ...................................... 10 6.2.! 中国⿊⽊⽿产量⾛势分析 .................................... 11 6.3.! 中国平菇产量⾛势分析 ...................................... 12 6.4.! 中国双饱蘑菇产量⾛势分析 .................................. 13 6.5.! 中国⾦针菇产量⾛势分析 .................................... 14 7.! 中国⻝⽤菌主要产地近⼏年产量有何变化？ .......................... 15 7.1.! 中国⻝⽤菌主产地产量增速⽐较 .............................. 15 7.2.! 云南省⻝⽤菌产量⾛势分析 .................................. 17 8.! 中国⻝⽤菌⼯⼚化产量有何变化？ .................................. 17 8.1.! 中国⻝⽤菌⼯⼚化⽇产量⾛势分析 ............................ 17 8.2.! 中国⻝⽤菌⼯⼚化总产量⾛势分析 ............................ 18 9.! 中国⻝⽤菌⼯⼚化企业数有何变化？ ................................ 19 10.! 中国⻝⽤菌⽬前有哪些品牌？ ..................................... 21 10.1.! 中国⻝⽤菌“区域公⽤品牌” ............................... 21 10.2.! 中国⻝⽤菌“特⾊农产品优势区” ........................... 22 10.3.! 中国⻝⽤菌“名特优新农产品” ............................. 23 10.4.! 中国⻝⽤菌“地理标志产品” ............................... 24 !!!! 3 前) ⾔)⻝⽤菌是指⼦实体硕⼤、可供⻝⽤的⼤型真菌，通称为蘑菇。全球可供⻝⽤的有 2000 余种，能⼤⾯积⼈⼯栽培的只有 40~50 种，中国已知的⻝⽤菌有350 多种。在农业经济发展中有“五不争”的优势，即“不与⼈争粮”“不与粮争地”“不与地争肥”“不与农争时”“不与其他争资源”，⽬前已成为我国继粮、油、蔬、果后的第 5 ⼤农业种植业。!本⽂基于农⼩蜂在运营过程中积累的⻝⽤菌产量、产区分布等数据，从⻝⽤菌产量、产值、主要产区、细分产品、市场主体、市场需求、对外贸易以及特⾊产区及品牌等⼏个⽅⾯分析了中国⻝⽤菌产业发展情况，为从事⻝⽤菌全产业链科研、育种、加⼯、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。!1. 中国⻝⽤菌主要有哪些？.⽬前，中国可进⾏⼈⼯栽培的⻝⽤菌有 60 余种，产量较⾼的主要为：⾹菇、⿊⽊⽿、平菇、双饱蘑菇、⾦针菇、杏鲍菇、⽑⽊⽿。!!!!!!! 4 图表 1：2018 年中国⻝⽤菌主要品种产量及占⽐!!（数据来源：中国⻝⽤菌协会! ! ! 制图：农⼩蜂! abeedata.com）!2019 年 12 ⽉，中国⻝⽤菌协会发布的《2018 年度全国⻝⽤菌统计调查结果分析》显⽰：2018 年全国⻝⽤菌总产量 3842.04 万吨，其中，⾹菇 1043.12万吨、⿊⽊⽿ 674.03 万吨、平菇 642.82 万吨、双饱蘑菇 307.49 万吨、⾦针菇 257.56 万吨、杏鲍菇 195.64 万吨、⽑⽊⽿ 189.85 万吨——这 7 种⻝⽤菌总产量在 2018 年全国⻝⽤菌总产量中的占⽐⾼达 51.89%。!2. 中国⻝⽤菌主要分布在哪⾥？.2018 年中国各省(市、区)⻝⽤菌产量数据显⽰：产量超过 100 万吨的省域有 12 个，其中，河南省产量最⾼，达 530.43 万吨，较 2017 年 520 万吨增⻓2%；其次是福建省 418.66 万吨。!! 5 图表 2：2018 年中国各省(市、区)⻝⽤菌产量排名!!（数据来源：中国⻝⽤菌协会! ! ! 制图：农⼩蜂! abeedata.com）!然后依次是：⼭东省 344.69 万吨、⿊⻰江省