西式快餐发展报告2024

2024年8月西式快餐品类发展报告2024摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对西式快餐的相关资料进行整理分析。从西式快餐品类概况、发展动向、品牌创新案例、面临的挑战和经营建议等角度，综合剖析了西式快餐赛道的发展现状，旨在为西式快餐从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：2023年，全国西式快餐赛道的市场规模超过2,680亿元，较上年同期增长29.6%。截至2024年8月，全国西式快餐门店超20万家西式快餐品牌及以味好美为代表的上游企业紧跟当前风味趋势，在充分洞察市场的基础上创新各类风味产品，取得了良好效果31西式快餐品牌连锁化、规模化程度均较高，近八成西式快餐品牌门店数在10家以上，门店数在100家以上的西式快餐品牌占比为26.3%2201品类概览：全国西式快餐门店超20万家，下沉市场仍具探索空间02发展动向：产品进一步细分，本土化战略不断延伸03经营建议：建构品牌形象，丰富消费场景目录品类概览：全国西式快餐门店超20万家，01 下沉市场仍具探索空间西式快餐随改革开放进入中国，在发展中不断融合p 西式快餐，顾名思义，是发源于西方的一种快餐品类，也被称为“洋快餐”。与中式快餐不同，西式快餐通常以面包、比萨等为主打产品，以快速、便捷、标准化为主要特点，大部分产品可以外带或外卖p 西式快餐随着改革开放的东风进入中国内地，此后，西式快餐在很长时间都以“高端”“洋气”的形象示人，但随着我国人民生活水平显著提高以及餐饮行业的快速发展，西式快餐也逐渐平民化，成为国内消费者日常饮食的一部分。此外，西式快餐也在发展过程中也不断与中华文化相互融合，展现出独有的本土化特色2010年代中期至今，随着西式快餐与中国市场的进一步融合，各个西式快餐品牌加速了在中国的本土化进程，以塔斯汀为首的“中式汉堡”呈现出较好的发展势头1990年代中期—2000年代初期，西式快餐店的数量持续增加，在肯德基、麦当劳的带动下，中国本土西式快餐品牌，如华莱士等2000年代初期—2010年代中期，西式快餐进入稳步扩张阶段。在此期间，国外品牌和本土品牌在市场上的竞争日益激烈，但各自都找到了自己的发展路径。其中，国外品牌聚焦省会及一线城市，本土品牌则主攻下沉市场1980年代初期—1990年代初期，随着肯德基和麦当劳先后进入中国内地市场，“洋气”“高端”的西式快餐走上了中国人的餐桌资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理5西式快餐历经多年发展，在融合中不断丰富p 传统西式快餐以炸烤类产品为主，配以各类汽水饮料和油炸小吃，其烹饪方式和产品结构造就了西式快餐标准化程度高、出餐快、适口性强等优势。经过多年的发展，西式快餐在我国形成了百花齐放的发展格局，产品种类众多，如汉堡、比萨、塔可、三明治等，知名品牌包括麦当劳、肯德基、达美乐、赛百味、德克士等。西式快餐的主要产品构成沙拉凯撒沙拉三文鱼沙拉土豆沙拉塔可小龙虾塔可香辣炸鸡塔可饼新中式汉堡北京烤鸭汉堡麻婆豆腐汉堡板烧菠萝汉堡藤椒鸡腿汉堡鱼香肉丝汉堡意大利面意大利肉酱面番茄肉酱面奶油芝士面派红豆派菠萝派奶昔草莓奶昔巧克力奶昔香草奶昔焗类焗饭焗意面比萨菠萝比萨夏威夷比萨鸭胸肉比萨榴莲比萨汉堡新奥尔良烤鸡腿堡香辣鸡腿堡深海鳕鱼堡巨无霸田园鸡腿堡其他小吃鸡米花烤串蒜香餐包三明治鸡肉三明治牛肉三明治薯条甘梅红薯条薯扭扭薯条冷饮碳酸饮料咖啡米乳茶豆浆炸鸡手枪腿香辣鸡翅奥尔良烤鸡翅鸡肉卷老北京鸡肉卷墨西哥鸡肉卷厚切牛排鸡肉卷热狗芥末热狗芝士热狗甜点布丁蛋糕蛋挞冰淇淋······资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理6全国西式快餐门店数超20万家，市场规模达2,680亿元p 近年来，我国西式快餐赛道持续扩容，市场规模也在不断扩大。据红餐大数据，2023年全国西式快餐赛道的市场规模超过2,680亿元，同比增长29.6%。截至2024年8月，全国西式快餐门店数超过20万家p 西式快餐赛道的创业热情亦较高。据企查查数据，2023年全国西式快餐相关企业注册量达到29,799家，较2022年同期增长7.2%2021—2024年全国西式快餐相关企业注册量和吊销、注销量2018—2024年全国西式快餐市场规模及其同比变化2,2332,4772,1832,3042,0682,6802,98310.9%11.9%5.5%-10.2%29.6%11.3%-100%-80%-60%-40%-20%0%20%40%05001,0001,5002,0002,5003,0003,5004,0004,5005,0002018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年E市场规模（亿元）同比变化41,76127,80329,79910,08022,27715,84723,35612,1812021年2022年2023年2024年1—6月注册量（家）注销吊销量（家）资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截至2024年6月13日7注：统计口径为国标行业为“餐饮业”的企业西式快餐门店分布不均，东部沿海地区西式快餐门店数量多p 从全国各区域来看，华东地区西式快餐门店数最多，占比为34.9%。华南地区排名第二，占比为17.6%。华北、东北、西北的西式快餐门店数占比分别为11.4%、6.2%和4.8%p 从省级行政区来看，广东的西式快餐门店数占比最高，达到12.8%，江苏、浙江、山东紧随其后，占比分别为8.3%、6.8%、6.2%。可见，西式快餐门店数量较多的省份多集中在东部沿海地区2024年全国西式快餐门店数TOP10省级行政区安徽3.6%广东12.8%福建4.4%河南5.8%山东6.2%浙江6.8%河北4.3%四川4.8%湖北4.4%1~3名4~6名7~10名江苏8.3%2024年全国各区域西式快餐门店数占比分布4.8%6.2%11.4%11.5%13.6%17.6%34.9%西北东北华北西南华中华南华东资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月8西式快餐门店在一线城市分布最多，低线城市空间仍然广阔p 在全国西式快餐门店数TOP10城市中，上海以3.2%拔得头筹，其次是北京、广州、深圳，占比分别为2.5%、2.2%、1.9%。一线和新一线城市由于商业价值较大，品类进驻较早，当前仍是西式快餐门店分布的主要阵地p 从各线级城市每万人西式快餐门店数分布上看，2024年三线及以下城市每万人门店数约为4.1，与二线及以上城市存在明显差距，显示出下沉市场或仍有一定的开发空间2024年各线级城市每万人西式快餐门店数分布概况2024年全国西式快餐门店数TOP10城市12345678910上海3.2%北京2.5%广州2.2%深圳1.9%杭州1.8%天津1.6%苏州1.5%成都1.4%武汉1.4%重庆1.4%8.76.86.14.14.14.2一线城市 新一线城市 二线城市三线城市四线城市五线城市单位：万人/家资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月9西式快餐连锁化程度较高，华莱士门店数一骑绝尘p 据红餐大数据，截至2024年8月，西式快餐品牌中已有79.6%的品牌开出了10家以上的门店，其中26.3%的品牌开出了100家以上的门店，品类总体连锁化、规模化程度较高p 2