2019中国餐饮业年度报告

2019 中国餐饮业年度报告2019 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT2018财政年度Financial Year 2018发布单位中国饭店协会联合发布单位新华网 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT中国餐饮业年度报告 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT中国餐饮业年度报告中国餐饮业年度报告 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT编 委 会主 编：陈新华副 主 编 ：宋小溪、张翔数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟报告撰写：宋小溪、张翔、杨冠杰、刘梦雪更多信息，请联系：中国饭店协会地址：北京市西城区车公庄大街9号五栋大楼A2座601 邮编100044电话：010-88365877传真：010-88365891网址：www.chinahotel.org.cn邮箱：179717290@qq.com扫描二维码关注中国饭店协会副 主 编 ：宋小溪、张翔数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟主 编：陈新华副 主 编 ：宋小溪、张翔数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟报告撰写：宋小溪、张翔、杨冠杰、刘梦雪报告撰写：宋小溪、张翔、杨冠杰、刘梦雪数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟报告撰写：宋小溪、张翔、杨冠杰、刘梦雪数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟数据收集：金勇、张宪红、李剑锋、崔明杰、邢程、何娟更多信息，请联系：《中国餐饮业年度报告》自 2009 年发布以来，受到了国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营管理各领域为分析切入点，分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数、协会社会责任分析、优秀企业案例等方面，对餐饮业 2018 全年运行情况进行了全面地分析和解剖，涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等，全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点。本次报告发布了国内各省市餐饮收入排行，这些数据都源于各省市自治区 2018 年统计公报。前 10 大省市餐饮营业收入共计 28246.3 亿元，占全国餐饮业营业收入的 66.13%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。2018 年，全国餐饮收入 42716 亿元，同比增长 9.5%，高于同期社会消费品零售总额增速。目前，从排名来看，在消费升级和互联网新技术的推动下，餐饮业态细分、模式创新成为新的趋势，正餐企业前 50 营业额合计超过 1100 亿元。从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为 12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应，直营仍是首选。销售管理财务三项费用成本值得关注，品牌化发展成为最大关注点。门店数量发展成为行业效益提升瓶颈，工业化发展或可打破僵局。部分市场表现突出，高品质化餐饮成为市场新机会。最后，感谢所有支持和参与本年度《中国餐饮业年度报告》的地方协会和餐饮企业对此次意义深远的研究的支持，正是由于这些兄弟协会和优秀企业的大力支持，本研究才得以成功面世。中国饭店协会会长Preface 前 言树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，《中国餐饮业年度报告》自 2009 年发布以来，受到了国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业该报告以国内 25 个省区市的近 200 家规模较大的餐饮企业树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品牌、已成为中国餐饮行业最真实的统计研