食品饮料行业周度市场观察第3周

1食品饮料行业周度市场观察2026/1.5-1.11第周301行业趋势Industry Trends行业环境：本周看点：鲜食餐厅、智能用品、健康管理等多元业态涌现；盒马报告描绘2025中国消费新图景；东鹏、农夫山泉、怡宝重塑即饮咖啡市场。行业环境头部品牌动态投资运营产品技术营销活动来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2.原文链接：http://t.cj.sina.com.cn/articles/view/7880068206/1d5b04c6e01907yu98原文链接：http://finance.sina.com.cn/jjxw/2026-01-06/doc-inhfiznp1320759.shtml关键词：宠物经济,品质消费,鲜食餐厅,精细化,Z世代概要：重庆首家宠物鲜食餐厅“宠小鲜”开业，标志着宠物消费从基础需求转向品质化、精细化。2024年中国宠物市场规模超3000亿元，重庆宠物经济也加速升级，涵盖鲜食、智能用品、健康管理等多元业态。年轻养宠群体推动需求多样化，如宠物餐厅、训练乐园及智能设备热销。重庆政策支持全产业链发展，大渡口区成为核心承载区，推动繁育、研发、服务等环节。专家认为，重庆可依托交通和生物医药优势，建立行业标准，促进“宠物+文旅”融合，培养专业人才，进一步抢占宠物经济蓝海。关键词：烘焙门店,市场格局,亲民特质,健康选择,社交平台概要：中国烘焙市场已发展至36.5万家门店，覆盖全国98.6%的城市，以中小型亲民店铺为主，广东门店数量最多。2025年市场呈现多元化趋势：贝果、欧包成为年轻人新宠，健康低糖与网红单品并存；宠物烘焙兴起，满足宠物主情感需求，声量年增长率达51.43%。消费者注重健康与口感平衡，配料干净且风味多元，烘焙场景从早餐扩展到社交、节日等多领域，兼具味觉与视觉体验。社交平台推动行业曝光量年增32.14%，烘焙成为融合传统与创新的生活方式。从早八贝果到宠物蛋糕 烘焙解锁生活新场景1.鲜食餐厅、智能用品、健康管理等多元业态涌现201行业趋势Industry Trends来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2026/1.5-2026/1.113.夜间蛋糕、养生水与“青花瓷”朱顶红走红：盒马报告描绘2025中国消费新图景原文链接：http://k.sina.com.cn/article_1652484947_627eeb5302001t6to.html关键词：消费力报告,消费趋势,健康生活,夜经济,新中式概要：《2025年百城“盒区房”消费力报告》显示，消费呈现五大趋势：夜间经济活跃，如蚌埠偏爱榴莲千层蛋糕，义乌热销果味精酿啤酒；轻悦己消费兴起，盒马增加香薰、鲜花等产品；健康生活需求增长，养生类商品和有机食品销量显著提升；消费时间延长，盒马入驻后商场营业时间推迟，夜经济潜力释放；“新中式”风潮盛行，年轻消费者青睐养生水和国潮设计。报告指出，消费者对品质生活的追求持续存在，盒马正通过布局新兴城市重构消费生态。行业环境：4.增速超50%，价格降30%！东鹏、农夫山泉、怡宝重塑即饮咖啡市场原文链接：http://finance.sina.com.cn/stock/relnews/hk/2026-01-07/doc-inhfmtvv6410491.shtml关键词：咖啡饮用人群,年人均消费杯数,中式风味,亲民价格,即饮咖啡概要：《2025年咖饮品类发展报告》显示，中国咖啡消费人群达5.5亿，年人均消费预计增至25杯，本土品牌凭借“中式风味”和亲民价格在现制咖啡市场超越国际品牌，但即饮咖啡仍由星巴克、雀巢等主导。不过，2025年起本土饮料巨头如农夫山泉、东鹏饮料等加速布局即饮咖啡，推动市场回暖，销售额同比增长50.49%。本土品牌通过高性价比（如怡宝1.98元/瓶）和饮料化创新（如茶咖、果咖）打破国际品牌垄断，东鹏大咖份额两年提升10%，跻身前三。国际品牌份额微降，市场格局正被本土企业重塑，为经销商带来新机遇。2026年即饮咖啡赛道竞争将更激烈。5.“封杀”添加糖，力挺黄油红肉！美国膳食指南迎15年最大调整原文链接：https://foodaily.com/articles/41030关键词：健康政策,膳食指南,蛋白质,健康脂肪,添加糖概要：美国政府发布新版《2025–2030膳食指南》，旨在扭转超加工食品带来的健康风险，核心调整包括：蛋白质和健康脂肪成为饮食核心，谷物地位下降；首次明确反对高度加工食品；大幅提高蛋白质推荐量；为健康脂肪“正名”；严控添加糖摄入；重视肠道健康。这一调整引发争议，尤其对红肉和饱和脂肪的态度与世卫建议相左。指南背后是美国慢性病高发的严峻现实，50%美国人患糖尿病或前期，75%有至少一种慢性病。中国同样面临慢性病挑战，但路径更侧重饮食多样性和平衡。指南释放的信号包括：天然食材价值提升、蛋白质赛道重估、健康脂肪受重视、控糖更严格。未来食品健康化需全产业链协同，中国将迎来健康食品黄金十年。6.新烘焙消费主义：年轻一代想要什么样的面包店？原文链接：http://t.cj.sina.com.cn/articles/view/3488849805/cff39f8d00101u072关键词：颜值正义,健康升级,体验重构,价值认同,社交货币概要：Z世代成为烘焙消费主力军，重新定义了行业规则，强调颜值、健康、体验、社交和可持续性。颜值方面，产品设计需有辨识度，成为社交货币，环保包装也成为新竞争力。健康需求从概念转向科学，消费者关注成分和营养，品牌通过专业研发建立信任。烘焙店功能多元化，结合科技提升体验，满足社交和工作需求。年轻消费者愿为品牌价值观买单，支持社会责任和社区共生的理念。社交属性使产品成为表达自我的工具，个性化定制服务也日益受欢迎。新烘焙消费主义标志着行业进入“价值时代”，品牌需满足深层情感和社交需求以赢得市场。301行业趋势Industry Trends来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2026/1.5-2026/1.117.社区烘焙店的黄金时代：小门店如何做出大生意？原文链接：http://t.cj.sina.com.cn/articles/view/3488849805/cff39f8d00101u070关键词：社区烘焙店,精准定位,温度经营,灵活运营,社群运营概要：社区烘焙店凭借精准定位、温度经营、灵活运营和社群策略，在竞争中脱颖而出。它们锁定目标客群（如中产家庭、年轻人或老人），提供定制化产品和服务。通过建立情感连接、融入社区文化，如记住熟客喜好或举办本地活动，增强顾客忠诚度。灵活调整产品、时段和合作资源，提升运营效率。社群运营不仅促销，还促进邻里互动，形成品牌共创。成本控制上，优化租金、人效和损耗，并利用地理优势整合资源。社区店以温暖、个性化和深度服务，证明了小门店的竞争力。行业环境：8.“懒系养生”成新风向 中式饮品撬动百亿新赛道原文链接：http://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-12-29/doc-inhemysn7818337.shtml关键词：新中式养生饮品,药食同源,健康消费,市场前景,便捷性概要：近年新中式养生饮品如红豆薏米水、黄芪苹果汤等成为消费新宠，市场规模预计可达百亿元。这