2025年中国餐饮连锁行业市场研究报告

1 / 25手机号 157695191252025 年中国餐饮连锁行业市场研究报告主编：雷静兰编辑：柯文慧商业合作： collaboration@shuoyuanconsulting.com2 / 251 中国餐饮连锁行业概述1.1 行业定义与分类1.1.1 餐饮连锁的概念解析餐饮连锁是指同一品牌或企业通过统一的标准化管理和运营模式，在不同地域设立多个餐饮门店，以实现规模化经营和品牌影响力扩展的一种商业模式。具体来说，餐饮连锁不仅仅是简单的多店铺复制，更强调在食品品质、服务流程、环境设计等各个环节的标准化和统一，确保无论顾客身处何地，都能享受到一致且高质量的用餐体验。此外，随着信息技术的不断进步，餐饮连锁企业越来越多地引入信息化系统，如 ERP（企业资源计划）、CRM（客户关系管理）和 POS（销售点管理）系统，来提升运营效率和数据分析能力。这些系统不仅帮助企业实现门店管理、库存控制和财务核算的自动化，还能通过顾客数据分析优化产品和服务，增强客户体验。图表：连锁餐厅行业分类资料来源：华经产业研究院3 / 25近年来，随着消费者对饮食品质和服务体验要求的不断提升，餐饮连锁企业也在积极进行管理模式的创新。例如，部分企业通过引入智能点餐、自助服务、移动支付和线上线下融合的 O2O 模式，提升顾客的便捷性和满意度。同时，品牌差异化发展成为行业竞争的关键，许多连锁品牌通过推出特色菜品、主题餐厅或跨界合作，满足不同细分市场的需求，提升品牌的市场竞争力和影响力。1.1.2 主要业态分类（快餐、正餐、咖啡厅等）中国餐饮连锁行业涵盖多种业态，主要包括快餐、正餐、咖啡厅、茶饮店、甜品店等。快餐以快捷、方便、价格亲民为特点，代表品牌如麦当劳、肯德基、德克士等，满足消费者快速用餐需求。正餐连锁则注重菜品丰富和用餐环境，如海底捞、小南国等，适合家庭聚会和商务宴请。咖啡厅业态迅速发展，星巴克、瑞幸咖啡等品牌通过连锁模式占领市场，满足年轻消费者的社交和休闲需求。茶饮及甜品店近年来增长迅速，喜茶、奈雪的茶等品牌通过创新饮品和个性化服务吸引大量消费群体。这些不同业态的餐饮连锁共同推动了行业的多元化发展。1.1.3 行业内主要品牌与类型分布中国餐饮连锁行业作为国内服务业的重要组成部分，近年来发展迅速，市场规模不断扩大，竞争日趋激烈。行业内的主要品牌和类型分布呈现出多样化和专业化的特点，涵盖了从传统中式餐饮到西式快餐、休闲餐饮、火锅、咖啡饮品等多个细分领域。中国餐饮连锁品牌涵盖中式快餐、火锅、西式快餐及休闲咖啡四大类，分别以真功夫、海底捞、麦当劳和星巴克等代表品牌满足不同消费需求。中国餐饮连锁品牌呈现地域风味鲜明、细分市场专业化、数字化智能化发展显著及品牌集中度持续提升的特点。4 / 25总结来看，中国餐饮连锁行业的主要品牌涵盖了中式快餐、火锅、西式快餐、休闲餐饮等多个领域，类型分布丰富且具有地域和市场细分的特点。随着消费结构升级和技术进步，未来行业将更加注重品牌建设、产品创新和数字化转型，市场竞争将更加激烈且多元化。图表：2019-2021 年连锁餐饮门店数品类分布变化（单位：%）资料来源： 美团 前瞻产业研究院1.2 行业发展历程1.2.1 中国餐饮连锁行业发展阶段中国餐饮连锁行业经历了从萌芽到快速成长，再到成熟的过程。20 世纪 80年代末 90 年代初，随着经济体制改革和消费市场开放，餐饮连锁开始萌芽，主要集中在快餐领域。进入 21 世纪，随着城市化进程加快和居民收入提高，餐饮连锁企业加快扩张步伐，品牌建设和管理水平显著提升。2010 年以后，5 / 25信息技术的应用推动行业迈入数字化运营阶段，线上线下融合发展成为新趋势。当前行业正处于创新驱动和高质量发展阶段，强调品牌差异化、产品创新及消费者体验提升，未来将持续向专业化、规模化、智能化方向发展。图表：连锁餐厅行业发展历程资料来源：华经产业研究院1.2.2 重要政策与法规影响政府对餐饮连锁行业的政策支持和法规监管起到了关键作用。食品安全法、餐饮服务许可管理规定等法律法规为行业健康发展提供了法律保障。近年来，国家出台多项促进餐饮业发展的政策，如减税降费、支持中小企业发展、鼓励数字化转型等，促进行业创新升级。同时，环保、节能等绿色发展政策推动企业注重可持续经营。此外，关于用工、卫生、消防等方面的监管不断强化，规范行业秩序，提升整体服务水平。政策环境的稳定与完善为餐饮连锁行业的持续发展奠定了坚实基础。6 / 25图表：连锁餐厅行业主要产业政策资料来源：华经产业研究院1.3 行业现状分析1.3.1 市场规模与增长趋势中国餐饮连锁市场规模持续扩大，2024 年市场总规模预计突破万亿元人民币。随着消费升级和城镇化进程加快，餐饮连锁市场保持稳健增长，年均复合增长率保持在 10%左右。快餐和茶饮市场增长最快，正餐连锁市场则趋于稳定。线上外卖及线上预订业务快速发展，成为推动行业增长的重要力量。区域分布上，东部沿海及一线城市市场容量最大，但中西部及二三线城市增速更快，未7 / 25来市场潜力巨大。行业增长趋势显示，数字化运营、品牌创新和多业态融合将成为重要驱动力。图表：2019-2024 年中国连锁餐厅行业市场规模资料来源：华经产业研究院1.3.2 消费者行为与需求变化消费者的饮食习惯和消费行为正在发生深刻变化。年轻消费者对餐饮品质、健康和个性化需求增强，倾向于选择特色化、品牌化的连锁餐厅。便捷性和数字化体验成为消费重要因素，线上点餐、无接触配送等服务广受欢迎。消费者更加关注食品安全、营养健康及环境友好，推动绿色环保餐饮发展。消费场景从传统堂食扩展至家庭、办公室、户外等多样化场所，消费频次和消费单价均有所提升。餐饮连锁企业需持续洞察消费者需求变化，提升产品和服务的差异化竞争力。1.3.3 竞争格局及主要竞争者分析8 / 25中国餐饮连锁行业竞争激烈，市场呈现出龙头企业引领、中小品牌多样化发展的格局。海底捞、麦当劳、星巴克等龙头企业凭借强大的品牌影响力和完善的供应链体系占据市场领先地位。中小品牌通过细分市场、特色产品和区域优势展开差异化竞争，部分品牌通过创新菜品和数字化营销获得快速成长。外资品牌在高端快餐和咖啡领域表现突出，但面临本土品牌的激烈挑战。整体竞争趋势是品牌集中度提升，行业整合加速，企业竞争策略更加多元化和精细化。2 市场环境分析2.1 宏观经济环境2.1.1 经济增长对餐饮连锁的影响中国经济保持中高速增长，为餐饮连锁行业提供了良好的发展基础。居民可支配收入的提升直接推动了餐饮消费升级，餐饮支出占比逐年增加。城镇化进程带来了大量新兴消费群体，促进餐饮业地理扩张。经济结构转型带动服务业发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分受益显著。经济增长的不确定性也带来一定挑战，企业需灵活调整策略应对宏观经济波动。总体来看，经济增长为餐饮连锁行业提供稳定的需求支撑和发展机遇。2.1.2 相关产业链经济环境分析餐饮连锁行业的上下游产业链包括食品原材料供应、物流配送、餐饮设备、信息技术服务等。农产品价格波动、供应链稳定性直接影响餐饮企业成本和运营效率。近年来，冷链物流和智慧供应链的发展提升了行业整体供应链管理水平。餐饮设备与智能化技术的应用推动门店运营效率和顾客体验提升。信息技术产9 / 25业的发