食品行业2025世界粮食安全和营养状况：应对食品价格高通胀，保障粮食安全和营养

 概 要 世界粮食安全 和营养状况应对食品价格高通胀，保障粮食安全和营养2025本小册子包含《2025年世界粮食安全和营养状况》的要点和内容。文中图的编号与将于2025年10月发布的全本报告中的一致。全本报告届时可在以下网址查阅：https://doi.org/10.4060/cd6008zh引用格式要求：粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食署和世卫组织。2025。《2025年世界粮食安全和营养状况：应对食品价格高通胀，保障粮食安全和营养》 — 概要。罗马。https://doi.org/10.4060/cd6015zh本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）、国际农业发展基金（农发基金）、联合国儿童基金会、世界粮食计划署（粮食署）或世界卫生组织（世卫组织）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律地位或发展状况，或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食署或世卫组织的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。地图中使用的名称和介绍的材料，并不代表粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食署或世卫组织对任何国家、领地或海区的法律或构成地位，或对其边界的划分表示任何意见。本出版物中用于指称国家、领地和地区的术语，以及国家、领地和地区的表述方式，包括国界或边界的划分，均遵循粮农组织作为主要出版机构的机构风格和惯例，可能与农发基金、联合国儿童基金会、粮食署和世卫组织使用的术语有所不同。粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食署和世卫组织已采取一切合理的预防措施来核实本出版物中包含的信息。但是，发布的材料在分发时不带任何明示或暗示的保证。读者自行对材料的解释和使用负责。在任何情况下，粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食署和世卫组织都不对因其使用而造成的损害负责。ISBN 978-92-5-139949-1© 粮农组织，2025年保留部分权利。本作品根据知识共享署名4.0国际公共许可（CC-BY-4.0：https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.zh-hans）公开。根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食署和世卫组织认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识。如翻译[或改编]本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“本译文[或改编]并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）、国际农业发展基金（农发基金）、联合国儿童基金会、世界粮食计划署（粮食署）或世界卫生组织（世卫组织）完成。粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食署和世卫组织不对本译文[或改编]的内容或准确性负责。原英文版本应为权威版本。”涉及本许可产生的任何争端如未能友好解决，应根据联合国国际贸易法委员会（贸法委）的仲裁规定提请仲裁。仲裁裁决为此类争议的最终裁决，对各方具有约束力。第三方材料。知识共享署名4.0国际公共许可协议（CC-BY-4.0）不适用于本出版物中所含非粮农组织版权材料。如需再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片），用户需自行判断再利用是否需要许可，并自行向版权持有者申请许可。对任何第三方所有的材料侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。粮农组织照片。本作品中可能包含的粮农组织照片不属于上文知识共享许可范围。任何照片的使用征询应递交至：photo-library@fao.org。销售、权利和授权。粮农组织信息产品可在粮农组织网站（https://www.fao.org/publications/zh）获得，印刷版本可通过网站公布的经销商购买。关于粮农组织出版物的一般问询应递交至：publications@fao.org。关于权利和出版物授权的征询应递交至：copyright@fao.org。封面照片 © iStock.com/wisan224 泰国。带有遮阳伞的新鲜水果和蔬菜市场景象。| 3 |要点4前言8第1章引言：应对食品价格高通胀，实现零饥饿10第2章世界各地的粮食安全和营养状况112.1 粮食安全指标：消除饥饿和确保粮食安全方面的最新数据和进展11 图2.1 全球最新估计结果表明，世界饥饿人数继2019年至2021年间大幅上升后，近年已有所下降13 图2.4 全球粮食不安全水平2021年至2024年逐步下降，拉丁美洲及加勒比进展显著142.2 健康膳食成本和可负担性15 图2.7 2020年至2024年世界上无力负担健康膳食的人口比例和人口数量162.3 营养状况：全球营养目标实现进展17 图2.9 应加快速度取得进展，以实现2030年各项全球营养目标18第3章认识2021年至2023年食品价格高通胀问题：起因以及对粮食安全和营养的影响203.1 食品价格通胀：典型化事实203.2 为何会出现食品价格高通胀？21 图3.1 食品价格通胀率2020年年末以来一直在上升，2023年1月达到峰值22 图3.2 2019–2024年低收入国家的食品价格通胀率最高233.3 食品价格通胀给粮食安全和营养成效带来压力24 图3.5 商品冲击对食品消费价格上涨的影响在美利坚合众国比在欧元区更大25 图3.7 如埃及、墨西哥、蒙古和秘鲁的案例所示，全球受雇人员平均月薪的影响和回升过程极不均衡26 图3.8 低收入和中等偏下收入国家面临着高水平重度粮食不安全和食品价格通胀283.4 高营养食品与其他食品相比较的通胀情况：有无差别？29 图3.13 墨西哥、尼日利亚和巴基斯坦的淀粉类主粮和油类价格涨幅最大30第4章各国如何渡过难关：财政、货币、贸易政策及其对粮食安全和营养的影响314.1 从救济到反思314.2 趋势、政策和途径：轨迹分析33第5章结语35目录| 4 |è最新全球估计数据表明，世界饥饿人口比例近年有下降迹象。估计2024年全球人口中有8.2%面临饥饿，低于2023年的8.5%和2022年的8.7%。取得进展的原因是东南亚、南亚和南美洲取得显著改善，而相比之下非洲多数次区域和西亚的饥饿人数则在持续上升。è估计2024年全球饥饿人数为6.38亿至7.2亿，相当于全球总人口的7.8%至8.8%。按点估计数（6.73亿）计算，饥饿人数与2022年相比减少了2200万。2024年，非洲的饥饿人数约为3.07亿，亚洲为3.23亿，拉丁美洲及加勒比为3400万，在人口中所占比例分别为20.2%、6.7%和5.1%。全球食物不足人数预计将有所减少，但到2030年预计仍将有5.12亿人面临饥饿，其中近60%集中在非洲。è估计2024年世界上约有23亿人面临中度或重度粮食不安全。全球中度或重度粮食不安全发生率自2021年以来一直要点逐步下降，2024年为28.0%。非洲的粮食不安全水平在上升，拉丁美洲及加勒比在下降，亚洲已连续几年逐步下降，而在大洋洲和北美及欧洲，最新估计值表明继几年上升趋势后2023年至2024年出现了小幅下降。在全球层面以及在几乎所有区域，农村地区的粮食不安全状况比城市