西贝预制菜事件分析

西贝预制菜事件分析慧科讯业Wisers官方公众号慧科讯业Wisers在线客服www.wisers.com.cn400-096-9797Global Media Monitoring & AnalystsCopyright © 2024 Wisers Information Limited. 前言近日，一场罗永浩与西贝之间的“预制菜”之争引发网络关注与热议。一方面，罗永浩吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心”；而西贝创始人贾国龙坚称“门店100%没有预制菜”，放话要起诉罗永浩。这场围绕“预制菜”的争论，早已超越两位公众人物之间的个人恩怨，而是上升为中国餐饮行业对预制菜定义模糊、规范缺失的问题。也折射出在餐饮业飞速扩展的进程中，商家与消费者认知之间逐渐扩大的鸿沟。IntroductionPART ONE西贝使用预制菜事件脉络及分析罗永浩吐槽西贝预制菜：罗永浩发博称西贝“几乎全是预制菜”、“贵得恶心”，呼吁立法强制餐馆注明。旋即冲上多平台热搜，相关微博话题点击量突破2500万。9月10日9月11日数据周期：2025年9月10日-9月15日；数据来源：WisersOne数据监测平台贾国龙强硬回应：西贝创始人、董事长贾国龙公开对罗永浩的指控作出回应，否认使用预制菜，称“100%没有”，指责罗永浩损害商誉，表示要起诉罗永浩。事件脉络梳理双方攻防升级：西贝开放后厨，罗永浩悬赏西贝预制菜证据。9月12日下午，西贝发布公开信，公布13道菜制作标准，向全社会开放西贝后厨参观。罗永浩则接连在社交媒体上连发数条微博，逐条驳斥了贾国龙说法，同时发布10万元，征集西贝使用预制菜的证据。9月12日9月13日媒体探访后厨，发现长保质期制品再起争议。北京新闻广播记者实地探访了西贝北京环球贸易店的后厨，并发现多种保质期较长的、尚未烹饪的冷冻制品，其中包括保质期18个月的海鲈鱼、保质期9个月的手工戗面馒头、保质期2年的西兰花等。9月13日晚间多家央媒关注到此事件，并呼吁预制菜行业标准化与规范化。新华社、人民日报、央视等央媒接连发声，聚焦预制菜定义、知情权与行业标准，呼吁透明化和规范发展。9月14日西贝暂停后厨参观：西贝发布通知，全国门店暂停后厨参观，称为保证后厨正常运行。9月15日凌晨罗永浩呼吁双方直播对话：罗永浩在微博发声并@西贝创始人贾国龙。他表示，在此次事件中，双方总是交替发声，媒体在转述过程中也容易出现信息偏差。因此提议双方找一个大型网络平台进行直播，面对面公平公正、冷静理性地对话。9月15日西贝发布官方道歉信，罗永浩继续追问：西贝方面发布致歉信称，后续将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。随后，随后罗永浩转发该微博并提出数个问题。#西贝道歉#的词条迅速登上微博热搜榜第一名。9月15日晚间罗永浩表示放弃追究西贝：罗永浩在微博发布长文，称决定放弃追究西贝。• 9月10日，罗永浩发微博吐槽西贝预制菜，呼吁立法强制餐馆注明预制菜。话题迅速引发热议，相关微博话题点击量突破2500万。• 9月12日，双方攻防升级，西贝开放后厨，罗永浩悬赏西贝预制菜证据。当天下午，西贝发布公开信，公布13道菜制作标准，向全社会开放西贝后厨参观。罗永浩则接连在社交媒体上连发数条微博，逐条驳斥了贾国龙说法，同时发布10万元，征集西贝使用预制菜的证据。引发社媒讨论创下声量高峰，同时引起多家央媒关注。• 9月15日，西贝发布官方道歉信，表示后续将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。#西贝道歉#的词条迅速登上微博热搜榜第一名。晚间，罗永浩在微博发布长文，称决定放弃追究西贝。西贝使用预制菜事件声量走势-20,000020,00040,00060,00080,000100,000120,000140,000160,000180,0002025-09-102025-09-112025-09-122025-09-132025-09-142025-09-15双方攻防升级：西贝开放后厨，罗永浩悬赏西贝预制菜证据西贝发布官方道歉信，话题登上热搜第一；罗永浩表示放弃追究。数据周期：2025年9月10日-9月15日；数据来源：WisersOne数据监测平台• 西贝以往以健康餐、儿童餐为定位，包括推出“家有宝贝，就吃西贝”的标语，建立了家长的信任。然而，当这次风波曝光后厨“保质期两年的西蓝花”“预制包装的胡萝卜炒饭”等情况后，将家长消费群体的情绪推向爆点。• 事件爆发后，社媒对事件整体情感走势呈负面，仅在9月12日发布公开信公布菜品制作标准及宣布开放后厨参观后短暂回升。• 两天后9月14日，由于媒体探访西贝后厨过程中发现长保质期制品再起争议，西贝紧急暂停开放后厨，事件情感又再度趋于负面。西贝使用预制菜事件情感走势数据周期：2025年9月10日-9月15日；数据来源：WisersOne数据监测平台-0.9-0.8-0.7-0.6-0.5-0.4-0.3-0.2-0.102025-09-102025-09-112025-09-122025-09-132025-09-142025-09-15西贝公布13道菜制作标准，向全社会开放后厨参观•事件发展过程中，罗永浩及西贝的官方微博频频发声，也带动网友对事件讨论，因此在新浪微博平台产生较高声量。•一周内，全网事件相关内容传播渠道以新浪微博为主，占比60%；今日头条占比15%，位列所有渠道中第二。西贝使用预制菜事件传播渠道新浪微博60%今日头条15%抖音5%微信5%百度5%知乎2%小红…有驾2%网易新闻…雪球2%新浪微博今日头条抖音微信百度知乎小红书有驾网易新闻雪球数据周期：2025年9月10日-9月15日；数据来源：WisersOne数据监测平台• 一周内，全网事件相关热议内容主要围绕罗永浩及西贝创始人，热词包含“罗永浩”之外，还有西贝品牌相关词，包括创始人“贾国龙”、“贾老板”、“贾总”等；• 社媒也对餐饮行业规范和预制菜展开热议，热词包括“预加工”、“半成品”、“透明”等；• 西贝使用食材也成为讨论的焦点之一，相关热词包括“西兰花”、“羊排”、“鲈鱼”等。西贝使用预制菜事件热门词云数据周期：2025年9月10日-9月15日；数据来源：WisersOne数据监测平台PART TWO各方观点及危机应对分析消费者社媒批评此次西贝预制菜事件中，餐饮从业者和普通消费者的观点存在巨大差异。餐饮行业中，一众餐饮从业者集体声援西贝，包括巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪、朱光玉火锅联合创始人李扬等。胖东来创始人于东来也发文表示支持。反观社媒平台，在西贝的评论区则聚集了大量情绪化的负面评论，主要针对西贝的性价比低、对待消费者沟通态度不友好等内容进行批评。这一认知的差异，主要在于预制菜的行业规范未得到普及，以及西贝在沟通时忽视了消费者对知情权的重视。一方面，在餐饮行业中，对预制菜已有比较明确的定义，但这个定义并不完全与公众对预制菜的认知一致。另一方面，西贝忽视了公众对信息透明度的重视，未对菜品制作工序主动透明化告知消费者。为何从业者力挺、公众批评？预制菜行业规范未普及与消费者知情权遭忽视餐饮行业发声支持此次事件将预制菜国标缺失的问题再次突出，众多主流媒体及官方媒体对事件进行了报道及评价。媒体普遍呼吁，需加