2024-2025中国食醋行业发展现状及未来趋势

2024-2025中国食醋行业发展现状及未来趋势博晓通科技2024年12月www.bxtdata.com目录引言行业概况行业发展趋势线上渠道发展现状及趋势结论与建议引言背景介绍居传说，醋起源于古代中兴国，即山西省运城县，杜康之子黑塔在酿酒时意外发明了醋。中国周朝已有专业醋生产，汉代开始普遍生产，南北朝产量销量人增，唐宋后制醋技术不断进步。在中国饮食文化中，醋与柴来油盐酱茶并称为寻常百姓开门七件事之一，各地有不同种类和风味的名醋，如山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、天津独流老醋等，是烹饪常用调味品，还具保健药用价值。在日本饮食文化中，醋也占据重要地位，常见的有来醋等，用丁寿司、生鱼片等，还开发出多种醋相关复合调味料。在欧洲饮食文化中，葡萄酒醋等较常见，如意大利香醋、法国平巢醋等，用于沙拉、烤肉、奶酪等食物调味及制作传统料。食醋作为一种历史悠久广泛应用于烹饪、调味及食品加工等领域的传统调味品，在全球饮食文化中占据者重要地位。近年来，随着消费者对健康饮食的关注度不断提升、餐饮市场的持续繁荣以及食品工业的快速发展，食醋行业迎来了新的机遇与挑战，皇现出一系列值得深入研究与部析的趋势与变化研究目的与意义该《食醋行业白皮书》，目的在于指导行业发展，助力企业战略规划与市场拓展；为投资者提供决策依据，助其评估投资潜力与风险、筛选优质标的与时机：促进技术创新，总结现有技术与研发方尚开推动产学研合作与技术交流，从而推动食醋行业整体优化升级、可持续发展与竞争力提升。研究方法与范围数据时间范围：2023.10-2024.09数据来源：博晓通大数据监测平台、TMIC人群数据、消费者调研数据、公开资料整理目录引言行业概况行业发展趋势线上渠道发展现状及趋势结论与建议食醋行业定义和分类食醋行业定义食醋行业分类>按照制醋工艺流程可分为酿造食醋和人工合成醋我国食醋行业是指生产、加工、销售和相关服务与食·按原料处理方法可分为生料醋和熟料醋醋相关的企业和机构的集合。食醋是一种常见的调味·按制醋用糖化曲可分为麸曲醋和者法曲醋品，由发酵过程中产生的醋酸为主要成分。我国食醋按醋酸发酵方式可分为固态发酵醋和液态发酵醋行业涵盖了各种食醋的生产和销售，包括米醋、麦醋、按食醋的颜色可分为浓色醋、淡色醋和白醋果醋、陈醋等不同类型的食醋。>按风味可分为陈醋、熏醋和甜醋按照制作原料可以分为用粮食为原料酿制的粮谷醋、果醋、酒精醋等，其中粮谷醋又包括陈醋（以山西老陈酷醋为代表）、香醋（以镇江香醋为代表）、米醋、麸醋等5食醋行业有完备的生产销售运营体系食醋主要用于日常饮食，直接客户主要为经销商，中游渠道有总代理和分销商，上游有原料商和厂商。厂商生产后，由经销商渠道流向饭店餐饮消费等，或由超市、零售店等渠道流向家庭消费。同时，我国居民人均可支配收入的不断提高、大型连锁商业企业的发展都促进了食醋行业的发展和竞争。售前售中售后原料商异Vs同上游品线上线下服务保障品质保障既有经销商产品矩阵品牌广告联动（2C影响2B）直供系统生产资源切入食新品试用自有电商平台厂商分公司资源1退换货处理滞销库存商食醋醋市场政策i！培训（李锦记、益海）、合作电商平台等邀请经销商产品相关问参观工厂 (李锦记、厨邦)金龙色给补贴牌企业既有品类资点折扣题响应及沟李锦记按原价折快消模式源拉动调市场分销管理系统平台通解决扣（4-5折）回收品经销商商服务管理经销为经销商托底备货级拓客超前端抢市场后端做保障资金平台产品售后管理中总代先款后货二级育人铺市和业务类服务类平支撑类政策类游自有业务员先货后款临期：优患折扣渠道厂商业务员电子化台分类客户拜访客情沟通行业标准：配送对内考核账期30/60天或买赠给消耗快金龙鱼、海天管理实动销情况了解陈列上架时效量快当天,奖励机制的餐饮或食品加批-厂商底韩社保(业绩统现抄单打单终端维护常T+1)对外培训李锦记给经销工商；过期：给分销批总代奖金提成计、考核协助营销活动日常问题有效期保证（生产讲解营销商30天，经销配对日期不敏感的.分场拍照回传、送落地日期超过1/3无法入商超商给客户30天钉钉办公)现场解决资源同步食品加工商下游消分客划区餐饮团膳团战服务支撑客户解决客户客户商超后顾之忧食品加工主攻大型商超费厨师&采购人群深访资料整理6内容来源：调味品行业专家、食醋行业保持贸易顺差状态随着科技的进步和工业化生产的推动，我国食醋行业逐渐实现了规模化、标准化和自动化生产。大型食醋生产企业开始采用现代化的生产设备和工艺，提高生产效率和产品质量，从而我国食醋走向世界。主要出口到美国、日本、韩国、加掌大、澳大利亚及东南亚地区，其中美国是中国食醋最大的出口市场，约占中国食醋总出口量的40%。2016-2023年我国食醋进出口数量2016-2023年我国食醋进出口金额单位：万吨■出口数量口进口数量单位：百万美元■出口金额口进口金额2023年2.350.682023年27.5014.292022年2.060.712022年24.2411.472021年2.120.802021年20.4910.302020年1.880.542020年21.937.182019年1.790.682019年19.918.402018年1.710.982018年19.0510.632017年1.580.762017年16.948.732016年1.440.872016年16.319.930.000.501.001.502.002.503.003.500.005.0010.0015.0020.0025.0030.0035.0040.0045.00数据来源：中华人民共和国海关总署公布数据整理7食醋行业正处于快速成长阶段食醋行业在我国有着悠久的历史和广泛的应用。食醋生产企业需不断进行产品创新和市场营销策略的调整，以保持竞争力和市场份额。消费者对食醋的需求稳中有涨，增长率较高。食醋不仅用于调味，还具有一定的保健和药用价值。随着人们对健康饮食的重视和对食品安全的关注，食醋行业在我国得到了快速发展。调味品子品类发展阶段市场食益规模鸡精鸡粉味精蓄油食醋1料酒复合调味料：导入期成长期成熟期衰退期-生命周期食醋行业经疫情后快速恢复，未来长期趋于稳定求大幅缩减。因调味品需求价格弹性较小，受宏观经济等外部因素影响相对较小，随着疫情封闭管控结束，食醋企业产量和销售收入再次上升，未来行业将长期趋于稳定成长。2016-2023年我国百强企业食醋产量2016-2023年我国百强企业食醋销售收入单位：万吨食醋产量增长率单位：亿元食醋销售收入增长率200808.6%11.6%3.6%3.6%4.7%5.6%3.2%5.6%6.9%1803.4%70-1.6%6.2%3.8%17116913.8%165651606063160154158585614014650120402016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年数据来源：中国调味品协会公布数据整理9食醋行业TOP10品牌市场规模约占整体55%食醋产业良好的发展前景，使得众多企业跨品类其至跨行业进入到食醋行业。行业目前生产企业数量较多，且多以小作坊形式存在，规模以上食醋制造企业较