食品饮料行业专题报告：盐为百味源，改革塑新机

行业研究行业专题报告证券研究报告食品饮料2024 年 06 月 13 日诚信专业发现价值1请务必阅读报告末页的声明食品饮料盐为百味源，改革塑新机投资要点：本文就盐改催生的供需变局，探讨了 C 端小包盐市场机会、当前的竞争格局以及竞争突围的能力抓手，同时本文进一步梳理了区域龙头推动省外市场扩张的具体路径与发展阶段，并推演了区域龙头在全国化扩张过程中小包盐业务的盈利趋势或节奏。盐改催生行业供需变局，小包盐迎健康化、高端化机遇盐改政策落地，驱动食盐业供需优化升级，其中需求端朝着全国统一大市场发展，同时食盐需求端呈现健康化、高端化趋势，故品类创新、结构升级系小包盐市场核心逻辑。尤其在核废水等事件深化下，“少吃盐、吃好盐”或成为食盐消费趋势；且鉴于我国中高端食盐份额低于海外，预计小包盐中长期以价增为扩容抓手。而食品加工盐销量大，但产品附加值低，受减盐运动影响较大。小包盐格局优化空间大，龙头竞争优势凸显盐业改革以来，食盐市场集中度在不断提升；其中，C 端小包盐市场结构升级、整合空间更大；而产销一体、品牌势能、渠道优势以及整合能力共同构成小包盐市场竞争突围的核心抓手。因此，部分头部玩家在资源禀赋、产区布局、改制融资等占得先机，有望率先完成全国销售网络与品牌形象的建立，并将享受到全国化扩张与食盐结构升级的长期红利。小包盐省外扩张路径，盈利能力释放节奏推演区域龙头推动小包盐省外扩张具有四条典型路径，其中内生性增长模式包括率先在相对优势的区域建渠道、打品牌、做市场，线上电商以及出口贸易。最后，对于市场空间最大的线下省外扩张路径，公司小包盐业务盈利能力或许面临先降后升的发展周期，尤其在省外扩张初期，毛利率或许面临较大挑战，但随着省外销售爬坡、规模效应出现，省外业务将逐步跨越盈亏平衡；随后的渠道向上补能、产品结构优化，将推动小包盐业务整体跨越盈利能力拐点，进入上升周期。风险提示国内需求复苏不及预期风险，食盐产品推广及渠道建设不及预期，竞争格局恶化风险，食品质量安全强于大市（维持评级）一年内行业相对大盘走势团队成员分析师： 刘畅(S0210523050001)lc30103@hfzq.com.cn分析师： 童杰(S0210523050002)tj30105@hfzq.com.cn联系人： 周翔(S0210123070087)zx30222@hfzq.com.cn相关报告1、古茗招股书梳理：拓店提速稳固市场规模基本盘，深耕下沉市场发展动能强劲——2024.06.102、周观点 | 暑季酒类赛事催化，餐饮关注边际改善——2024.06.093、低估值、高报表端增长韧性，把握白酒修复机会——2024.06.02华福证券华福证券诚信专业发现价值2请务必阅读报告末页的声明行业专题报告 | 食品饮料正文目录1 盐为百味源头、改革塑新机，盐业龙头结构升级、省外扩张双轮驱动.............. 31.1 盐改催生行业供需变局，食盐市场进入发展新周期............................................31.2 小包盐迎健康化、高端化机遇，价值提升引领市场扩容....................................41.3 小包盐格局优化空间大，龙头竞争优势凸显........................................................71.4 小包盐省外扩张路径，盈利能力释放节奏推演..................................................112 风险提示......................................................................................................................13图表目录图表 1： 盐改政策梳理...................................................................................................4图表 2： 我国食盐产能富足.......................................................................................... 5图表 3： 我国食盐市场总量趋于饱和.......................................................................... 5图表 4： 食用盐主要产品结构...................................................................................... 5图表 5： 食用盐销量分类情况...................................................................................... 5图表 6： 小包盐销量整体稳定...................................................................................... 6图表 7： 食盐零售月均价整体呈上升趋势（元/kg）................................................6图表 8： 价格带，中高端代表品牌.............................................................................. 6图表 9： 国内食盐行业竞争格局梳理.......................................................................... 8图表 10： 食盐市场竞争格局呈金字塔........................................................................ 9图表 11： 注册盐企、定点生产企业数量以及平均产能（万吨）............................9图表 12： C 端小包盐市场核心竞争抓手.................................................................. 10图表 13： 2020 年部分省份原盐产量差异大，盐矿资源不平衡.............................10图表 14： 盐业公司省外扩张路径梳理...................................................................... 11图表 15： 省外市场空间更大，省内结构升级进度更好..........................................12图表 16： 小包盐低端、中端、高