2022中国植物肉减碳洞察报告

中国植物肉减碳洞察报告发布以及联合编辑单位（内容编辑）：新华网联合编辑单位（内容编辑）：中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所 | 北京农学院联合编辑单位（数据支持）：深圳市星期零食品科技有限公司联合编辑单位（碳足迹测算）：碳阻迹（北京）科技有限公司食品减碳新势力植物肉1植物肉行业政策分析植物肉产品碳足迹测算植物肉行业现状与减碳潜力未来植物肉行业发展机遇与挑战附录：动植物肉碳排放数据对比23456CONTENTS.食品减碳新势力：植物肉2011-2020年的全球平均气温要比1850-1900年高1.09°C140%-50%01《人类世的食物：有关可持续食物体系提供健康膳食的EAT-柳叶刀报告》提出：迫切需要转变到可持续的食物体系当中，使得在地球承载极限内，才能保证人类的健康膳食需求。国务院办公厅发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》明确提出：*数据来源：碳阻迹 二氧化碳当量是指一种用作比较不同温室气体排放的量度单位。据估算，若公众能够在满足人体均衡营养的前提下，从现在优化膳食结构至2030年...01因此，植物肉行业的发展可同时满足低碳转型的国家需求和民众高蛋白食品摄入增长的消费需求。“传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统。”6621万吨CO e （二氧化碳当量）可降低碳排放132亿棵树相当于1年吸收的二氧化碳*以 植 物 性 为 主 的 膳 食 模 式 ， 满 足 低 碳 转 型 的 国 家 需 求2低消耗 高转化的植物肉不仅可以降低温室气体排放还能节约资源、资料来源：1.《山东推进海上粮仓建设有关情况新闻发布会》，山东省人民政府，20152.《Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers》. Science, 360(6392), 987-992，Poore, J., & Nemecek, T.，2018.每生产/植物肉的生产转化率更高，对于食品减碳是一种潜力巨大的解决方案，有深远的可持续发展意义。对比动物基食品，植物基节约出的原料，有助于实现“零饥饿”目标。1公斤牛肉7公斤谷物需要1公斤猪肉4公斤谷物需要1公斤鸡肉3公斤谷物需要1公斤植物肉1公斤谷物仅需要假如全球范围内实现植物基饮食的替代...“资料来源 10175%将缩减农业用 地(由40亿亩降为10亿亩)2植物肉行业政策分析、为双碳目标贡献力量︐食物系统需发展新技术︐加速低碳转型02政府提出推动碳达峰碳中和“1+N”政策体系实现2030年碳达峰，2060年碳中和“双碳”目标，需要“N”个领域（能源、工业、农业等行业）共同努力。1:N:保障措施技术驱动：推动绿色低碳技术创新资本驱动：发展绿色金融政策驱动：出台配套经济政策和改革措施市场驱动：建立完善碳交易市场生态碳汇：实施基于自然的解决方案作为“N”的重要组成部分，食品行业尤其是领军企业，有责任有义务也有能力引领行业低碳革新和转型发展。降碳路径能源： 优化能源结构工业： 推动产业和工业优化升级建筑： 推进节能低碳建筑和低碳设施交通： 构建绿色低碳交通运输体系资源回收：发展循环经济，提高资源利用效率食物系统：发展颠覆性技术、加速低碳转型大 食 物 观 政 策 指 导 下中国植物肉助力食品产业，拥抱低碳可持续发展新机遇02植物肉拥有政策机遇《“十四五”全国农业绿色发展规划》要求我国坚定不移走绿色低碳循环发展之路《国务院关于加快建立健全绿色低碳循环发展经济体系的指导意见》要求建立健全绿色低碳循环发展的经济体系，确保实现碳达峰、碳中和目标，推动我国绿色发展迈上新台阶。《“十四五”全国农业绿色发展规划》要求推动农业绿色发展、低碳发展、循环发展全产业链拓展农业绿色发展空间，推动形成节约适度、绿色低碳的生产生活方式，坚定不移走绿色低碳循环发展之路。树立大食物观，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。通过科技创新发展植物蛋白技术，提供更多的健康绿色产品。全 球 气 候 变 化 引 发 食 品 行 业 变 革知名品牌相继推出植物肉系列产品，以星期零为例，成立两年时间，目前已与超100家品牌合作，并已进驻全国超37000家门店。合作品牌不乏头部连锁餐饮品牌（KFC、喜茶、德克士、瑞幸咖啡、海伦司等）、便利店渠道（全家、711、罗森等）、新零售商超渠道（OLE、盒马、7fresh等）、食品企业（广州酒家、必品阁、圃美多等）、以及精品餐厅（花厨、gaga等）等Beyond Meat、Impossible Foods等植物肉企业也已覆盖超30000家门店渠道2018年9 月，联合国颁发的“地球卫士奖”——科学与创新奖项中，获奖领域涵盖植物肉行业植物肉系列餐品 席卷国内外知名品牌国内近年来全球气候变化引起高度关注，各国支持植物蛋白产品的开发与消费02国外植物肉产品碳足迹测算动植物肉碳排放数据对比已附录测算数据合作支持方：二氧化碳当量GWP是一种物质产生温室效应的指数。表示在100年的时间框架内,各种温室气体的温室效应对应于相同效应的二氧化碳的质量。[CO₂e] 测算术语 碳足迹测算二氧化碳当量是指一种用作比较不同温室气体排放的量度单位。各种不同温室效应气体对地球温室效应的贡献度皆有所不同。为了统一度量整体温室效应的结果，规定以二氧化碳当量为度量温室效应的基本单位。什么是二氧化碳当量？一种气体的二氧化碳当量=这种气体的质量*其产生温室效应的指数(GWP )怎么计算二氧化碳当量？二氧化碳是最重要的温室气体，但甲烷、氧化亚氮等温室气体的暖化效应也非常大。部分气体的二氧化碳当量，根据IPCC(政府间气候变化专门委员会)第五次评估报告更新值显示甲烷：28，氧化亚氮：265 ，二氧化碳：1以甲烷的二氧化碳当量为例：减少1吨甲烷排放相当于减少28吨二氧化碳排放。二氧化碳当量计量方式运用碳足迹测算单位：GWP 的含义1110010003碳足迹测算流程以及方法注：相关测算产品的活动数据由星期零植物肉加工厂提供，每款产品的碳排放根据工厂运营实测数据以及产品的产值贡献度进行相关计算，然而产值并不完全等同于实际的碳排放，存在一定的不确定性。有关厂内冷藏和冷冻的碳排放，由于产品在冷冻库以及冷藏库的的空间占比为估计数值，因此存在不确定性。汽油的消耗情况与运输车辆实际行驶情况和路况等多种因素有关，具有不确定性。此外，一些数据信息不全且预估排放占比低于1%，作忽略不计处理。排放因子的不确定性在于计算过程中选用的排放因子主要根据国内国际权威机构发布的公开数据或者参考文献的数据确定，非实测数据，最终结果与实测值会存在一定的偏差。活动数据以及排放因子会对数据结果的不确定性产生一定影响，但对测算结果均无实质性影响。03本次测算边界本次核算以1kg植物肉产品为功能单位排放源包括植物肉生产原辅料、生产运行能耗、运输能耗、废弃处置等，温室气体包括CO₂、CH₄、N₂O本次碳测算采用排放因子法进行计算；活动水平数据涉及连续测量数据、间歇测量数据和自行推估数据三种不同质量的数据，核算时按上述三种数据质量依次递减的原则，优先选择质量较高的活动数据；排放因子依据真实