现包云吞饺子：现包云吞饺子行业兴起，社区门店势头强劲 头豹词条报告系列

Leadleo.com现包云吞饺子：现包云吞饺子行业兴起，社区门店势头强劲 头豹词条报告系列版权有问题？点此投诉行业：住宿和餐饮业/餐饮业/正餐服务消费品制造/食品饮料郑紫炯 · 头豹分析师2024-03-29未经平台授权，禁止转载行业定义现包云吞饺子行业将云吞、饺子等小吃进行现包现卖…AI访谈行业分类根据手法和外观，可将现包云吞饺子分为现包云吞和…AI访谈行业特征现包云吞饺子行业的兴起，符合居民对健康美味的追…AI访谈发展历程现包云吞饺子行业目前已达到 3个阶段AI访谈产业链分析上游分析中游分析下游分析AI访谈行业规模现包云吞饺子行业规模暂无评级报告AI访谈SIZE数据政策梳理现包云吞饺子行业相关政策 5篇AI访谈竞争格局中国现包云吞饺子行业是一个竞争激烈的市场，企业…AI访谈数据图表摘要近年突然在菜市场与居民社区兴起的众多现包云吞饺子门店依靠现包现卖的健康属性吸引了众多消费者的关注。在中国社区经济兴起与消费升级的推动下，现包云吞水饺将进一步得到消费者的喜爱。根据测算，2018年到2022年，中国现包云吞饺子行业规模从555.35亿元增长至918.99亿元，CAGR达13.42%。未来五年，推测中国现包云吞饺子行业规模将以CAGR为9.33%的速度增长，预计在2027年中国现包云吞饺子市场总规模将会达到1,466.58亿元。现包云吞饺子行业定义[1]现包云吞饺子行业将云吞、饺子等小吃进行现包现卖的行业。现包云吞饺子相对于速冻水饺而言，手工现包的云吞和饺子皮更加薄而筋道、新鲜且口感更好、馅料种类丰富，既能保证口感和营养，又能满足不同的口味需求。现包水饺店多分布在社区及菜市场附近，门店面积平均20-30平方米，并装有透明橱窗，实现食品制造全透明化，大部分门店以生鲜形式外带为主，附带少量桌子供堂食。[1]1：http://www.yuanji…2：袁记云饺官网现包云吞饺子行业分类[2]现包云吞饺子分类根据手法和外观，可将现包云吞饺子分为现包云吞和现包饺子。现包云吞饺子分类现包云吞云吞个头较小巧，皮薄陷少，外形呈现“元宝”形状，云吞皮多为方形，馅料通常以抱团的肉馅为主，煮法以水煮为主。现包饺子现包饺子个头较大，一个饺子大约15g，饺子皮多为圆形，陷料种类众多，以鲜嫩多汁为主，常见的形状有大肚饺子和花边饺子，根据煮法区分可分水饺、蒸饺和煎饺。[2]1：https://mp.weixin.…2：新京报书评周刊现包云吞饺子行业特征[3]现包云吞饺子行业的兴起，符合居民对健康美味的追求，因此现包云吞饺子行业呈现门店扎根社区和菜场、产品营养价值高，更受消费者喜欢、消费群体广泛的特征。1 门店扎根社区和菜场现包水饺店多分布在社区及菜市场附近从袁记和熊大爷官网公布的门店看，绝大多数落位在社区和菜场，是20平方米的纯外带档口模式，少部分开在社区型商业体附近，附带少量堂食区域。现包云吞饺子店选址菜市场与居民社区原因在于菜市场和社区具有门店租金低、客流量大的优势，以便快速获得客流和快速扩张。2 产品营养价值高，更受消费者喜欢手工现包的云吞和水饺更加健康美味相比于速冻饺子，手工现包饺子更加健康美味。现包云吞水饺在制作过程中，食材新鲜并且不添加任何防腐剂和添加剂，包完立马食用，营养价值更高，而且手工现包面皮比较有弹性，口感更佳，速冻饺子的饺子皮在低温冷冻后失去面的活力，口感不佳，且保存时间过长不新鲜。3 消费群体广泛消费者画像为喜好健康新鲜食品的消费者，带居家属性的消费者现包云吞饺子的受众人群与速冻饺子受众人群相似，多为希望在家做饭吃饭，却没有时间采购和烹饪的年轻家庭，但随着居民的健康意识愈发增强，对食物新鲜要求程度更高，现包云吞饺子愈发受到消费者喜爱。除此之外，有孩家庭消费者亦是现包云吞饺子受众群体之一，现包云吞饺子能满足其对食品新鲜与健康的要求。[3]1：http://www.yuanji…2：http://www.yuanji…3：袁记云饺官网现包云吞饺子发展历程[4]云吞和饺子在中国发展历史已久，作为传统美食，现包云吞饺子门店从上世纪90年代前街边小店、夫妻店的形式，发展到标准化的连锁门店，2012年后进入品牌化时期和细分突围时期，现包云吞饺子开启品牌化时期，2020年后社区经济突起，现包饺子店快速发展，获得众多资本的青睐。萌芽期1900~199020世纪70年代末开始，在社会餐饮业的大力推动下，饺子行业有了新发展，饺子店从面积不大的门店开始，这种饺子馆投资少，启动成本低，而且技术含金量不高，下岗女工或是家庭主妇经过短暂培训就能够调馅、包饺子。20世纪90年代东北下岗潮，把东北饺子带到东北外地区。此阶段饺子店以传统水饺为主，东北水饺居多，饺子无创新，店铺形式多以街边小铺和夫妻店为主。启动期1993~201220世纪90年代开始，现包饺子店开始成立连锁化品牌，1993年，东方饺子王成立，1996年，大娘水饺成立，并快速发展，成立6年开出50多家连锁店。麦当劳和肯德基的进入促进了中餐品牌化运营，现包云吞饺子店的品牌连锁模式开启，如南方饺子的代表大娘水饺，成立6年开出50多家连锁店。高速发展期2012~20242012年袁记云饺成立，2020年熊大爷成立，3年内开店1,000+，不断有品牌如熊大爷、小恒水饺等获得资本投资。此阶段南方水饺开始崛起，垂直细分品牌的特色品牌登上舞台，2020年后社区经济发展快速，定位于社区和菜市场附近的现包云饺店快速发展。[4]1：https://mp.weixin.…2：http://www.yuanji…3：https://mp.weixin.…4：http://www.xdychi…5：餐饮深观察、袁记云饺…产业链上游原材料供应商河南莲花面粉有限公司一加一天然面粉有限公司河南实佳面粉有限公司查看全部现包云吞饺子产业链分析[5]现包云吞饺子行业产业链上游主要为原材料供应商，包括面粉、猪肉和蔬菜，参与企业众多，如中粮集团有限公司、河南汇丰面粉有限公司、温氏食品集团有限公司、牧原食品股份有限公司等。中游部分是现包云吞饺子品牌商，如广东省袁记食品集团有限公司、喜鼎餐饮管理有限公司、北京熊大爷餐饮管理有限公司等。下游环节涉及现包云吞饺子的销售渠道及消费者，产品主要通过门店销售或美团买菜等生鲜平台卖给终端消费者。现包云吞饺子行业产业链稳定，主要包括原材料采购、加工以及产品销售，且现包云吞饺子店基本采用产销一体的方式现包现卖。现包云吞饺子行业产业链上游原材料产能持续扩张且价格稳定，对中游利润起到支撑作用。产业链中游品牌商业模式相似，多采用加盟的形式，从产品结构、客单价以及门店结构看相似程度较高。产业链下游渠道端生鲜电商有望成为现包云吞饺子的重要渠道，消费者端主要消费群体为单身青年和有孩家庭。[6]上生产制造端上游厂商产业链上游说明现包云吞饺子的上游主要有面粉、猪肉和蔬菜等，其中面粉和猪肉为主要原材料。1.从面粉来看，2022年，中国小麦总产能走强，小麦总产量为2,754.5亿斤，同比增加0.6%，小麦作为面粉主要原材料，小麦产能的走强能带动面粉产量的增长，2022年36个大中城市面粉平均零售价为2.64元/斤，同比上升3%，2023年价格有所下降，截至2023年6月，36个大中城市面粉平均零售价