2022食品年度商业热点

2022食品年度商业热点联合出品中国食品工业协会1. 全球食品行业市场动向追踪4. 2022食品年度商业热点全面解析3. 2022食品年度商业热点发布目录C O N T E N T S2. 中国食品行业市场情况分析2全球食品行业市场动向追踪13322 435 506 603 719 857 2020年2021年2022年2023年2024年2025年全球食品市场基本盘庞大，线上增长“领跑行业”42021年全球线上食品市场实现了35.2%的高增长率，并被预测在2025年达到8579亿美元的市场规模。全球食品饮料市场增速+19.2%YoY全球线上食品饮料市场规模及增速聚焦中国放眼全球Source: COMMON THREAD COLLECTIVE《Food＆Beverage Industry Report: The Digital Future of Consumables in the Ecommerce World》2020年2021年2022年2023年2024年2025年+8.7% YoYSource: The Business Research Company 《Food And Beverages Global Market Report 2022》+35.2%（＄Billion）（＄Billion）5天然原料&技术革新，“双管齐下” 推动全球食品行业发展聚焦中国放眼全球天然原料:随着清洁标签（Clean Label）的兴起，从“魔法蘑菇”到“鹰嘴豆之年”，天然原料在全球范围内备受追捧。技术革新:从产品加工致力“极致减糖”到区块链技术破解“透明密码”，技术革新推动全球食品产业升级焕新。6「极简风」刮到食品界，天然原料变身“超级明星”天然甜味罗汉果甜菊糖植物蛋白绿色功能原料明星2 0 2 1接骨木莓蘑菇鹰嘴豆马铃薯0卡0碳水甜度约为糖的200倍从甜叶菊中提取的天然甜味剂含丰富维C和维A“魔法蘑菇”热潮席卷全球高蛋白高纤维的植物蛋白之一马铃薯植物奶横空出世聚焦中国放眼全球7食品技术也能“高精尖”，全球市场“新新向荣”Source: Food Daily灭菌&锁鲜微生物发酵区块链“破解“安全密码包装技术“助跑“可持续隐形可食用水果涂层延长保质期由海藻制成的可食用包装世界首个100%可回收纸瓶加工技术“催生”新品孵化来源透明二维码展示产品制作全旅程技术革新100%可回收纸瓶微生物发酵技术打造植物乳制品AI定制需求AI为消费者1对1定制合适食物聚焦中国放眼全球可食用包装中国食品行业市场情况分析280.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%4月5月6月7月8月9月10月11月12月2022年1月2月3月全部工业增加值增速食品工业增加值增速9中国食品工业“步伐稳健”，淘系趋势品类持续涌现食品仍是中国居民消费支出的“大头”，2021年7月以来，中国食品工业持续领跑大盘；淘系食品涌现多种高增速品类，年同比增加超过30%。Source: 中国食品工业协会食品烟酒29.8%2021年中国食品工业增加值同比增速聚焦中国放眼全球2021年中国居民人均消费支出构成2021年淘系表现亮眼的趋势类目年成交体量亿级以上，年同比增速超过30%趋势类目示例Source: 中国食品工业协会Source: TMIC10消费场景：享受「居家独处」「与家人共处」的美食时光轻烹饪大包装一"老$一"小"宅家场景：大多数消费者认为相比过去，自己居家的时间变得更长了。随着生活场景的改变，轻烹饪成为了新的需求，部分品类大包装购买需求旺盛；15分钟星级意面自热地道卤味不开火不洗碗微波懒人炸鸡儿童速食意面儿童预制餐包中老年奶粉儿童谷物麦片咖啡大桶装婴儿水半年装牛奶周期送零食大礼包以上都没有我去国外旅游的机会减少了我去办公室的时间减少了我去国内其它城市旅游的机会减少了我一个人待在家里的时间变长了我外出和朋友聚餐玩乐的时间减少了我和家人一起待在家里的时间变长了Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研 N=1086<请选择所有符合您现状的选项>聚焦中国放眼全球聚焦中国放眼全球消费习惯：食品是「生活基本品」，选择标准却「并不基础」安全需求口味需求品质需求精神需求干净卫生无添加到天然有机新鲜消费者拔高安全的标准基线珍稀名贵食材到礼赠精美包装消费者青睐品质的高端卓越环保可持续到社会公益慈善消费者注重精神的价值契合11特色地域珍奇到各季新奇混搭消费者追求口味的极致体验消费观念：新生活新理念，从“动嘴”开始改变健康意识：调整饮食，迈出健康第一步73%的消费者认为，健康生活从调整饮食开始改变情绪价值：情绪食补，轻松吃出好心情87%的消费者认为，美食除了味蕾满足外，还带来放松和情绪满足文化自信：风味江湖，中国胃靠中国味“宅”经济摇旗时代强音。爆火“刘畊宏女孩”，活出健康态社会压力侵袭追求人生值得的情绪满足感日趋强烈中国“智”造、一“墩”难求红旗下的国人高涨文化自信98%的消费者表示会购买国牌食品饮料，支持国货聚焦中国放眼全球12Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研 N=10862022食品年度商业热点发布3132022年度六大行业热点营养法则植物能量应时而食X口感新中式热潮家乡的味道14健康观念情绪价值文化自信42022食品年度商业热点全面解析15热点一：营养法则16营养补充无定式，品类成分 「各有新意」高热度（纯/鲜）牛奶酸（牛）奶燕麦（片）脱脂/低脂/减脂无糖高钙非低脂（零）乳糖DHA品类相关荞麦（面）魔芋面黑巧早餐即食运动健身零食懒人机会点解析人群洞察热点观察代餐/减肥餐Ø营养补充突破品类和场景的局限，从成分功效到细分人群，机会点众多。Ø牛奶，冲调类产品仍是营养食品下的“中流砥柱”，植物蛋白饮料成为营养补充的新选择。成分功效场景相关MAT2022.4天猫淘宝营养相关市场用户搜索词高增速MAT2022.4天猫淘宝营养相关市场规模增速Source:TMICSource:TMIC17增速快规模大藕粉植物蛋白饮料功能饮料代餐粉谷物营养配方粉青少年牛奶速食汤青汁薏米粉杏仁粉增速快规模大营养×方便速食营养×饮料营养×乳制品营养×冲调来自地域特色的原料/做法使用了高品质的原料方便卫生的独立包装绿色环保有提高免疫，美容瘦身…新鲜食材是自己信任的品牌营养成分含量更高无添加剂/无农药/有机栽…天然成分/天然原料Ø消费者重视营养补充，偏好天然无添加成分。消费者选购食品时重视的因素Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研 N=1086从「我们」到「我」：个性需要被定制，营养更要懂挑剔2 5 ~ 3 4 岁1 ~ 2 线 城 市高 收 入 高 购 买 力护 肤 养 发 ， 追 求 质 感咖 啡 重 度 爱 好 者1 8 ~ 2 4 岁1 ~ 3 线 城 市中 等 购 买 力潮 流 最 前 线小 零 食 不 离 手2 5 ~ 3 4 岁1 ~ 3 线 城 市有 1 2 岁 以 下 的 孩 子科 学 育 儿愿 意 亲 自 下 厨信赖天然植物，追求健康美人I.低脂低卡，保持好身材II.悦心悦己，晚安好睡眠品牌拥趸，随缘养生I.种草抗初老，抗糖NO.1II.燕麦加枸杞，脱发速远离注重食品安全，“食”现营养均衡I.膳食纤维+，免疫力+II.有机的，就是