2026-2027小红书商业快消食饮行业情绪白皮书

SENSE2026-2027THE小红书NATURE小红书商业快消· 食饮行业情绪白皮书Food&BeverageSENSE THE NATURECONTENTSCONTENTS (目录)PART D1.001- 006PART .013- 030PART 04.031- 060开篇：情绪是食饮的终极母语食饮行业总体情绪图谱食饮行业子品类情绪1. 1 行业供给饱和，新需涌现上新高度同质化，精确击中场景变得困难3. 1 食饮行业情绪总览最高频的情绪触发，最强烈的即时唤醒4. 1 重新理解食饮一口下去，是「天性的即时兑现」1. 2 食饮破局要把场景嵌入生活今天的食饮品牌竞争，从上新的速度和广度，转向“ 场景嵌合力”回到“ 人” 本身，重新理解食饮场景和食饮品类3. 2 从“ 人” 开始：四种时间尺度里的食饮情绪生命阶段4. 2 四重天性下，食饮行业的四大情绪趋势感官|功能|链接|身份自然节律全年节点4. 3 五大子品类趋势1. 3 情绪：重塑场景心智一天时段饮料|乳制品 |酒水|食品|餐饮PART .007- 012PART 05.061-100CONCLUSION,101-102解码情绪研究场情绪方法论+案例结语2. 1 95种情绪的定义与结构5. 1 情绪营销方法论一SPU、内容与人群的视角焕新22 自研AI情绪分析工具让我们更懂食饮5. 2 情绪落地案例—SPU、内容与人群的情绪翻译5. 3 情绪叙事升级一产品是风味底座，情绪是场景坐标SENSE THE NATUREPREFACEPREFACE (序言)在小红书，食饮能打动消费者的内容，早已不只是测评对比和上新广告。一杯咖啡是清晨的me ti me唤醒，一杯热果茶是秋冬的第一份甜蜜——这些时刻里，藏着下一个新品的方向。品类、功能、价格决定着消费的风向，而那一刻自己想要的感受，成为新品增值落地的新坐标。情绪是理解消费动机的另一根线，一头牵着用户的需求，另一头连着新品要回应的感受、要讲的沟通语言和要进入的具体场景，或许大家有过类似的感受：小源小红书商业快消及奢品行业群总经理在一个不太顺的夜里搜"今天想吃点甜的", 要找的也许不只是一块蛋糕，而是让糟糕的一天有个稍微温柔的收尾——接住这种感受的新品，从来不用发愁买点。今天，我们把这些散落的情绪表达收敛起来，通过科学的度量方式和AI工具，让原本说不清的感受可以被看见、被归因、被验证——而验证的终点，是新品能不能接住某种感受，从而被选择。食饮行业变化持续加速：产品越来越多，渠道越来越广，上新越来越快。供给更加丰富，竞争也愈加激烈，平台和品牌都在思考同一个问题：为什么有的新品一触即爆，被用户重复选择?而有的新品投入不菲，却无法脱颖而出?新品，场景，内容，生意都共同指向一个先决条件——读懂人。如何理解人，理解人的需求，理解的准确度影响着新品的成功率。在现今时代，吃喝玩乐作为基础需求，已经被广泛满足——人为什么会在某一刻，倾向于某个吃喝的选择，答案或许不仅仅在货架的参数对比里，也在于消费时刻的具体感受。读懂情绪，才能读懂人；读懂人，才能产出人人都爱的食饮新品。放长一点看，它更是积累着长期的心智：同一种感受被在意和反复回应之后，品牌就成了在"某个时刻"的默认选项，在一个同质化的市场里，形成默认是最核心的情绪壁垒。情绪不只是一个更表达内心的说法，更是一条更靠前的经营线索。把它读得更细，新品的形态、要找的人、出现的时机就同时有了方向。借助情绪更好地读懂人，为新品找到需求和需求背后的真实驱动。SENSE THE NATUREPREFACE圣香小红书营销实验室负责人我们每天都在决定吃什么、喝什么。但让我们做出选择的，往往不是饿不饿，而是此刻是什么心情、想要什么感觉。今天想对自己好一点，早上特意绕去买杯喜欢的咖啡，像给一整天「开个好头」; 减脂期嘴馋，开一瓶无糖气泡水，喝得「畅爽但没有负罪感」; 心里有点堵，拆一包零食边追剧边嚼，「烦躁好像也被一起嚼没了」; 被这一周奔波工作忙得够呛，约一顿火锅「把压力全涮进锅里」; 周末想犒劳自己，探一家店吃顿漂亮饭，拍下来，周末的心情也「跟着变好了」。这些时刻里，食物不只是果腹，更是在安抚某一种情绪、或者给自己营造一种想要的情绪。在小红书，越来越多笔记不再只说「好不好吃」, 而是开始描述吃下去后「我的感觉」。「松弛感」「痛快」「刚刚好」——这些情绪，正在成为人们选择一餐一饮时最在意的事。因此对品牌来说，情绪也变得越来越重要。今天好喝的、好吃的东西有着无限的供给；拉开差距的，让人忍不住想拥有的，往往是谁更懂用户的心情。这也是，为什么我们想做情绪洞察的原因，在这次的洞察中，我们看到了不同人的情绪——年轻人图的是新鲜，忙到没电的人要的是松弛；也看到了不同季节和节点的情绪起伏——开春想尝口鲜，夏夜图个痛快，团圆时惦记的是人，这些都是提前铺排新品和内容节奏的好时机。把这些情绪读懂了，一杯饮料、一顿饭，就不再只是解决口腹，而是刚好接住了某个人的某个时刻。说到底，我们吃什么、喝什么, 都是在替此刻的心情找一个出口。食饮品牌和用户之间，也就不只是产品和食客的关系——带着对「此刻感受」的理解，我们做的从来不只是好吃好喝，更是陪一个人过好眼前这一刻。何煦睿丛咨询创始合伙人&总经理食饮行业需要不断上新。新口味、新原料、新配方层出不穷，但当“ 新” 越来越多，速度和数量已经不足以回答：什么样的新品，才能真正让人想吃、想喝、想再来一次?当吃饱不再是最重要的消费驱动，选择吃什么, 本身就是一次情绪化的选择。仅仅理解品类、功能和风味已经不够。它们告诉我们产品可以做什么, 情绪让我们进一步看见，人为什么偏偏想要这一口。食饮也是感知天性最直接的方式，那些自然发生的期待、偏爱、欲望与满足，都让人发现“ 原来，我本如此” 。从情绪出发，是为了让每一次上新，都更接近消费者真正会选择的答案。SENSE THE NATUREPART D1□ OPENING1. 1行业供给饱和新需涌现PART 01(开篇)上新高度同质化，精确击中场景变得困难情绪是食饮的终极母语● 今天的食饮行业处于一个“ 拥挤” 且“ 沸腾” 的状态中：一方面，基础供给和标准化供给“ 拉满” , 市场高度成熟，消费者已经不缺吃喝选择；另一方面，随着生活方式的变化，新场景和新需求仍在持续涌现，食饮品牌仍然需要通过高频上新来把握市场机会、避免在竞争中掉队。■ BEVERAGE□ FOOD● 然而在今天，风味/功能层面的创新已经无法让新品走出同质化困境——对于今天的食饮消费者而言，风味/功能的创新往往只是提供了场景中的“ 另一种选择” , 却并没有提供一个非买不可的理由；而对于食饮品牌而言，这也意味着大量新品只是上架，却往往止步于“ 试水” , 无法真正嵌入场景、进入消费者的选择逻辑，最终真正成为爆品、被消费者记住并形成长期复购的总是寥寥无几。● 上新能力仍然重要，但食饮品牌亟需能力升级，以应对今天的同质化竞争。D01D02SENSE THE NATUREPART D1益普索《2026中国食品饮料趋势观察报告》显示食品饮料的场景细分持续深化，61??消费者倾向于在不同场景下选择不同的产品；受访消费者表示，与过去一年相比，他们愈发看重产品适配不同场景的能力