饮料行业场景化趋势洞察
饮料行业场景化趋势洞察本报告为「炼丹炉」原创,版权归杭州知衣科技有限公司(以下简称“知衣”)所有。报告中所有的文字、图片、表格均受有关商标和著作权的法律保护,部分文字、 图片和数据采集于网络公开信息,所有权为原著者所有,如该部分素材因客观原因未与权利人及时联系上导致不当使用,请相关权利人随时与我们联系。任何未经知衣授权使用本报告的相关行为,均为不合法的行为,知衣将保留对相关人员追究法律责任的权利。版权声明免责声明本报告中行业数据及相关市场预测主要为杭州知衣科技有限公司研究员结合炼丹炉数据系统进行分析所得,仅供参考。受研究方法和数据获取资源的限制,本报告只提供给用户作为市场参考资料,本公司对该报告的数据和观点及任何第三方对于本报告各项内容和数据的使用或者引用所导致的任何结果不承担法律责任。目录CONTENTS饮料行业场景化洞察SCENARIO INSIGHTS02饮料行业概况MARKET OVERVIEW01饮料行业概况M A R K E T O V E R V I E WSUBJECT数据来源:炼丹炉大数据饮料行业大盘重启增长,市场恢复韧性持续增强咖啡/麦片/冲饮行业在结构调整后逐步企稳,销售额与销量于年初同步触底,并在二季度持续回升。销售额恢复节奏快于销量,反映需求回暖与产品结构升级共同推动行业价值增长。整体市场重新进入扩张轨道,为细分品类创新与场景延伸提供稳定基础。咖啡/麦片/冲饮销售额与销量趋势020406080100120140010203040506025/07 25/08 25/09 25/10 25/11 25/12 26/01 26/02 26/03 26/04 26/05 26/06 26/07销售额(亿元)销量(百万件)SUBJECT数据来源:炼丹炉大数据品牌供给继续收敛,商品扩充支撑经营效率提升行业供给结构继续由主体扩张转向效率提升。2026年1—7月,活跃品牌数量同比收敛,商品供给仍保持扩充,单品牌销售贡献同步提高;每品牌商品密度维持高位。行业资源进一步向产品矩阵更完善、运营效率更突出的品牌集中,后续创新需更重视场景覆盖与单品效率的协同。品牌数量-15%活跃品牌数|2026年1—7月同比商品数量+5%在售商品数|2026年1—7月同比单品牌销售额+21%经营效率|2026年1—7月同比100.0 100.3 126.4 126.7 148.2 153.9 151.4 140.7 135.0 134.9 9010011012013014015016025/0125/0325/0525/0725/0925/1126/0126/0326/0526/07每品牌商品数指数趋势(2025年1月=100)SUBJECT数据来源:炼丹炉大数据 取值范围:2026年1月—7月饮料与液奶稳居规模前列,低温乳制品释放增长活力饮料与液态奶继续占据规模前列,低温乳制品保持更强增长活力,奶酪延续温和扩张;咖啡、麦片与驼奶整体运行平稳。行业增长进一步向即时饮用、健康属性与高频消费特征的品类集中,结构性机会仍由规模型品类与高活力细分共同驱动。2026年1—7月主要细分类目销售规模及同比增速-25%-20%-15%-10%-5%0%5%10%15%20%020406080100120饮料液奶咖啡冲饮奶粉鲜食低温麦片驼奶奶酪销售额(亿元)同比增速SCENARIO数据来源:益普索《2026中国食品饮料趋势观察报告》,炼丹炉大数据整理消费者是否会因场景选择不同产品(%)饮料消费决策进一步场景化,需求识别回到具体生活时刻饮料选择正由品类偏好,转向对时刻、地点、行为与同行关系的综合回应。外部调研显示超过六成消费者会在不同场景选择不同产品。后续分析将以“时间×空间×活动×人群”为统一坐标,把商品销售、属性结构与评价关键词映射到可验证的饮用场景,为产品定位和机会判断建立一致口径。6139会根据场景选择其他时间节点 锁定饮用时刻早晨、午后、夜间识别生理状态与饮用节奏,判断提神、补给或舒缓空间环境 连接使用条件家庭、办公室、通勤、户外环境决定容量、包装、便携性与冷热饮方式具体活动 明确产品任务佐餐、运动、学习、社交活动决定产品承担的功能角色与替代对象同行关系 判断分享方式独处、同事、家人、朋友关系影响购买规格、分享属性与情绪价值饮料场景识别的四个核心维度SCENARIO早餐占据饮料核心场景,功能补给与消费体验共同塑造选择数据来源:炼丹炉大数据 取值范围:2026年1月—7月消费者评价中的场景分布呈现鲜明层级:早餐承担日常刚需,运动健身、烘焙、家用、囤货与办公构成第二梯队。场景背后的核心任务集中在提神、饱腹与解腻,说明产品选择既受即时功能驱动,也受到持续体验影响。预期一致性、保质期、包装与口感是后续优化重点,场景创新需同步兼顾功能兑现和饮用体验。咖啡/麦片/冲饮场景声量TOP6早餐运动健身烘焙家用囤货办公提神醒脑 充饥饱腹解腻调理肠胃代餐积食消化预期差异保质期外观包装口感购买决策性价比核心功能诉求声量TOP6体验改善关注TOP6(负向率)SUBJECT数据来源:炼丹炉大数据 取值范围:2025年1月—2026年7月基础早餐之外,饮料需求正向更多生活情境延展基础高频入口214万早餐相关声量日常补给已形成稳定需求,场景化增长进一步来自不同生活任务的细分。评价声量显示,饮用需求已扩展至多个时刻与空间20万+办公 14.0万下午茶 6.3万提神与轻负担进入工作间隙52万+运动健身 33.1万夏季 12.8万|户外 6.4万补水与功能补给走向日常化13万+聚会 8.5万晚餐 4.7万饮料成为餐食和多人分享的搭配39万+家用 20.3万|囤货 16.5万|解馋 2.7万家庭常备兼具休闲与悦己属性从评价标签到核心场景,需求由“喝什么”转向“此刻需要什么”工作学习与通勤运动户外佐餐与分享居家常备与休闲饮用提神|补能|便携状态管理补水|电解质|恢复身体管理解腻|佐餐|分享关系与餐食好喝|放松|低负担情绪与体验饮料行业场景化洞察S C E N A R I O I N S I G H T S工作学习与通勤场景S C E N A R I O I N S I G H T SSUBJECT数据来源:炼丹炉大数据2025年6月—2026年7月场景销售炼丹炉指数趋势工作学习需求保持稳定基盘,开工开学节点释放集中动能工作学习与通勤贯穿高频日常,场景销售在开工、开学节点集中释放,随后回归稳定补货节奏。咖啡承担启动与专注,包装水、功能饮料承接移动补水和即时补能。品牌应围绕日内任务配置便捷形态,让提神、补水与续航形成连续供给。2,2,3,3,3,4,4,4,5,5,6,6,111519.8.7.7.7.0 6. 020100002市…1420144014601480150025/0625/0725/0825/0925/1025/1125/1226/0126/0226/0326/0426/0526/0626/07开工开学节点释放咖啡+即饮场景双主轴竞争重心正转向更快准备、更易携带与更稳定的功能交付SUBJECT数据来源:炼丹炉大数据 取值范围:2026年1月—7月消费者场景声量与工作日饮用任务链工作节奏持续细分,饮料需求延伸
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