中式炸鸡品类发展报告2026

2026年6月中式炸鸡品类发展报告2026摘要p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对中式炸鸡的相关资料进行整理分析。从中式炸鸡的整体概况、竞争情况、细分赛道、发展痛点等角度，综合剖析了中式炸鸡品类的发展现状，旨在为餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考p全文部分亮点如下：201品类概况：近年来，炸鸡在社交媒体上热度持续攀升，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元。其中，细分赛道中式炸鸡表现尤为亮眼，成为炸鸡赛道的重要增长引擎，2026年全国中式炸鸡市场规模预计达到300亿元02品类分布：中式炸鸡赛道创业热度持续高涨，2026年1—6月的相关企业注册量和存量同比分别增长44.7%和5.5%。据红餐大数据，截至2026年6月全国中式炸鸡门店数突破2.8万家。近年来，中式炸鸡门店分布整体呈现“由核心城市向下沉市场渗透，由华东、华北区域向全国扩散”的发展态势03品类发展动向：在消费需求升级、行业竞争深化及加盟商投资趋于理性等因素的共同驱动下，中式炸鸡赛道呈现五大发展特征：其一，产品创新持续精细化，风味、鸡肉部位与食材结构走向多元化；其二，品牌依托产品、场景、门店与渠道的多维创新，持续拓宽消费边界；其三，中式炸鸡赛道整体进入“品招时代”；其四，品牌营销由单向传播转向双向互动与用户共创；其五，上下游产业链协同能力持续完善，为产品迭代与门店扩张提供系统支撑04未来发展趋势：随着行业逐步迈入高质量发展阶段，中式炸鸡品类未来有望沿着“特色化、全国化、精细化”的方向持续演进，即通过深入挖掘地域特色构建差异化竞争力，通过区域头部品牌全国化扩张提升行业集中度，并通过健康化和细分化创新不断拓宽消费场景和消费人群01发展概况：中式炸鸡成为炸鸡赛道的重要增长引擎，2026年市场规模有望突破300亿元02发展特征：产品精细化、场景边界拓展、营销互动化等特征推动中式炸鸡赛道迈入系统化升级阶段目录03未来趋势：中式炸鸡品类未来有望进一步沿着“地域化、全国化、细分化”的方向持续演进发展概况：中式炸鸡成为炸鸡赛道的重要增长引擎，2026年市场规01 模有望突破300亿元炸鸡在社交媒体上热度持续攀升，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元p近年来，炸鸡作为小吃快餐赛道的重要细分品类，持续保持较高的市场热度。相关话题在抖音、小红书等社交媒体平台被广泛讨论。以抖音平台为例，截至2026年6月，“汉堡炸鸡”“炸鸡”等话题累计播放量已达百亿级别，“炸鸡腿”“炸鸡店”“中式炸鸡”等关键词搜索热度也大幅飙升，这反映出消费者对炸鸡品类的关注度不断提升p在消费需求增长与社交媒体传播的双重推动下，加之炸鸡品类具备标准化程度高、运营模式相对轻量、供应链体系成熟等优势，炸鸡赛道近年来发展势头强劲。据红餐大数据，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元资料来源：抖音指数、红餐大数据，炸鸡相关关键词的抖音平台表现数据统计时间周期为2026年6月1—22日52021—2026年全国炸鸡市场规模及其同比变化650 630 800 940 1,130 1,300 16.1%-3.1%27.0%17.5%20.2%15.0%2021年2022年2023年2024年2025年2026年E市场规模（亿元）同比变化2026年6月炸鸡相关关键词的抖音平台表现汉堡炸鸡炸鸡炸鸡腿炸鸡排炸鸡柳炸鸡店中式炸鸡关键词对应话题的累计播放量（亿次）2026年6月关键词搜索热度指数同比412.0335.5613.59.91.741.91.616.5%19.4%32.2%35.5%105.4%75.9%211.1%炸鸡赛道迈向细分化，中式炸鸡表现尤为亮眼，成为炸鸡赛道的重要增长引擎p经过多年发展，炸鸡品类已逐步形成较为丰富的细分赛道。按照风味划分，可分为西式炸鸡、中式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡等细分赛道。与此同时，围绕鸡身特定部位或特色制作工艺的中式炸鸡门店也不断涌现，并逐渐发展成为新的细分赛道p值得关注的是，中式炸鸡正逐渐从炸鸡市场的细分品类成长为推动赛道增长的重要力量。在西式炸鸡、韩式炸鸡等异国风味炸鸡长期占据炸鸡市场主导地位的背景下，中式炸鸡立足本土消费需求，通过挖掘地方风味、融合传统饮食文化以及打造轻量化门店模型，逐步探索出一条差异化的发展道路资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理6近年来，中式炸鸡成为炸鸡赛道的主要增长点之一近年部分跨界布局中式炸鸡的品牌案例炸鸡炸鸡品类的主要细分赛道炸鸡排炸鸡柳炸鸡架炸鸡腿按照部位分中式炸鸡美式炸鸡韩式炸鸡日式炸鸡按照主要风味分炸鸡翅辣子鸡按照制作工艺分厚裹粉鳞片工艺（以美式炸鸡为主）薄粉单/双炸工艺（以韩式炸鸡、日式炸鸡为主）干煸工艺（以中式炸鸡为主）生炸工艺（以中式炸鸡为主）干料风干腌炸工艺（以中式炸鸡为主）中式炸鸡品牌通过本土化风味创新、地域文化表达以及轻量化门店模型等方式，逐步构建起差异化竞争优势，并在炸鸡市场中开辟出新的增长空间差异化维度异国风味炸鸡中式炸鸡产品风味以经典异国风味为主，口味体系相对固定持续融合本土地域风味，创新空间大产品结构鸡腿、鸡翅、鸡排等常见部位覆盖鸡架、鸡锁骨、鸡叉骨等多元部位品牌文化异国快餐文化中式饮食文化经营模式大店模型、小店模型小店模型为主肯德基推 出 了 子 品 牌KFC炸鸡兄弟，其中，中式店主打中式炸鸡正新鸡排推出了双椒爆料鸡排、避风塘甜辣一口爆汁鸡排等中式口味产品Popeyes推出了荆楚鲜辣鸡扇骨、热卤辣辣啃鸡骨等中式风味产品异国风味炸鸡与中式炸鸡的差异化分析中式炸鸡品类持续扩容，2026年市场规模有望突破300亿元，赛道发展逻辑由“求速度”转向“提质量”p据红餐产业研究院梳理，中式炸鸡的发展大致经历了四个主要阶段，并于2020年前后进入快速发展期。与快速发展期初期以门店扩张和市场教育为主的发展特征不同，2025年以来，中式炸鸡在保持较快增长势头的同时，赛道竞争也逐步由“品类红利驱动”转向“综合能力驱动”，品牌力、运营效率以及供应链能力正成为决定品牌竞争力的关键因素p在此背景下，中式炸鸡赛道整体保持着较强的发展活力。据红餐产业研究院测算，2026年全国中式炸鸡市场规模预计达到300亿元资料来源：红餐大数据、公开信息，红餐产业研究院整理72021—2026年全国中式炸鸡市场规模及其同比变化105 106 142 180 243 300 22.2%1.1%34.5%26.7%34.6%23.6%2021年2022年2023年2024年2025年2026年E市场规模（亿元）同比变化2020—2024年2025—2026年中式炸鸡品类爆发精细化运营跑马圈地式扩张注重门店经营质量以区域发展为主逐步全国化扩张注重产品创新和中式融合注重供应链建设→→→→中式炸鸡品类发展历程概览Ø 2025年以来，中式炸鸡赛道的发展依然迅猛，但整体已从品类红利驱动的快速扩张阶段，逐步迈入品牌力竞争的发展新阶段。品牌之间的竞争已经转向运营效率、品牌建设和供应链能力等方面中 式 炸 鸡 的雏 形 出 现 ，并 多 以 菜 品的形式存在起源中 式 炸 鸡 短暂的品牌化、连锁化发展萌芽期中 式 炸 鸡 概念较为小众，产 品 界 定 相对模糊温和发展期20世纪80年代以前2