数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告

数智开新局kpmg.com/cn毕马威 创见不同 · 智启未来2026年5月场景促增长2026年中国餐饮企业发展报告2026年中国餐饮企业发展报告© 2026 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。1目录中国餐饮行业概况与核心数据1.1 增速趋稳，餐饮“上行”释放消费潜能1.2 连锁化、下沉化与大众餐饮崛起下的市场分野1.3 合规约束强化，扶持政策精准发力/05餐饮领域资本运作现状2.1 餐饮业投融资：规模趋稳，赛道与区域轮动2.2 餐饮企业上市大年：全品类齐头并进，茶饮领跑2.3 餐饮业收并购：跨界并购与大额交易活跃/24序言餐饮行业发展热点洞察3.1 AI技术渗透全链路运营，体验与效率再提升3.2 餐饮业全球化进程深化3.3 “情绪价值消费”解锁餐饮场景新玩法3.4 “现炒革命”：从特色卖点到行业准入门槛/41结语0360联系我们61卷首语022026年中国餐饮企业发展报告© 2026 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。2餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，在释放消费潜力和拉动经济增长方面发挥着稳定作用。2025年是“十四五”规划收官之年，也是“十五五”规划谋篇布局的起步之年。在这一关键节点，国家密集释放消费相关政策信号。在政策引导与行业创新驱动下，餐饮行业焕发出新的活力。“虽道远且阻，仍向阳而生。”近年来，中国餐饮行业面临着复杂多变的市场环境。数据显示，近五年餐饮企业存量持续增长，行业竞争日益激烈，受餐饮供需不平衡及产业链降本增效推进的影响，企业普遍采取“以价换量”策略，导致行业客单价持续下降，餐饮业正进入以效率和性价比为核心导向的存量竞争阶段。尽管如此，2025年中国餐饮业依然展现出强劲的发展韧性，全年餐饮收入同比增长3.2%。从细分品类来看，多个细分市场持续扩容，下沉市场异军突起，成为新的增长极。在资本市场中，中国餐饮行业也表现活跃，投融资市场出现回暖迹象，行业里掀起上市热潮。港股市场具有上市周期短、对消费类企业的估值体系更为成熟以及国际化程度高等优势，6家餐饮企业成功赴港上市，其中茶饮凭借产品标准化程度高、供应链完善、消费频次高等特点，成为最为亮眼的赛道之一。此外，餐饮行业也呈现出新的发展热点：AI技术正在重塑餐饮的产业版图，全球化进程从单点试水向体系化拓展转变，“一人食”、复合型餐饮、国风主题餐厅等情景价值消费场景不断涌现，门店现炒从品牌卖点逐渐成为行业趋势。餐饮行业的活力不断迸发。在此背景下，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会共同发布了《数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告》，以帮助企业更好地把握市场机遇，促进企业竞争力的有效提升。该报告从餐饮行业核心数据、政策支撑、资本运作、发展热点等多个维度出发，深度剖析中国餐饮业发展的现状、机遇以及未来发展趋势，充分挖掘赋能餐饮价值链成长的新风口，提供资本化运作的应对策略指导，为餐饮企业穿越经济周期、实现可持续发展提供有益思考。“乘势而上，再启新程。”展望2026年，中国餐饮行业将以更加多元的姿态拥抱市场变化，以创新理念引领消费升级，以智能智慧的方式重构行业生态。毕马威中国愿携手广大餐饮企业，以更加坚定的信心迈向高质量发展的新征程。© 2026 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。卷首语2026年中国餐饮企业发展报告2毕马威中国林启华零售及消费品行业主管合伙人2026年中国餐饮企业发展报告© 2026 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。3“十五五”开局之年 ，国家将提振消费置于战略优先位置，各地提振消费专项行动逐步落地见效。2025年，我国服务消费占人均消费支出达46.1%，成为扩大内需的核心动力。餐饮业作为服务消费的重要组成部分，对消费大盘的支撑作用进一步凸显——2025年，全国餐饮收入实现57,982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%。在此背景下，广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会联合毕马威中国共同发布《数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告》，旨在为餐饮企业制定战略规划、优化经营决策时提供专业参考与数据支撑。报告聚焦行业概况、资本运作及热点趋势进行深入剖析。在行业概况方面，餐饮客单价整体呈下行趋势，而大众餐饮凭借高性价比优势表现出更强的韧性。政策层面，为推动餐饮业有序健康发展，国家出台多项政策，呈现合规约束强化与精准扶持并重的特点，涵盖加大金融信贷支持、出台预制菜国家标准、强化食品安全监管等多个关键方向。投融资方面，餐饮服务商因行业效率升级需求跃升为热门赛道，团餐、快餐及小吃赛道稳健领跑，正餐融资明显回暖。值得关注的是，餐饮企业赴港IPO步伐显著加快，茶饮赛道表现尤为突出；并购方面，平均单笔交易额显著跃升，餐饮供应链仍是资本与产业主体并购首选，资本正从规模扩张转向核心资产深耕。从行业发展热点上看，AI技术正深度嵌入餐饮产业链各个环节，但成本偏高、数据基础薄弱等挑战仍需突破。延伸到全球化布局，中餐体系化出海与外资本土化深耕双向推进，行业从单店复制迈向供应链与商业模式的系统输出。此外，情绪价值消费持续驱动场景创新，“一人食”市场快速扩容，复合餐饮、国风餐秀、宠物餐饮等新业态不断涌现。与此同时，预制菜产业在国家标准推动下走向规范化，而消费者对“锅气”的回归则让现炒成为餐饮企业差异化发展焦点，行业在效率与烟火气之间寻求新的平衡。顺势而为，借势而进。 在资本理性赋能、行业智能化升级与全球化布局深度推进的大趋势下，我们期待更多餐饮企业能够精准把握时代发展机遇，构筑差异化发展优势，合力推动行业向着更加健康、可持续的方向稳步前进。© 2026 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马